炖牛肉不入味,炖牛肉不进味

牛肉作者：窦英范 2022-11-28 04:33:02

本篇文章给大家聊聊炖牛肉不入味，以及炖牛肉不进味对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、每次炖牛肉都感觉很难炖，有什么好的办法能够让牛肉炖烂并且入味？
2、自己炖的牛肉总感觉不香，这究竟是差在哪里呢？
3、炖牛肉总是炖不烂，还不入味，有什么好办法？
4、牛肉炖的时候不易烂，该怎么办？放入哪些能促使牛肉快速软烂入味呢？

每次炖牛肉都感觉很难炖，有什么好的办法能够让牛肉炖烂并且入味？

如果没有掌握技巧，炖的时候既浪费时间，炖出来的效果也不好。所以由此可见，炖牛肉的时候，方法很重要！只有掌握正确的方法才能快速炖出软烂又美味的牛肉。下面就给大家分享几个炖牛肉的小窍门给大家。

窍门一：选对牛肉部位

牛肉的部位有很多，不同的部位都有着不同的做法，如果把牛肉的某个部位采取不适合的烹饪方式，那么牛肉的口感会变得不好，营养也会流失，所以在烹饪牛肉的时候一定要选对牛肉的部位。今天呢我们说的是炖牛肉，适合炖牛肉的部位也有很多，不过首选应该是牛腩，牛腩是肥瘦相间的部位，炖出来的营养丰盛，口感香嫩，炖牛肉选它准没错；其次大家可以选择牛眼肉、牛外脊、牛腱子等部位，这些炖出来的口感也不错。

窍门二：不要绰水

在炖肉类食材的时候，给肉焯水这一步是不能少的，因为这样可以去掉肉中的杂质，炖牛肉的时候也必然经过这一步。很多人都认为这是去腥味和杂质的最好方法，殊不知这种方法会造成肉中的营养流失，是不值得推荐的方法。其实除了给肉焯水这个方法能处理牛肉以外，还有一种方法也可以，效果比焯水好！

做法：先把牛肉剁成小块装入碗中，再把牛肉清洗一下，然后加入清水淹没牛肉，用清水浸泡牛肉，浸泡4个小时以上；在浸泡的过程中，水变浑浊及时换水，把血水彻底浸泡出来，等到最后牛肉泡得发白即可。然后把浸泡好的牛肉放进油锅中煸炒一会儿，这样不仅能让牛肉在炖的时候快速熟透，还能让牛肉变得更干净，味道更鲜香。

窍门三：加红茶

等到牛肉下锅炖的时候，记得在锅中加入一点点红茶叶，红茶除了有很好的去腥效果之外，还能加快牛肉的炖烂速度，效果非常好，所以大家在炖牛肉的时候记得加点红茶。

窍门四：加盐时机

在炖牛肉的时候，加盐的时机是非常重要的，不能加入过早也不能加入过晚，尤其是不能加早了，盐加入过早，也就是在煮炖的过程中加盐，会让牛肉收缩，让肉质变得紧实，变柴，影响口感，所以不能把盐加早了。最好的加盐时机就是即将出锅的5分钟左右，这个时候能把盐煮的均匀入味，也不会让肉变柴。关于加盐这个技巧，它不只是应用于炖牛肉，炖其他肉的时候也要用上，道理是一样的。

炖牛肉不入味,炖牛肉不进味

自己炖的牛肉总感觉不香，这究竟是差在哪里呢？

冬季天气寒冷，我们需要吃一些肉类补充我们身体所需的能量，使我们的身体暖和强健，天气寒冷也不怕。冬季吃肉滋补，首选牛肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，常吃能提高我们机体抗病能力。而且，牛肉味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

很多朋友在家炖牛肉时，都会遇到同样的问题，牛肉的纤维比较的老，牛肉炖了2个小时都炖不熟烂，咬不动，吃着塞牙，也不知道是哪个步骤不对，出了问题。牛肉到底怎样炖容易熟烂，今天教你炖牛肉的小技巧，炖出的牛肉熟烂、味道香。

牛肉怎样选：首先要选择适合炖牛肉的部位，适合用牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩熟后食之香嫩，肥而不腻，筋多肉少，熟后色泽透明、美观，肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩。

牛肉怎样切：切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

炖：炖牛肉时，要先大火烧开，再转小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖熟烂，盐一定要后放，在收汁时加入盐，再把牛肉炖入味。盐加入过早，会使牛肉肉质发紧，后续将难以把牛肉炖熟烂。

用电饭煲或者压力锅，大大能能缩短牛肉的炖制时间，熟烂的快。缺点是，味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。

山楂

加山楂：炖牛肉时，锅里加入2-3个山楂，味道好，牛肉更容易熟烂，山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解。山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，因为牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，因此炖的牛肉更烂、易熟。

冷杯啤酒

加啤酒：炖牛肉加入锅里一些啤酒，以增加肉质的松软度、鲜嫩度、使牛肉更容易熟烂，啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质，在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分，啤酒还能去除牛肉的腥膻味，释放肉质的鲜嫩口感，醇美滋味。

炖牛肉熟烂小贴士：

一：要选用牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩等部位炖制牛肉。

二：要横着牛肉的纹路切。

三：加山楂，啤酒都能缩短牛肉的炖制时间，还能增加牛肉的风味。

四：炖制牛肉时，先要大火烧开，然后再小火慢炖。盐要后放。

炖牛肉总是炖不烂，还不入味，有什么好办法？

将牛肉洗净之后切成小块的形状，紧接着准备一盆清水，将牛肉放到清水当中浸泡出牛肉里面的血水之后沥干水分备用。

提示：如果大家觉得牛肉里面的血水太多了也可以多换几次水，多泡一会儿，一定要将牛肉里面的血水全部浸泡出来，否则做出来的土豆炖牛肉就会变得很腥膻了。

第二步：土豆去皮洗净之后切成滚刀块的形状，放到清水里面洗掉表面淀粉之后备用。再切几片生姜、适量葱段备用。

第三步：我们将牛肉放到锅里面，紧接着向锅里面加入足够量的清水，让清水没过牛肉之后开火，大火将水烧开之后用勺子撇掉表面的浮沫，继续焯水2分钟之后将牛肉捞出来洗掉表面的浮沫之后备用。

提示：给牛肉焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能将牛肉里面的杂质和血水焯出来；另外，牛肉焯水之后要马上冲洗一下，这样焯出来的血水才不会再次吸收到牛肉里面。

第四步：起锅烧油，等到油热之后加入适量姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角，将它们全部翻炒出香味之后捞出调料，将牛肉倒入锅里面翻炒一下。

第五步：向锅里面加入一大勺白砂糖，翻炒到上色之后加入少量的生抽继续翻炒上色，再将切好的土豆倒入锅里面翻炒均匀。

第六步：向锅里面加入足够的清水，盖上锅盖大火将水烧开之后调到小火继续炖煮40分钟，40分钟之后开大火将汁收到只剩下一半的时候向锅里面撒上适量食用盐，稍微搅拌一下就可以出锅了。

提示：炖牛肉的时候大家千万不要把盐加的太早了，盐加的太早了牛肉就会变得非常柴，不好吃，后加盐才会让牛肉炖出来的口感更加软烂好喝。

牛肉炖的时候不易烂，该怎么办？放入哪些能促使牛肉快速软烂入味呢？

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

牛肉炖的时候不易烂，该怎么办？放入哪些能促使牛肉快速软烂入味呢？

牛肉，是一种大家都特别喜爱的食材，其极高的营养价值，外加经常吃它还不会长胖，深受大家的喜爱，不过很多时候，我们大家发现一个问题，就是我们煮的或者炖的时候，牛肉老是煮不烂，特别的劲道，甚至我们在煮的时候，都往锅里加了好几次水，也不见有好转，今天就分享一个好的方法给大家，好了，闲话少说。

第一点：挑选牛肉

牛身上的每一块肉其实不一样的，有些地方的肉比如腱子肉就特别的难煮，想要牛肉炖得软烂，要选择带点肥肉的牛肉，最好带一点白色筋膜，这样的牛肉相比腱子肉好炖很多。

第二点：处理牛肉

很多人炖牛肉就是简单的处理一下就下锅炖了，其实是错误的，牛肉里面有很多的牛肉纤维的，需要用刀将这些牛肉纤维切开，这样再下锅炖的时候就好炖多了

第三点：加入一些辅料

很多人炖牛肉的时候不是加入一些胡萝卜块、玉米块，这些的辅料，虽然这些食材确实能更好的吸收牛肉的香味，但是却增加了牛肉炖烂的时间，这时候其实可以加入一些山楂，山楂含有一直酸性物质，可以很好的溶解牛肉中的纤维元素，更重要的是能让汤变得更好喝。

第四点：盐放的过早

很多人炖牛肉的时候，总是早早的把盐放进锅中，殊不知这样做往往让牛肉提前进入了保护期，盐中的一些成分会和牛肉纤维发生变化，导致牛肉外面形成一个保护膜，这样会导致你煮了很久的牛肉，还是无法让牛肉煮的烂。

知道了原因后，再做炖牛肉想要快速烂入味就很简单了，上面的一定要避免，这样会让你做的牛肉也会想饭店卖的一样好吃又烂又入味。

以上就是我对于这个问题的一些看法，不知道大家有没有更好的看法，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。

关于炖牛肉不入味和炖牛肉不进味的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

炖牛肉不入味,炖牛肉不进味

每次炖牛肉都感觉很难炖，有什么好的办法能够让牛肉炖烂并且入味？

自己炖的牛肉总感觉不香，这究竟是差在哪里呢？

炖牛肉总是炖不烂，还不入味，有什么好办法？

牛肉炖的时候不易烂，该怎么办？放入哪些能促使牛肉快速软烂入味呢？

热门文章

最新文章

标签列表