煲仔牛肉饭的做法大全,煲仔牛肉饭的做法大全窍门

牛肉作者：书心怡 2022-11-30 15:36:02

今天给各位分享煲仔牛肉饭的做法大全的知识，其中也会对煲仔牛肉饭的做法大全窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛肉煲仔饭怎么做好吃
2、土豆牛肉煲仔饭怎么做
3、煲仔牛肉饭的做法
4、牛肉煲仔饭的做法
5、煲仔牛肉饭最正宗做法

牛肉煲仔饭怎么做好吃

牛肉煲仔饭怎么做好吃，简单的家常煲仔饭，锅底米饭的焦香味，特别满足！再随自己喜爱烫上一小把青菜，简单的美味即成。以下分享牛肉煲仔饭怎么做好吃的几个做法。

牛肉煲仔饭怎么做好吃1

牛肉煲仔饭的做法步骤

香菜洗净切碎备用。

生姜洗净切丝备用。

牛肉洗去血水切成薄片。

牛肉加入姜丝，花生油，玉米淀粉，沙茶酱，生抽抓匀静置备用。

香米用清水浸泡半个小时左右再洗净。

砂锅加热后在锅底和壁上均匀抹上花生油。

把香米放入砂锅中，加入水，水的'量比平时煲饭的水量少一点，盖上大火煮开后转中小火煲饭。

煲饭的时间多留意一下水量，煲至水份快干时可以用筷子在米饭上插上一些孔，继续盖上小火将米饭焖至熟。

将牛肉均匀的铺在米饭上。

铺好后倒入腌制牛肉的汁，盖上锅盖中小火继续焖。

再往锅边淋入少许花生油，稍等片刻后会出现嗞嗞声。

打开锅盖，淋入少许蒸鱼豉油。

洒上香菜即可出锅（因家中没有香葱，所以拿了一小把香菜代替）。

成品。

牛肉煲仔饭怎么做好吃2

牛肉煲仔饭的做法

提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟

准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油

把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些

中小火焖煮6分钟

打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下

将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟

看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟

待鸡蛋半熟后，倒调味料

搅拌后可食用

小贴士

1、煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。

2、切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。

3、大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。

4、因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。

5、如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。

牛肉煲仔饭怎么做好吃3

牛肉煲仔饭的做法

1、米提前洗干净，放在清水里浸泡1小时。

2、牛肉切丁，加料酒、盐和生抽抓匀，腌制15分钟。

3、蔬菜切好备用。

4、调制酱料，生抽、老抽、盐、糖、耗油、油泼辣子。

5、腌好的牛肉先用锅炒好，不需要加多余的调味料。

6、胡萝卜和青菜焯水备用。

7、准备煮饭，首先在砂锅内壁刷一层油。

8、加入泡好的米。

9、水与米的比例是1、5:1，我这里用了200g大米，加350g水就行。注：如果没有量杯，就请按照水没过米1个指节的距离就可以了。

10、煮饭。（1）先开盖煮，到沸腾的时候再盖锅盖；（2）看到锅的出气孔不怎么出气的时候，就表示饭已经煮得差不多了。

11、码上肉和蔬菜，沿着锅边浇上一层油，继续焖3分钟。

12、打一个鸡蛋，撒上酱料，开小火盖上盖子焖，到蛋熟之后关火。

13、乘着呲啦声还没停止，快速拌饭，吃吧。

牛肉煲仔饭的烹饪技巧

1、做煲仔饭要时刻关注锅内的情况，掌握火候，不然容易烧焦。

2、酱料很对味，可以选用其他肉类来做，不止单一的牛肉；

土豆牛肉煲仔饭怎么做

土豆牛肉煲仔饭

〖材料〗米200g，牛肉50g，土豆1小个，豆芽适量

〖辅料〗蚝油1勺，酱油1勺，姜丝适量

〖做法〗1. 生米泡水半小时，牛肉用酱油、蚝油腌制备用。米饭水量要少些，这样才好出锅巴。

2. 煮饭的同时煎土豆丁金黄，用半勺生抽调味备用。. 牛肉炒熟. 豆芽炒熟。

3. 在煮好的干米饭上铺上土豆丁. 铺上牛肉，小火继续煮，直到听到米饭有滋滋声，闻到锅巴味。

4. 铺上豆芽，撒上香葱即可出锅，吃前先拌均匀，看，今天的锅巴刚刚好，赶快行动吧，和家人一起分享。

煲仔牛肉饭的做法

正宗煲仔饭做法教给你，20分钟饭菜同出，荤素搭配营养健康！

上周和小姐妹在外边闲逛，然后意外的发现了一个特别好吃的馆子，是做煲仔饭的，之前也不是没吃过煲仔饭，就是觉得这次的煲仔饭味道和往次吃的味道不一样，后来才知道老板夫妇是广州人，煲仔饭本就是广东省广州市的一道特色名菜，煲仔饭的灵魂就是煲仔饭的酱汁和煲仔饭上的腊味了，煲仔饭上的腊味一般都是腊肉和腊肠，有的时候除了腊味还会放一些配菜，腊肠和腊肉在中国是比较常见的食物，腊肠和腊肉的腌制多在腊月，所以才得了个“腊”字，腊肉就是把腌制的咸肉挂在梁上熏烤久放不坏味道醇香，早在孔圣人的时候腊肉就非常流行了，孔圣人弟子三千又没有人交学费，但他老人家并不担心，因为每个学生都会给孔子带一些腊肉，“今年过年不收礼，收礼只收腊肉来！”因此在古代给老师送腊肉成了约定俗成。

腊肠的制作和腊肉的制作有着异曲同工之妙，早在公元前800年欧洲的高卢人也就是现在的法国地区，也是和腊肉一样选择把肉用盐腌制，而不同的是他们把肉腌制后放到动物的肠子里，肉这样能保存很久的时间，这种完美的肉处理方法后来就被古罗马人传遍了欧洲，而到了中国的魏晋南北朝，江南的人们从外国商人这里学到了香肠的做法，广东的腊肠甜中带咸油香浓郁，只需要配上简单的米饭就已经让人口水直流了，所以为什么说广东的煲仔饭味道最好，原因也就在这了。

【今日美味】：煲仔饭

【所需材料】：泰国香米200克、广式腊肉少许、广东菜心1根、广式腊肠2根、猪油少许、蚝油少许、食用油适量、鸡高汤适量、糖少许

【烹饪过程】：

步骤1

把大米准备好，然后将大米投洗干净，多洗几遍，把大米洗净后放到盆里，往盆里加入大米1.2倍的水，将大米浸泡一小时；

步骤2

在锅里倒入清水，然后开火把水煮沸，水开之后下入腊味，把腊味放到沸水中中烫3分钟之后捞出；

步骤3

然后找一个小砂锅，这个小砂锅我们用来装煲仔饭，在锅底抹上油，防粘。

步骤4

之后把我们提前泡好的米和泡米的水一起倒入锅中。

步骤5

把锅开大火煮沸，然后继续煮三分钟，三分钟后放入腊味，；

步骤6

这个时候就可以把锅转小火了，然后继续烧六分钟。

步骤7

时间到了就可以关火啦，然后不要开盖子哦，关火后继续焖15分钟，因为砂锅还有余热，如果一直烧的话米饭可能就干了。

步骤8

我们可以趁这个时间来调一下煲仔饭的酱汁，这里我用到了蚝油、生抽、白糖、高汤，将它们混合之后得到的混合酱汁就是我们浇在煲仔饭上的酱汁啦；

步骤9

15分钟过后把锅盖掀开，把腊味从锅中拿出来把腊味切片，然后我们还可以烫一个菜心铺在饭上；

步骤10

然后就可以将我们刚才调好的酱汁均匀的浇在煲仔饭上了，搅拌之后会更加美味哦

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牛肉煲仔饭的做法

牛肉煲仔饭

只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。

15分钟

家常味

简单

其他

用料

牛肉

350克

米饭

两人份

鸡蛋

一个

生抽

植物油

腌肉料

蚝油

腌肉料

糖

腌肉料

花雕

腌肉料

麻油

鸡精

做法

1/9提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟

2/9准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油

3/9把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些

1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易煳锅。 2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。 3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易煳锅的目的。 4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。 5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。

煲仔牛肉饭最正宗做法

窝蛋牛肉煲仔饭

选料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋

1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

6、等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

腊味煲仔饭

选料：百米、青菜、腊肉、腊肠

1、腊肠和腊肉洗干净切成片

2、将泡过的白米放进煲内，加水后直接加热，当煲内冒大泡时用筷子适当搅拌。

3、待到水分差不多干时，直接将腊味放进煲内，将火调小盖上锅盖。煮几分钟，然后直接关火不可开盖，继续焗上十几分钟，时间一定要足够。

4、另起砂锅将青菜灼熟，等到焗饭的时间足够后放入青菜即可。

鼓汁排骨煲仔饭

选料：白米、青菜、肉排骨、青红椒

1、排骨切成小块放进青红椒粒、豆鼓、蒜蓉、精盐、鸡精、味精、白糖、酱油、胡椒粉、麻油、生粉、蚝油调味，腌制好放一边备用。

2、泡过的米放进煲仔加水直接用大火加热。待到水分差不多干时，将腌制好的排骨放进煲仔内，将火调小，沿煲仔边淋上少许酱油，盖上煲盖煮到排骨熟，然后关火继续焗上十分钟。

3、烧水灼好青菜（也可炒）等到焗饭时间足够后放入青菜即可。

冬菇滑鸡煲仔饭

选料：白米、青菜、鸡肉、鲜冬菇、青红椒、葱白

1、将鸡肉切片，鲜冬菇切片，葱白切成小段青红椒切成椒角

2、鸡肉和余料拌仔一起放入姜丝、蒜蓉、精盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、麻油、生粉、少许老抽调好味，放一边备用。

3、泡过的米放进煲仔加水直接用大火加热。待到水分差不多干时，将调好味的鸡肉放进煲仔内，沿着旁边淋少许油，盖上锅盖煮几分钟，关火后继续焗十分钟。

4、等到焗好后放进青菜即可。

煲仔牛肉饭的做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于煲仔牛肉饭的做法大全窍门、煲仔牛肉饭的做法大全的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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