苦瓜炒牛肉怎么炒,牛肉炒苦瓜怎么炒才好吃

牛肉作者：卯鹏鹍 2022-11-30 07:36:02

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本文目录一览：

1、苦瓜炒牛肉的常见做法？
2、苦瓜牛肉怎么炒
3、苦瓜炒牛肉的家常做法
4、苦瓜炒牛肉的做法
5、牛肉炒苦瓜怎么炒才好吃

苦瓜炒牛肉的常见做法？

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜洗净切斜片。

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牛肉切片。

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姜切丝。

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干锅，将切好的苦瓜倒入锅中，小火放适量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。

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热锅下油，把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。

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牛肉炒至转色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。

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炒得差不多了，就调入适量的盐，少许的生抽，炒匀。

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苦瓜炒牛肉，凉瓜炒牛肉……

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苦瓜牛肉怎么炒

成分:

半个绿色苦瓜

120克牛肉丝

1茶匙蒜末

食用辣椒1根。

1茶匙酱油

1茶匙米酒

1茶匙芝麻油

1茶匙玉米粉

1/4茶匙盐

1/2茶匙食用糖

食谱做法:

1.先准备好所需材料ˇ牛肉丝先用牛肉腌料处理ˇ

苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小块备用。

2.向热锅中加入2汤匙油。先在锅里翻炒牛肉丝至8分熟。

3.然后拿着盘子备用。

4.用原锅剩余的油炒蒜粉。

5.然后加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，并加入适量的水，翻炒到自己喜欢的程度。

6.将步骤3的牛肉回锅，在苦瓜翻炒前加入调料。

并快速翻炒均匀。

7.鲜香可口的苦瓜炒牛肉就完成了。

8.简单平淡的家常菜，容易，不难。

炒苦瓜没有标准时间。

如果喜欢脆脆的口感，需要的时间比较短。如果你更喜欢软软的口感，那就要花很长时间了。

喜欢的话，比较重。加辣豆瓣味也不错。

如果你喜欢，就试着去做。

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苦瓜炒牛肉的家常做法

苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效，有很好的消暑作用。很喜欢吃的`苦瓜，所以家里经常做，下面是苦瓜炒牛肉的做法。

主料

苦瓜150g，牛里脊200g，油适量，盐适量，蚝油10g，鸡精5g，料酒5g，白糖5g，淀粉适量，胡椒粉少许。

做法步骤

1、准备好牛肉，清洗干净，用干净的抹巾吸干牛肉表面上的水分血污。

2、顺着牛肉肌肉纹理，横切成肉片，放入调味碗内，加入适量的盐、白糖和少许的胡椒粉，用筷子搅拌，至肉片发粘，静置10分钟，让它入味，然后再添加适量的淀粉、料酒再搅拌，加入1匙花生油调味。

3、将苦瓜洗净，去其白瓜瓢，斜刀切成大瓜片，备用。

4、用锅烧水，在水中加入2匙的花生油，烧至大沸时，将苦瓜片倒入锅中氽水至9成熟，即捞起，沥干水备用。

5、切好好蒜末和姜末，备用。

6、在调味碗内，倒入适量的淀粉、鸡精和蚝油，加清水调制个薄芡汁。

7、大火将锅烧至9成热，倒入适量的花生油，烧到微烟状态，放姜丁，片刻后再放蒜末，爆出香味。

8、将牛肉片放入锅内，迅速翻炒，炒至牛肉变色。

9、将苦瓜片倒入，翻炒至均匀后，将预先准备好的薄芡汁沿锅边溅入，再颠锅将所有食材兜匀。

10、再翻炒片刻，即可出锅。

贴士

1、苦瓜不用切太薄，否则一炒会很缩水，而且口感没那么好。

2、腌制牛肉的时候，要充分腌制入味。

3、整个炒制过程要猛火炒制，保持锅温，一气呵成。

这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且可以加水腌制，能炒出嫩滑牛肉。

苦瓜炒牛肉的做法

做法

1.苦瓜去头尾后竖直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊则用以熬汤

2.片下之皮肉斜切成适合大小，再泡于加了点盐的冷水中。

3.接着处理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、盐、适量酱油，还有胡椒粉、辣油（可免）调味。再加一点点地瓜粉抓揉稍腌。

4.因为要呈现苦瓜的鲜脆多汁，所以分两阶段来炒。先爆香一些嫩姜丝后苦瓜置入，加点盐并淋米酒将盐冲散，旋即均匀快炒几下，约半分钟就盛起备用。

5.由于当下锅子是干净的，加点油热锅便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在烟雾涌起之际快速翻炒。见牛肉表面泛白（约半分钟）则可倒入苦瓜，快快翻拌均匀即可起锅。

牛肉炒苦瓜怎么炒才好吃

牛肉炒苦瓜的做法步骤：

1、把牛肉切好

2、放入调料、姜片腌一会。

3、苦瓜洗净切片

4、锅热下油放姜爆香，倒入牛肉大火炒，然后放入苦瓜稍炒片刻就OK了。

传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。牛肉：能补脾胃，益气血，强筋骨。

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