小炒黄牛肉的家常做法菜谱,小炒黄牛肉的家常做法菜谱窍门

牛肉作者：万俟元蝶 2022-11-28 11:05:02

今天给各位分享小炒黄牛肉的家常做法菜谱的知识，其中也会对小炒黄牛肉的家常做法菜谱窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、小炒黄牛肉的家常做法
2、正宗湘菜小炒黄牛肉的做法
3、小炒黄牛肉的做法
4、小炒黄牛肉做法
5、小炒黄牛肉怎么做

小炒黄牛肉的家常做法

小炒黄牛肉的家常做法如下：

食材／配料：黄牛肉200克、红辣椒适量、小米辣适量、泡野山椒适量、姜适量、食盐适量、老抽适量、蒜适量

1、准备200克黄牛肉，横着纹理切成片，尽量切薄一些，切好的牛肉不用腌制。

2、将红辣椒切碎，小米辣椒切小段。

3、将泡野山椒切碎。

4、将香菜切段，将香菜叶单独垫在盘底备用。

5、将生姜、大蒜剁成末，热锅放油，放入姜蒜末、泡野山椒、小米辣椒、红椒碎，炒出香味。

6、倒入牛肉，快速将牛肉炒散，大火翻炒20秒。

7、加入食盐、老抽，快速翻炒均匀。

8、最后下入香菜梗，翻炒均匀，出锅即可。

正宗湘菜小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉湘菜做法如下：

1、牛肉整块洗净泡出血水，切片。

2、加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟。

3、腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用。

4、香菜洗净切成小段。

5、起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下。

6、下葱姜蒜小米辣炒香。

7、倒入腌制好的牛肉。

8、炒到全部变色后放入香菜，口味重的再加点盐和生抽，再翻炒两分钟左右就可以出锅了。

9、不怕辣的可以多放点小米辣和干辣椒，两碗饭没问题。

烹饪技巧

1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。

2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。

3、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

4、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。

5、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

6、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。

小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，具体做法如下：

用料：牛肉（里脊）200克。

辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。

1．牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

2．横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。

3．红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

6．最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。

小炒黄牛肉的家常做法菜谱,小炒黄牛肉的家常做法菜谱窍门

小炒黄牛肉做法

用料

牛肉(里脊)200克

辅料

红尖椒30克

姜10克

野山椒10克

蒜20克

生抽1勺

食盐5克

鸡精半勺

蚝油1勺

植物油适量

牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用

先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩

热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒

最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌

烹饪技巧

1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒；

2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩；

3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩；

4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。

另外一种做法

1、将牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，酱油，生抽，拌均，先放一边让牛肉入味。

2、把新鲜香菜(或者芹菜)，用清水洗净切段，然后把小红椒切碎，把生姜切细丝。牛肉放入调料后 15 分钟就入味了，现在开始下锅。

3、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆

4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放蚝油，辣妹子。

5、30 秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10 秒后起锅。

6、起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。

小炒黄牛肉怎么做

第一步：将牛肉清洗干净，按照牛肉的纹理来切片或者切条都行，切片的话，也要切小一点，别太大了，牛肉切好之后，放入生抽、料酒以及淀粉，用手抓揉均匀，这一步骤建议别用筷子搅拌，用手能够更加的均匀，也能够让牛肉更加的入味，因为在抓的时候，其实也是让料酒以及生抽更好地融入到牛肉当中。

第二步：起锅烧油，将牛肉倒入锅中翻炒至变色捞出，在锅中加入青蒜苗、生姜、大蒜、洋葱末以及辣椒炒香，然后转大火，倒入牛肉翻炒30秒，加入生抽、陈醋、老抽、盐翻炒1分钟左右，最后撒上一些香菜翻炒均匀即可出锅。

以上就是小炒黄牛肉的做法了，在做小炒黄牛肉的时候，一定要注意千万别直接下锅，多加腌制这一步，这样做出来的小炒黄牛肉才会非常的下饭，如果喜欢吃辣的人，可以多放一点辣椒或者是换辣一点的辣椒都可以，

方法二

用料

黄牛肉 200克

青尖椒 2个

红尖椒 2个

生姜

大蒜

葱适量

蚝油

淀粉

生抽适量

小炒黄牛肉的做法

将黄牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入油、淀粉、蚝油各一小勺，拌匀；青红尖椒洗净后切成圈；生姜切丝，大蒜去皮切片，葱洗净切成段

净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用

锅内再加入适量的油，下入姜丝与蒜片，爆香后下入青红椒圈，翻炒约一分钟

下入先前炒好的牛肉，快速地将其炒匀，再放入适量的盐、葱段、一小勺生抽，炒匀后即可出锅

小贴士

1.牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；

2.牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；

3.牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老。

另外一种做法

用料

牛肉250克

辅料

红尖椒2个

野山椒40粒

调料

花生油1汤匙

酱油1汤匙

鸡粉少许

姜5克

蒜5瓣

蚝油1/2汤匙

水淀粉1/2汤匙

香菜1根

菜籽油适量

黄酒1汤匙

1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。

2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。

小炒黄牛肉的家常做法菜谱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于小炒黄牛肉的家常做法菜谱窍门、小炒黄牛肉的家常做法菜谱的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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