拌酱牛肉的做法,凉拌牛肉酱汁做法

牛肉作者：乔映波 2022-11-27 10:09:02

本篇文章给大家聊聊拌酱牛肉的做法，以及凉拌牛肉酱汁做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、酱牛肉的做法？
2、如何自己在家制作美味的酱牛肉？
3、酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
4、酱牛肉的过程怎么做

酱牛肉的做法？

酱牛肉的用料

新鲜牛肉500g ? ?八角两颗 ?

蒜头四，五瓣 ? ?小葱三，四根 ?

香叶三，四片 ? ?姜片四，五片 ?

生抽适量 ? ?老抽适量 ?

盐适量 ? ?冰糖适量 ?

黄酒适量 ?

酱牛肉的做法

步骤1

新鲜牛肉清水泡去血水

步骤2

姜洗净切片，辣椒洗净剪段，还有蒜头忘拍照了，剥皮后用刀背拍开

步骤3

葱洗净备用

步骤4

准备香叶，八角

步骤5

如图，放入姜片，蒜头，葱段，八角，香叶，辣椒，倒入适量黄酒、生抽。

步骤6

洗净的牛肉切段放入，倒适量老抽，放几块***糖

步骤7

酱牛肉无需加水，大火煮开后小火慢炖，半小时后关火，锅盖不要打开，焖十分钟后，再继续小火慢炖，二十分钟左右可用筷子戮戳牛肉，筷子可插入说明牛肉已熟（或者底汤熬干，要注意看汤有没有煮干，别煮焦了），关火，锅盖盖上，再焖着。

步骤8

待凉透盛出

步骤9

切片装盘，好香的酱牛肉，喜欢

酱牛肉的烹饪技巧

做法还是很简单的，就是花时间，牛肉片有营养，健康。注意煮的时候品尝一下底汤，若觉得味道偏淡可加适量盐，底汤不要煮干，牛肉煮好后最好放冰箱里冰下，这样切片容易些，可以切薄片好看，我这来不及了，要给妞带饭，切的有些厚，不那么好看，超实惠。

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如何自己在家制作美味的酱牛肉？

自己在家制作美味的酱牛肉，只需三步。

1、准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来。

2、时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，咱们开始腌制牛肉。加入60克食盐、20克白糖、1000克生抽、70克料酒、40克鸡精、10片生姜、4根葱段、5片白芷、5颗八角、1片桂皮、1把香叶、1个罗汉果、30克干辣椒、2把花椒、一小把小茴香。用手将各种调味料、香料抓拌均匀，放在一旁隔夜腌制（或者腌制6个小时以上）。

3、牛肉腌制好了之后，就能开始上锅卤了。将牛肉和所有的香料一起倒入锅中，再倒入1.5倍的清水，先开大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火慢炖2-3个小时，能用筷子插进牛肉中就说明已经炖好了。卤好的酱牛肉当时就能吃了，最好放在卤汤中自然放凉，这样更加入味，牛肉也会更加紧实劲道。

酱牛肉好吃也好做，只要选对了食材、腌制时间到位，在家也能做出正宗的【酱牛肉】，逢年过节待客的酱牛肉，都是自己在家做，吃过的朋友都赞不绝口，喜欢的朋友也可以在家试试，以后想吃五香酱牛肉就不用出去买了。

【需要注意的细节】：1、我今天用的各种食材都是按照5斤牛肉的比例来的，推荐第一次做的朋友少做一些，先练练手。

2、炖牛肉的时候一定要开小火慢慢炖，让锅中的卤汤保持似开未开的状态，这样才不会把牛肉炖散掉。

3、剩下的卤汤千万不要倒掉，放进冰箱中冷冻起来，能够重复用很多次，用来卤鸡鸭猪肉都非常的香。舀上几勺卤汤做上一顿【牛肉面】也是超级好吃！

酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法

酱牛肉的家常做法如下：

1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。

3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。

酱牛肉的过程怎么做

用料

主料

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牛腱子1250克

调料

食盐

50克

冰糖

60克

葱

1根

姜

5克

八角

5个

花椒

40粒

桂皮

1小块

干辣椒

3个

香叶

6片

草果

1个

砂仁

6个

白豆蔻

3个

荜拨

2个

白芷

3片

茴香籽

1小把

陈皮

1块

黄酒

50克

黄豆酱油

100克

黄酱

50克

高良姜

1小块

沙姜

2块

酱牛肉的做法

主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

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3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好

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5.切片摆盘即可享用

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