西红柿炒鸡蛋的步骤,西红柿炒鸡蛋

西红柿作者：张文涛 2022-10-10 00:27:02

今天给各位分享西红柿炒鸡蛋的步骤的知识，其中也会对西红柿炒鸡蛋进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、西红柿炒鸡蛋具体步骤
2、西红柿炒蛋怎么炒?
3、番茄炒鸡蛋的步骤有哪些
4、西红柿炒鸡蛋的四个步骤
5、西红柿炒鸡蛋的做法详细步骤

西红柿炒鸡蛋具体步骤

主料：西红柿2个、鸡蛋2枚

方法/步骤：1、准备两个西红柿，选择红透的，熟透的，洗干净，再准备两个鸡蛋

2、把准备好的两个西红柿切成丁，（倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮，去皮吃的时候很方便，不去皮不但外观好看，而且会更加有营养）

3、把鸡蛋打到碗里，加适量的盐打散（可以少量加水，加水后的鸡蛋会发白，更加吃油）

4、热锅冷油，把油烧热后，油温尽量的高，改小火，然后把鸡蛋倒进油锅。

5、搅动锅里的蛋液，尽量炒到金黄，（尽量不要太碎，炒到金黄色口感会更好，但是营养确有点流失）

6、热锅冷油，把切好的西红柿细丁倒进油锅，为防止溅油先小火炒，有汁流出时改为大火翻炒

7、当炒到西红柿的块状变软了的时候，加盐，加醋，也可以少放点白糖

8、把炒好鸡蛋倒进锅里面，来回翻炒几下，让鸡蛋能够充分的吸收西红柿的汁液

9、鸡蛋吸收西红柿汁液饱和时，加少量的葱花，然后就可以出锅了

扩展资料：

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

参考资料：

西红柿炒鸡蛋百度百科

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西红柿炒蛋怎么炒?

西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的家常鲁菜。味道酸甜可口，特别下饭。

步骤一：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

步骤二：将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。

步骤三：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。

步骤四：待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放入西红柿，煸炒匀均。

步骤五：往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。

步骤六：最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。

PS:鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，另外有一些清水在也不会那么容易粘锅了。如果喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋，可以将西红柿提前切小块一点，这样可以减少翻炒时间。有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的，可以将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出，将番茄翻炒适时，再将鸡蛋倒入，放葱花出锅更加可口。有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

番茄炒鸡蛋的步骤有哪些

番茄炒蛋几个要领。不服来辩！

1.蛋打的时候要加水淀粉加盐，给蛋增加口感，俗称加骨力。

2.番茄去皮。番茄建议选以色列种荷兰种。越红代表茄红素高。

3.用菜籽油炒鸡蛋，鸡蛋更黄，成菜更好看。

4.勾芡不用水淀粉，用番茄沙司，家里有的话可以丢番茄酱更好吃。

5.煎番茄火要大，油要稍多，时间要长点。茄红素是脂溶性的。

6.起锅前再加葱花。取清香。炝锅丢葱花是不了解物性。

7.有些人番茄炒蛋喜欢放青椒，放也好吃，不放也好吃。

8.一个番茄配一个蛋。看自己口味调整。

9.先炒番茄，取出后再炒蛋。可以最大限度的保证大朵的蛋。

10.炒制过程中别忘了加水。还有白糖。

11.番茄炒蛋的关键点，打蛋。打蛋不是简单把蛋清蛋黄混合，是为了让空气进入蛋液，形成大朵蛋和柔嫩的口感。

我的做法：

1、西红柿和鸡蛋的比例，我通常采用2：1或3：2，不可能每次都称一称重量的，一般一个中等大小的西红柿，配2个鸡蛋；

2、鸡蛋的处理：打散要到位，打到鸡蛋液表面出现一层小泡泡；如果不想省油，那炒鸡蛋的油与鸡蛋的体积应该差不多，炒出来才香才好吃；如果不想吃那么多油，有一个好办法，就是在鸡蛋液中加入少许水和料酒，水能让鸡蛋滑嫩，料酒可以加快鸡蛋凝固的速度并增香，加入水和料酒后，炒鸡蛋只需要一半甚至更少的油量；

3、葱花和蒜末最能提香去腥，大大提升菜品的口味儿，必不可少；

4、西红柿要不要去皮？想要好看，就去皮；想要营养好，就保留皮；

5、要不要加糖？看西红柿的品质，如果西红柿本身口味儿好，可以不用加糖；如果西红柿口感欠佳，不妨加点儿糖。不过，有一样更好的东西可以代替糖，它不仅能提升口感，还能大大提高营养价值，那就是“番茄酱”；

6、还有一点很重要：关火后再放盐。放盐太早西红柿会出水太多，关火后放盐，再炒匀，上桌时汤汁刚刚好。掌握好几点窍门，味道很是不错。

西红柿炒鸡蛋的四个步骤

主料：大西红柿2个、鸡蛋3个。

辅料：植物油适量、盐少许、香葱少许。

步骤：

1、西红柿清洗干净，鸡蛋备好。

2、西红柿切大块。

3、鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩。

4、热锅温油，鸡蛋液入锅，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅。

5、倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐。

6、待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。

西红柿炒鸡蛋的做法详细步骤

经典的西红柿炒鸡蛋百吃不腻，也是很多孩子喜欢的，有这一盘，似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西红柿炒得微微出点儿汤，大部分都还是整齐的块状，非常开胃。西红柿富含维生素C，经过短暂加热也不会遭到破坏，还能将一部分番茄红素释放出来，对身体很有益。

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

西红柿清洗干净，鸡蛋备好；

步骤step

西红柿切大块；

步骤step

鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩；

步骤step

热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅；

步骤step

倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐；

步骤step

待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1. 西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；

2. 西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。

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