本篇文章给大家聊聊干煸牛肉丝做法，以及干煸牛肉丝做法视频教程对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、干煸牛肉丝怎么做的2、干煸牛肉丝怎么做？3、干煸牛肉丝的做法，川菜传统名菜之一干煸牛肉丝怎么做的主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒...
2022-11-27 111 干煸牛肉丝做法,干煸牛肉丝做法视频教程
干煸牛肉丝做法,干煸牛肉丝做法视频教程
牛肉
作者：仪晴虹
2022-11-27 08:52:02
本篇文章给大家聊聊干煸牛肉丝做法，以及干煸牛肉丝做法视频教程对应的知识，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
干煸牛肉丝怎么做的
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
制作方法：
(1)
将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5
～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
(2)
用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
(3)
然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
烹饪小技巧
1、想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。
3、豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。
干煸牛肉丝怎么做？
主料
牛里脊丝250克
辅料
嫩芹菜80克
配料
郫县辣酱15克
干辣椒面1克
花椒面1克
黄酒15克
酱油15克
香醋15克
盐1克
胡椒粉少许
白糖20克
鸡粉1克
姜丝10克
葱丝5克
烹调油25克
熟芝麻少许
干煸牛肉丝的做法步骤
space
点击查看大图
1.牛里脊丝、嫩芹菜、郫县辣酱、干辣椒面、花椒面、黄酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉、白糖20克、鸡粉、姜丝、葱丝、烹调油、熟芝麻。
space
点击查看大图
2.把芹菜切丝备用。
space
点击查看大图
3.炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。
space
点击查看大图
4.然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。
space
点击查看大图
5.滗净里面多余的水份。
space
点击查看大图
6.锅中二次注入适量油，把一次煸炒过的牛肉丝倒回锅中。
space
点击查看大图
7.用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦黄色时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。
space
点击查看大图
8.然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。
space
点击查看大图
9.然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。
space
点击查看大图
10.往锅中再撒少许辣椒面炒匀。
space
点击查看大图
11.炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。
space
点击查看大图
12.最后撒少许花椒面炒匀。
space
点击查看大图
13.所有材料炒匀后放入芹菜丝用旺火翻炒均匀。
space
点击查看大图
14.锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅。
space
点击查看大图
15.码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用。
space
点击查看大图
16.此菜制作即告完成。
干煸牛肉丝的做法，川菜传统名菜之一
在生活中相信很多人都爱吃牛肉，牛肉不管是凉拌还是爆炒都是极为美味的，大家也常吃这几样做法。那么干煸牛肉丝大家听说过吗？干煸牛肉丝在 饮食文化 可是源远流长的，也是 川菜 传统名菜之一，下面就跟着我一起来看看它的做法吧！
干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
工艺：干炒
口味：麻辣味
食用：中餐晚餐
口感：麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
主料：水面筋200克芹菜100克
调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白砂糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克
做法一
1、将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；
2、将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
3、芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
4、豆瓣酱斩碎；
5、炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；
6、再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
7、然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
关于干煸牛肉丝做法和干煸牛肉丝做法视频教程的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。
还没有评论，快来抢沙发吧！
上一篇：隔夜的牛肉汤能喝吗,隔夜的牛肉汤能吃吗 下一篇：返回列表
相关文章
- 详细阅读
-
隔夜的牛肉汤能喝吗,隔夜的牛肉汤能吃吗详细阅读
本文内容是由(江南平台app 小编为大家搜集关于隔夜的牛肉汤能喝吗，以及隔夜的牛肉汤能吃吗的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！本文目录一览：1、煮熟的牛肉汤隔夜可以喝吗？2、牛肉汤过夜还能喝吗3、昨天的牛肉汤今天能不能喝？4、煮熟的牛肉汤隔夜可以喝吗煮熟的牛肉汤隔夜可以喝吗？你好，煮熟的牛奶又汤隔夜了，没什么营养。只要没变坏没变味就可以喝，可以放在冰箱里保存...
2022-11-27 129 隔夜的牛肉汤能喝吗,隔夜的牛肉汤能吃吗
-
怎样红烧牛肉最好吃,怎样红烧牛肉最好吃又嫩详细阅读
本文内容是由(江南平台app 小编为大家搜集关于怎样红烧牛肉最好吃，以及怎样红烧牛肉最好吃又嫩的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！本文目录一览：1、如何烧出好吃又嫩的红烧牛肉？2、怎样红烧牛肉好吃又嫩3、红烧牛肉怎么做最好吃又简单如何烧出好吃又嫩的红烧牛肉？做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：1、首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。...
2022-11-27 145 怎样红烧牛肉最好吃,怎样红烧牛肉最好吃又嫩
-
炒牛肉加什么嫩又好吃,牛肉和什么炒又嫩好吃详细阅读
今天给各位分享炒牛肉加什么嫩又好吃的知识，其中也会对牛肉和什么炒又嫩好吃进行讲解，请看下面内容！本文目录一览：1、怎么炒牛肉片又嫩又好吃2、炒牛肉片怎么炒好吃又嫩3、新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃4、怎么炒牛肉更嫩更好吃5、怎样炒牛肉嫩又好吃怎么炒牛肉片又嫩又好吃1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1:2的比例混合制成湿淀粉...
2022-11-27 148 炒牛肉加什么嫩又好吃,牛肉和什么炒又嫩好吃
-
感冒可以吃牛肉汤吗,宝宝感冒可以吃牛肉汤吗详细阅读
本篇文章给大家聊聊感冒可以吃牛肉汤吗，以及宝宝感冒可以吃牛肉汤吗对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、感冒可以吃牛肉汤吗2、感冒可以喝牛肉汤吗?3、感冒喝牛肉汤好吗感冒可以吃牛肉汤吗感冒的时候是可以适当的喝一些牛肉汤的。牛肉汤含有丰富的蛋白质以及其他营养元素，对于感冒患者而言，能够增加营养，增强免疫力...
2022-11-27 141 感冒可以吃牛肉汤吗,宝宝感冒可以吃牛肉汤吗
