牛肉丝怎么腌制才鲜嫩,牛肉丝怎么腌制才鲜嫩又好吃

牛肉作者：栾寒 2022-11-26 23:08:02

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本文目录一览：

1、牛肉丝怎么腌制
2、牛肉怎么腌制好吃还嫩
3、怎样腌牛肉又嫩又好吃
4、怎样腌制牛肉又嫩又滑

牛肉丝怎么腌制

用料：牛里脊；青椒；鸡蛋；葱姜蒜；生抽；胡椒粉；玉米淀粉；食用油

牛肉丝腌制的做法

1、青椒切丝，牛肉切丝，青椒炒菜备用

2、姜蒜切丝，葱切段

3、牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀

4、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀

5、抓捏到图上这种状态，腌制30分钟。

牛肉丝怎么腌制才鲜嫩,牛肉丝怎么腌制才鲜嫩又好吃

牛肉怎么腌制好吃还嫩

将牛肉抓好腌制一会这样会比较嫩（炒菜、做汤、口感都超好）

我发这个菜谱是为了方便大家 ?

但还有些人说些有的没的 ?很倒胃口之所以把标题改成这样是因为评论里说什么的都有搞的乌烟瘴气的下厨房是一个大家一起学习的地方不是给某些人表演的地方 ?原本是一片好心发布菜谱却招来了一群杠精喜欢你就学不喜欢就滑过多简单没必要发些留言人身攻击就像有的人喜欢吃辣的有的人喜欢吃酸的有的人喜欢吃牛肉的嚼劲有的人喜欢软嫩滑的口感 ?口味不同不喜欢请滑过我每个菜谱都是用心去写的请珍惜别人的劳动成果

用料

牛里脊、牛后臀都可以 ? ?我喜欢吃瘦的所以都会买这两个位置 ?

白胡椒粉 ? ?一点点 ?

蚝油 ? ?半勺 ?

生抽 ? ?半勺 ?

油 ? ?适量 ?

玉米淀粉 ? ?3勺 ?

牛肉的腌制方法好吃还嫩的做法

牛肉切好

请点击输入图片描述

加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀这样比较入味

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腌制十分钟 ?就OK了超级简单记得用不粘锅哦 ?炒出来的牛肉特别嫩（我这里准备炒麻辣香锅所以还有鸡肉和猪肉?）

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怎样腌牛肉又嫩又好吃

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

怎样腌制牛肉又嫩又滑

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

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