牛肉怎么凉拌好吃视频,凉拌牛肉视频教程

牛肉作者：太史源 2022-11-28 09:05:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于牛肉怎么凉拌好吃视频，以及凉拌牛肉视频教程的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、凉拌牛肉怎么做好吃视频
2、凉拌牛肉怎么做又好吃又简单！
3、牛肉怎么凉拌好吃
4、怎么做凉拌牛肉

凉拌牛肉怎么做好吃视频

用料

牛腱子肉 ? ?800克（两顿的量） ?

姜 ? ?一块 ?

料酒 ? ?100毫升 ?

大葱 ? ?1根 ?

桂皮，八角，香叶 ? ?1块，2个，3片 ?

凉拌汁（一次的量） ?

香菜 ? ?5根 ?

大蒜 ? ?3瓣 ?

辣椒干 ? ?6-8个 ?

生抽 ? ?30毫升 ?

白糖 ? ?3克 ?

白米醋 ? ?5毫升 ?

蒸鱼豉油 ? ?10毫升 ?

凉拌牛肉的做法

所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦

取一口大砂锅，倒料酒

把桂皮八角香叶姜片也放进去

牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份

开大火煮，血沫出来后撇干净

然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦

捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动

拿一个大碗装起来

辣椒干和大蒜切好，然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉

锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干

炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

搅拌搅拌让白糖融化，

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉

香菜切碎

牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦

装盘上桌

牛肉怎么凉拌好吃视频,凉拌牛肉视频教程

凉拌牛肉怎么做又好吃又简单！

凉拌牛肉首先要选择新鲜的牛肉，把牛肉处理干净，牛肉焯水，焯好水后放入香料把牛肉煮熟，最后切片凉拌即可，凉拌好的牛肉色香味俱全，非常好吃，自己在家做，制作简单，美味又好吃。

我们在买牛肉的时候先看颜色，新鲜的牛肉颜色是均匀的红色，并且光泽度好，用手摸一下牛肉，新鲜的牛肉表面稍微有点干燥，不沾手，用手按压一下牛肉，新鲜的牛肉按下去后能快速恢复原状，新鲜的牛肉闻起来没有其它异味。

做凉拌牛肉最好选择后腿牛腱子，因为其他部位会有筋膜和脂肪，做出来会影响口感，后腿牛腱子最适合用做凉拌牛肉，口感最好。