4小时牛肉店,去过这家牛肉店的市民请注意

牛肉作者：典茂材 2022-12-01 13:51:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于4小时牛肉店，以及去过这家牛肉店的市民请注意的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、肥牛火锅好吃吗？
2、潮汕牛肉火锅有哪些比较出名的门店呢，其名称是什么？
3、牛痴是什么部位
4、天津市内的酱牛肉哪家比较好吃？
5、广州吃牛肉哪里最好吃
6、为什么小黄牛火锅肉煮的时间很短，肉质有保障吗？

肥牛火锅好吃吗？

采用4小时新鲜牛肉

很多牛肉火锅店一进店便能看到这通透明亮的“牛肉档”

店内的牛肉都是活牛屠宰到顾客餐桌通常控制在4小时以内

因为超过4小时，牛肉排酸，口感就会下降不少。

所以经常还能看见挂钩上的牛肉还在“活蹦乱跳”的新奇画面

快刀切肥牛

其实每只千斤黄牛可食用的部分只有37%。并不是所有的都上桌，

所以说到对牛肉的处理，切肉师傅的刀工的要求就更专业、更细致！

看着师傅运用娴熟的刀法对牛肉快速的切片，摆盘

如此行云流水的操作也是视觉上的一大享受

专业的吃法

如果你无法认清这些部位的话，那就听小编为您娓娓道来

吊龙

吊龙可谓是潮汕牛肉火锅里必不可少的单品，

牛脊背上一长条肉，

你可能会发觉每一盘的脂肪、筋的分布并不均匀，

口感也会从多油变化到纯粹的软嫩。总体来说软嫩细腻而肉汁鲜甜饱满

重点！吊笼只需涮烫8秒就可以吃啦！多一秒都会影响口感哦！

脖仁

脖仁，又称雪花

是牛脖子微微凸起的部分

肥瘦均匀，纹路十分漂亮

堪称牛肉火锅之中的“颜值担当”

整头牛只有3%，而且还不是每一头牛都会有的哦！这真的是吃到就赚到！

涮烫时间 8-12秒

肥牛肉

肥牛肉是平常大家吃的比较多的，

但是肥牛拿来刷火锅真的就是必备，

肥瘦相间，口感嫩滑，蘸上特制沙茶酱，一口下去绝对让你流连忘返

涮烫时间 8-12秒

牛肉中的极品

肥胼

肥胼是牛腹的夹层肉

肥瘦相间，薄切的牛腹部夹层肉，特点就是肥香

好的双层肉切面，可以看到厚厚一层脂肪和红肉的分层，也是可遇不可以求的

涮烫时间 8-12秒

五花趾

五花趾简直就是稀缺的存在

一头牛只有1%的量，口感爽弹，吃起来丝毫不腻

是牛肉店最抢手的肉类

有些店都是专门藏起来留给熟客的

这年头，想吃点好的果然还是要走后门啊

涮烫时间 6-10秒

胸口油

胸口油是牛前胸部位的一块脂肪，

令不少小女生望而生畏的东西，

但其实吃起来很爽脆，嚼起来很香，丝毫没有油腻的感觉

建议涮烫3分钟以上

匙仁

匙仁位于脖仁下方的部位，

接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，

肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。

匙仁靠下的部位就是匙柄

匙柄无论肥瘦中间会有一条明显的肉筋，入口柔软又有些弹牙。

涮烫时间 8-12秒

手打牛肉丸

最后，怎么可能没有汕头最最正宗的手打牛肉丸

弹性十足，口口留香

手打牛肉丸可是功夫活，举着2根3-4斤的铁锤

重重捶打砧板的腿肉条，40分钟直到黏软成肉浆

拌匀了盐和胡椒调味，再从虎口挤出成丸子，丢进热水里成型

煮5-10分钟

4小时牛肉店,去过这家牛肉店的市民请注意

潮汕牛肉火锅有哪些比较出名的门店呢，其名称是什么？

潮牛海记还不错，曾经上过央视的《乡土》和《味道》以及舌尖3 ，前身是广东潮汕八合里海记牛肉店，海银海记牛肉火锅也很出名，从1999年诞生至今，其门店已经遍布广州。

牛痴是什么部位

牛痴是一家牛肉火锅店名。

牛痴，是一家专注于潮汕牛肉火锅的品牌店。精通潮汕地道、正宗的牛肉火锅制法，并获资源授权，将活牛运送至广州自有屠宰场宰杀，采用特种冷链保鲜专车每天运送2-3次，牛肉4小时内上桌，超过4小时则转送自家肉联厂进行加工，保证“肉不隔夜，口口新鲜”。创立以来，牛痴始终秉承“匠心与鲜食”之道，为广州的消费者呈现地道、正宗、新鲜的牛肉火锅品质体验。

牛痴肉不隔夜口口鲜。千斤黄牛约取三分，由屠到桌不过四时，每餐一牛肉不隔夜。牛痴为您能体验到正宗的潮汕鲜牛火锅而不留余力。店里用的黄牛品种在陕西、安徽大山里独有，因为货源紧缺，上海餐饮店都会出高价买，老板也不执输，在花都有个屠宰场，每天运牛两次，宰完的牛立马放进冷链车里，从屠宰到餐桌超过4小时的统统不要，连厨房都开着空调保鲜，保证午市晚市都能吃到较新鲜的牛肉。牛痴除了牛的品种好外，师傅的刀工也是决定一片牛肉好不好吃的重要因素。师傅的佩刀超级讲究，每开一把新刀都要从600克手工磨到500克，而且磨出来的刀型也很有讲究，师傅手起刀落，薄切“牛片”在电光火石间完成。连做牛肉丸的师傅都专注打肉33年。

天津市内的酱牛肉哪家比较好吃？

我是天津本地人，也爱吃酱牛肉，我买过很多家的酱牛肉，大多都在35元-36元一斤，我认为这个价位的酱牛肉最然高了点，可是要比甚么传统酱货店里卖的酱牛肉要好吃多了，而且他们卖的酱牛肉巨便宜，也就25元--26元左右，根本没有什么味道，也非常的烂，颜色非常的红，把牛肉酱成这样，也就没有什么营养了，劝大家还是不要吃了。

我个人比较喜欢吃那种带有咬劲的酱牛肉,再加上烧饼，那叫一个绝！一天三顿饭吃它都不腻

天津市和平区紫阳路上有一家叫郑记酱香牛羊肉的小店，我们全家都爱吃他家的酱香牛肉，我拿到单位里让同事们品尝，结果转过天来同事们让我给他们每人都带好几斤，过年的时候他那店里还能预定，他那的品种很多，我爸爸特别喜欢他那的酱香牛肚，口感不错，听说还是祖传秘方呢，希望大家跟我有同感，也去尝尝。

广州吃牛肉哪里最好吃

出门保暖全靠抖的广东人，怎样才能在冬天捡回一条命，答案大约只能是“以一锅应万变”。

君不见寒潮一来，半个朋友圈都在刷火锅。而其中又以新鲜到“令人发指”的潮汕牛肉火锅拔得头筹。

今天要介绍的，正是传说中广州最HOT的牛肉火锅之一“陈记顺和”。

到底有多火？拿奖拿到手软就不说了。

就算入夜八点，店门口还是人潮汹涌，排排坐黑压压一群都是牛肉火锅爱好者，他们无视寒风，淡定等待，灵魂却早已被那一叠叠“上桌还会跳动”的牛肉勾走。

他们把刀光剑影的“汤池肉林”搬来了广州

从汕头复刻过来的陈记顺和，一改以往大排档风格，精致优雅的温情与文艺的潮汕民俗巧妙融合，吃牛肉火锅也可以很高级。

刀光剑影的肉林场景被规整在通透的玻璃橱窗里，不同部位的牛肉依次挂起，红白相间、纹理分明，爆棚的新鲜感扑面而来。

进门就可欣赏到娴熟有经验的牛肉师傅“磨刀霍霍向牛肉”的场景，一块块温润的红肉，在师傅手里被妥帖安排，手起刀落，薄而透光，轻盈鲜嫩。

熟手牛肉工把牛肉分明别类，再井然有序地送往餐桌，鲜活的牛味，夹杂汤底升起的腾腾热气，从口里一路暖进你的心里。

从宰杀到餐桌4小时内牛肉上桌还会动

潮汕牛肉火锅为啥这么好吃？大多数得益于潮汕本地的火锅店就开在屠宰场旁边，这边刚宰杀完，那边就打上火锅了，吃过的小伙伴都魂牵梦绕。

已经做了牛肉好多年的陈记顺和，秉承的正是这个新鲜宗旨，店开来了广州，牛场就设在花都。

这牛也极有讲究，专从云贵川等农户手中收回至少3~4岁的土黄牛，运到花都的牛场静养一顿时间，时机成熟再由专业的屠宰场进行屠宰。

每天早上9点，下午4点，土黄牛宰杀好后直接从花都送到广州店，路程不过40多分钟，如此算来，在午市、晚市的高峰用餐时段，客人吃到的牛肉，从屠宰场到餐桌，保证在4小时内。

如此神速，致使牛肉到店的时候，其实还是“活”着的：神经肌肉还在跳动中！早去用餐的童鞋，就有机会目睹这个盛况。

为什么小黄牛火锅肉煮的时间很短，肉质有保障吗？

其实这是很正常的一件事情的，因为他们切的肉是比较薄的。所以在蒸煮的时候时间就会比较短，而且在汤汁当中会浮有一层油脂。这样也起到了高压锅蒸煮的作用。

4小时牛肉店的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于去过这家牛肉店的市民请注意、4小时牛肉店的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

4小时牛肉店,去过这家牛肉店的市民请注意

肥牛火锅好吃吗？

潮汕牛肉火锅有哪些比较出名的门店呢，其名称是什么？

牛痴是什么部位

天津市内的酱牛肉哪家比较好吃？

广州吃牛肉哪里最好吃

为什么小黄牛火锅肉煮的时间很短，肉质有保障吗？

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