潮汕牛肉怎么做,潮汕牛肉自己做

牛肉作者：鱼盼盼 2022-11-27 09:18:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于潮汕牛肉怎么做，以及潮汕牛肉自己做的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、潮汕涮牛肉的牛肉怎么处理
2、在潮汕地区，牛肉除了涮火锅，还有其他的做法吗？
3、潮州人喜欢吃牛肉，具体都有哪些做法呢？
4、潮汕牛肉汤做法和配方

潮汕涮牛肉的牛肉怎么处理

涮牛肉之前牛肉是需要处理的：

1、牛肉、姜、蒜、淀粉、麻油、鸡蛋。

2、将姜、蒜切末，倒入牛肉中，再将鸡蛋搅匀倒入牛肉中，跟牛肉搅拌均匀，腌制半个钟头。

3、半个钟头后将麻油和淀粉倒入腌制过的牛肉中，搅拌均匀，再腌制半个钟头。

4、半个钟头后可以开吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太过火，放到锅里煮到变色就可以捞出来了，这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩。

如果买的是整块肉，那么切法也是需要注意的：

1、牛肉切片横切更嫩。因为牛肉本身肉质比较紧实，肉纤维比较粗，如果切片是顺着切，牛肉的纤维不会被切断，在炒制时会因为遇热更易于缩紧，导致口感紧实发老，吃着嚼渣，而横着纹理切可以直接切断牛肉的纤维，牛肉炒制时不易缩紧，肉质可以更软嫩可口；

2、牛肉切丝顺切不断裂。虽然牛肉肉质比较紧实，但牛肉切丝后肉质是比较细的，如果此时也横着切牛肉，由于牛肉纤维会被同样切断，那么牛肉丝就失去了纤维的拉力，肉丝反而容易断开，导致炒成碎末，因此牛肉切丝应该顺着切，避免断裂。

潮汕牛肉怎么做,潮汕牛肉自己做

在潮汕地区，牛肉除了涮火锅，还有其他的做法吗？

牛肉好吃又营养，在潮汕地区大家都喜欢吃，会把牛肉变着法来做，如煎的、涮的、炖的、炒的味道非常的美味。

朋友们，也许你们只知道潮汕牛肉火锅全国闻名好吃。其实潮汕的炒牛肉也是很出名的，也是好多潮汕人家餐桌上经常出现的一道家常菜哦！

潮汕妈妈喜欢用牛肉来炒，而且只加三种调料来炒即可，它们分别是潮汕沙茶酱、大蒜、淀粉，这样炒出来的牛肉，口感是肉嫩滑多汁，又很入味，还带着浓郁的沙茶酱味道哦！

下面我们就一起来分享，潮汕妈妈平常是怎样来做炒牛肉的吧！

一、需要准备以下的食材

主料：牛肉

调料：潮汕沙茶酱、大蒜、淀粉

二、过程

1.把牛肉先按纹理切成大小均匀的牛肉片，洗净晾干水分。

2.大蒜剥去皮，再剁成蒜蓉来备用。

3.把牛肉片放入碗中，加入适量的潮汕沙茶酱搅拌均匀腌制备用。

4.淀粉用小碗，加水芶成淀粉水备用。

5.开火起锅，倒入油，放入大蒜蓉爆香它，然后把牛肉片也倒入快速的爆炒，再倒入淀粉水快速的翻炒均匀几下，炒到收汁了，马上关火，装盘。

炒牛肉上桌了，一阵阵浓郁的潮汕沙茶酱味道，肉滑嫩多汁，很入味又营养。

说起这个火锅，在我国也是分流派的，像北方那边，主要就是炭炉火锅，涮的主要是羊肉这些，特别是羊肉配上那个麻酱，简直不要太绝；而人们一般谈起吃火锅，很多人首先想到的就是四川重庆一带的麻辣火锅，的确，麻辣火锅以其独特的麻辣口味征服了相当多的人，连许多外国人都为此着迷；但是在广东这个刮16级大风都拒绝辣椒的地方，最受欢迎的还得是我们潮汕地区的牛肉火锅。

潮州人喜欢吃牛肉，具体都有哪些做法呢？

牛肉好吃又有营养。每个人都喜欢在潮汕，吃它，它会以不同的方式烹饪，如油炸，漂洗，炖和油炸。潮汕只用三种调料炒牛肉。油炸牛肉光滑多汁，味道鲜美，营养丰富。朋友们，也许你们只知道潮汕牛肉火锅闻名全国，味道鲜美。事实上，潮汕的炒牛肉也很有名，它也是许多潮汕家庭餐桌上经常出现的一道家常菜。

牛肉是我们餐桌上经常看到的一种肉。它营养丰富，也是最受公众欢迎的食物。牛肉买回来是嫩的怎么处理？潮汕人是这样做的。好吃又有营养

牛肉很好吃，但是在日常生活中，很多人在做牛肉的时候没有掌握好处理牛肉的技巧，所以做出来的牛肉吃起来油腻，不好吃。

那么平时买嫩牛肉怎么处理呢？根据我们潮汕人多年来对“牛肉”的喜爱程度和制作“牛肉”的一些加工技巧，我们将与您分享。

1.牛肉的切割方法。一直有一个行话，就是猪横着牛羊竖着切，也就是说猪肉一定要沿着肉丝切，牛羊肉一定要横着切。切牛肉的时候，大家一定要看清楚，牛肉的肌纤维是逆着纹路稍微切粗一点的，把牛肉放在案板上，用刀背拍一下，这样牛肉的肌纤维就可以完全粉碎了。如果用来煎涮火锅的牛肉一定要切细，大小均匀，如果用来炖或卤制，就要切成大小块。

2.牛肉的腌制方法。如果牛肉是油炸的，需要加入适量的淀粉和油腌制。如果是炖牛肉或者卤牛肉，是必不可少的一道工序，既能去除多余的血液，又能减少牛肉的腥味。

3.牛肉的烹饪温度和时间。炒牛肉的时候一定要大火炒，这样牛肉的营养才不会流失，味道才不会老嫩，牛肉才可以嫩好吃。涮火锅只需要几秒钟。炖肉和腌制需要一点时间，这样牛肉才好吃。

　总结:　如何处理买回来的嫩牛肉，根据不同做法切成不同的片和块，按照腌制方法、温度和时间进行处理，使牛肉新鲜营养。