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牛肉饺子馅的做法,韭菜牛肉饺子馅的做法

牛肉作者：卿又槐 2022-11-30 12:55:02

本篇文章给大家聊聊牛肉饺子馅的做法，以及韭菜牛肉饺子馅的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、如何做牛肉饺子馅
2、怎样做牛肉馅饺子好吃
3、牛肉馅饺子的做法有哪些
4、牛肉饺子馅的做法
5、牛肉饺子馅做法

如何做牛肉饺子馅

【牛肉饺子馅】

食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺

制作步骤：

1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿

2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。

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3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。

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4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。

牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿

5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。

牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿

6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿。

牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿

这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿。搅拌过程中香味直钻鼻子，隔着一条街都能闻到浓浓的香味。基础肉馅调好了，再以1:1的比例加入蔬菜，既有营养还不会上火。无论是包饺子、蒸包子、烙馅饼、炸丸子都非常好吃。

牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿

牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿。另外，还要谨记一条：牛羊肉比较腥气，必须要打五香料水，鸡肉、猪肉是不需要的。

北方人吃饺子喜欢来一小碟香醋，两瓣大蒜，啧啧，这味道真

怎样做牛肉馅饺子好吃

牛肉富含蛋白质，氨基酸比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬时节吃牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。那么牛肉馅饺子要怎么做好吃？我给大家带来了一种好吃的做法，来参考下吧~

食材主料：牛肉馅500g面粉750g胡萝卜3根娃娃菜2棵玉米粒200g

辅料：葱适量姜粉适量花椒粉适量胡椒粉适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量香油适量

牛肉馅饺子做法步骤

1.准备好面粉，把胡萝卜榨成汁。

2.把胡萝卜汁倒入面粉中，揉成光滑的面团，醒发半小时。

3.把白菜洗净剁碎，攥干水份。(我把胡萝卜渣也放进来了。)

4.牛肉馅中依次放入料酒，葱，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，少量多次加水，使肉馅水嫩粘稠。如果觉得颜色浅，可倒入少量老抽调色，再倒入少量香油调味。

5.把白菜，胡萝卜渣和玉米粒倒入牛肉馅中，搅拌均匀。

6.和好的面团，做成面剂子。

7.擀成圆形的饺子皮。把肉馅包入饺子皮中。

8.饺子包好了。

9.煮熟的饺子，开吃喽!

牛肉馅饺子相关文章：

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3. 牛肉饺子的不同美味做法

4. 美味的牛肉饺子做法

牛肉馅饺子的做法有哪些

饺子不仅是北方人们日常主食，而且也是不少南方人们爱吃的点心。饺子有很多馅料，除开最常见的猪肉之外，也可以用牛肉、鱼虾等做成馅料包饺子。那么牛肉馅饺子的做法是怎样的呢？

方法1、

材料

牛肉、白萝卜、姜、调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。

做法

1、牛肉剁成肉馅。

2、大葱和姜剁碎待用。

3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净。

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后，搅匀即可。

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

方法2、

材料

白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。

做法

1.白菜洗净，切成碎末。

2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。

3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。

4.调好的`饺子馅。

5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。

6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。

7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。

8.饺子皮放入馅料。

9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。

11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。家常菜谱

方法3、

材料

牛肉馅，饺子皮，葱姜蒜。

做法

1.从超市购买的1斤饺子皮。

2.1斤牛肉陷。

3.大葱。

4.把葱切碎。

5.我们用了400g牛肉馅，剩下的打算包馄饨。

6.把饺子皮放平，然后放入适量的牛肉馅。

7.我们包饺子是先从中间捏好，然后在两边捏好，就可以了。

8.这就是包好的一个完整的饺子。

9.这是包好的十二个水饺。

10.先倒入水烧开。

11.然后放入水饺继续煮。

12.煮水饺大约8分钟，就可以熟了。

13.盛入盘中，可以吃劲道的牛肉水饺了。

牛肉饺子馅的做法,韭菜牛肉饺子馅的做法

牛肉饺子馅的做法

做牛肉饺子所用的馅料，其中包含了牛肉，白萝卜，姜等。那么具体怎么做好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

牛肉饺子馅的做法

用料

主料高筋粉800克牛肉馅500克

辅料色拉油半碗胡椒粉2勺牛肉粉3勺盐1勺料酒2勺葱花适量姜丝适量生抽4勺白萝卜适量

牛肉馅饺子的做法

1.温水和面和好的面团要松弛15分钟左右揉一次面团光滑为好

2.揪出大小一致的面剂子压成中间厚四边薄的面皮

3.此步骤用料葱花适量姜丝

适量肉馅加入色拉油适量的水搅拌好在加盐料酒胡椒粉牛肉粉葱姜

4.取面皮一个包入适量的馅料

5.捏好饺子的边缘

6.开水下锅煮开锅加适量的冷水再次煮开就OK了

烹饪技巧

高筋面和水比例基本上是800克面 400ML的水左右吧具体的要看面粉的品种来定加水量

烹饪小贴士

1、牛肉也可以用绞肉机来绞。

2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替。

牛肉饺子馅做法

牛肉中的营养价值非常丰富，含铁量极高，牛肉偶尔吃还可以补身体。牛肉吃法很多，比较家常又美味的牛肉吃法可以算上牛肉饺子。牛肉饺子馅的制作非常简单，做法多样，营养美味。以下是牛肉饺子馅做法大全，欢迎阅读、

在做饺子前，首先是选肉。通常情况下，选1号牛颈肉（也叫精瘦肉），这个位置的牛肉基本为瘦肉，有嚼劲，适合做饺子。

芹菜牛肉饺子

用料

伊赛牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。

做法

将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用

准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团。

将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟。

在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。

最后是包饺子，饺子的包法有很多种类，原则只有1个，就是不漏馅。

白萝卜牛肉饺子

用料

伊赛牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小苏打代替，但用量可减半）、精盐、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。

做法

牛肉馅用嫩肉粉、植物油拌匀后，静置约40分钟。

姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

大葱切细末。

馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。

面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（饺子面团面粉和水一般是100：60）。

面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

冬瓜牛肉饺子

用料

面粉250g、冬瓜1千克、伊赛牛肉100克、生姜、大蒜、盐、醋

做法

将面粉加适量水，揉成面团。

冬瓜刨成丝，沥一下水。

牛肉剁碎，加入生抽、盐、生姜拌匀。

把冬瓜和牛肉拌匀。

将面团切成小块，干成圆形面皮。

包成饺子。

纯牛肉饺子

用料

伊赛牛肉末500g、红彩椒100g、小麦面粉600g、油、盐、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大葱100g、姜20g

做法

红色彩椒洗净，取半个切成小块

放入搅拌机中，加少量水，搅拌成泥

将打好的红椒汁过滤

将过滤好的'红椒汁加入到面粉中

和成光滑的面团，醒制备用

将牛肉馅放入盆中，加入剁碎的姜末

加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精顺一个方向搅拌上劲

水或高汤约100lm，要少量、分次加入到肉馅中，每次要搅拌到水份全部吃进去为止

最后再放大葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可

将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮

包入适量牛肉馅

包成饺子形状

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