烧牛肉的做法怎样又烂又软,烧牛肉的做法怎样又烂又软视频

牛肉作者：屠晓丝 2022-11-30 15:44:02

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本文目录一览：

1、红烧牛肉怎样烧容易烂
2、红烧牛肉怎样做才软烂
3、如何烧牛肉又软又嫩
4、红烧牛肉怎么烧好吃又烂

红烧牛肉怎样烧容易烂

红烧牛肉烧的软烂的方法如下：

1、将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。这是让牛肉软烂的第一个小技巧。

2、准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。最后加入山楂片2片。没有山楂片的可以加陈皮5克代替。山楂片和陈皮富含有机酸，会加速肉质纤维软化。这是让牛肉软烂的第2个小技巧。

3、锅中加适量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉块再开火焯水。

4、锅中加入植物油40克，开中火，油温150度，加入姜片40克姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前准备好的香料。用小火煸炒慢慢的煸炒，等香料炒出香味后，再加入牛肉500克，开大火翻炒3分钟。要尽量炒干牛肉的水汽，让牛肉表面微微有点焦黄为止。煸炒能更好地让香料与牛肉融合。

5、开始第一次调味：加入盐5克调底味，加入糖3克提鲜增甜，加入料酒20克去腥增香，加入生抽20克提鲜增咸，加入老抽10克调色。继续将牛肉与调味品翻炒均匀后，再加入开水，开水要以刚好漫过牛肉为宜。

6、将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，大火煮沸，这个时候再加入半瓶啤酒，大约300毫升，请务必在煮沸的情况下加。

7、一个小时后，倒入全部白萝卜，再煮20分钟。等20分钟后，开大火开始收汁，期间不断用锅勺推动食材，避免糊底。等汤汁逐渐变得浓稠，汤汁收得差不多时候，改中小火即可。

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红烧牛肉怎样做才软烂

红烧牛肉烧的软烂的方法如下：

1、将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。这是让牛肉软烂的第一个小技巧。

3、锅中加适量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉块再开火焯水。

6、将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，大火煮沸，这个时候再加入半瓶啤酒，大约300毫升，请务必在煮沸的情况下加。

如何烧牛肉又软又嫩

鲜牛肉好吃又嫩的做法如下：

用料：牛肋条肉2斤、葱4段、姜3片、蒜2瓣、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、丁香1个、白糖1勺、白酒1勺、腐乳1块、料酒1汤勺、酱油1汤勺、耗油1勺、老抽1勺、盐3克。

步骤：

1、将需要的食材准备好。

2、牛肉切小块。

3、起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水。

4、水开后撇干净浮沫。

5、肉和汤分别盛出备用。

6、起锅烧油，加入葱姜蒜炒香。

7、加入牛肉块翻炒均匀。

8、加入料酒，酱油，耗油，老抽，翻炒均匀。

9、加入肉汤。

10、加入调料，白糖，白酒，腐乳。

11、大火烧开后，转小火炖50分钟。

12、时间到加入一勺盐，继续炖20分钟。

13、时间到，将调料捡出去，大火收汁。

14、大火收到汤汁浓稠即可。

15、超级美味的炖牛肉就做好啦，软烂鲜香，搭配着米饭吃，一碗不够啊，牛肉营养健康，一周要多吃几次呦！喜欢的可以试试呦。

红烧牛肉怎么烧好吃又烂

红烧牛肉选用牛腩的位置来做比较好吃又软烂，做法如下：

食材准备：牛肉500克

辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；

二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；

三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；

四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；

五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。

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