神户牛肉,神户牛肉为什么那么贵

今天给各位分享神户牛肉的知识，其中也会对神户牛肉为什么那么贵进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、神户牛肉是怎样的，为什么被称为世界上最有名的牛肉？
• 2、日本神户牛肉到底好在哪里？
• 3、世界三大顶级牛肉分别是?
• 4、神户牛肉的原产地是哪里?
• 5、牛肉界“四大名牛”

神户牛肉是怎样的，为什么被称为世界上最有名的牛肉？

很多人都爱吃肉，特别是牛肉，不管是涮火锅、烧烤，牛肉都是必不可少的肉类之一。而日本的神户牛肉，更是以其特有的柔韧、肥嫩的口感驰名世界。神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，饲养员每天都会给它们喝啤酒，帮它们按摩。神户牛肉作为日本料理中的珍馐，不仅口感柔韧、肥嫩，而且外表布满大理石纹理，可谓色味俱全。神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。

神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上，它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。只要是吃过神户牛肉的人，都会被它那种香而不腻、入口即化的感觉深深所吸引。2009年美国媒体选出“世界最高级的9种食物”，其中就有神户牛肉（其他几种是鱼子酱、鹅肝、白松露等，神户牛肉排名第六）。神户牛肉之所以享有如此盛名，是因为其肌肉中的脂肪像大理石纹理一样均匀分布在全身，相较于一般牛肉，其口感更加柔韧、肥嫩，入口即化，被誉为美食界的珍馐。

其实，最早发现神户牛肉口感比其他牛肉美味的人并非日本人。在庆应元年（1865年），一位来到神户的西方商人发现了神户牛肉的独特口味。在当时日本人并没有吃牛肉的习惯，而牛也只是作为农务上的帮手，只作耕耘、交通之用。由于长期受到佛教的影响，日本的很多人都是虔诚的佛教徒，日本天皇更是颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场上根本没有公开的屠宰场，一番辛苦之后才吃到口的神户牛肉让这位西方商人惊叹不已，美味的口感让他大为赞赏，从此神户牛肉名扬天下，英国商人还因此设立了日本第一家牛肉店。1872年日本“鸟兽卖入商社”成立，这是日本第一家由日本人经营的食用肉屠宰市场。它的成立代表着牛肉开始从外国人和富人的餐桌上走下来进入平民世界。经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后，神户牛肉在市场上越来越受到人们的青睐，而在今天，神户牛肉已然成为日本人的骄傲。

神户牛肉口感鲜美，一般的牛肉根本无法与之相比，因此神户牛肉的价格可称为天价，而且神户牛肉必须通过竞拍的方式获得。据说，一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元（约合人民币50万）的高价！

神户牛虽然产自神户，但是并非所有神户出产的牛都可以叫作神户牛。真正的神户牛要求非常严格：第一，神户牛的血统必须纯净，不能掺杂一滴杂血，是牛系中“名门望族”的代表。第二，入选的牛必须是处女牛，否则在口感上会带有轻微的乳臭。第三，日本对神户牛的肉质有严格的筛选制度，每一头牛都要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列严格的评测，达到A4或A5级以上才有资格成为神户牛，而且一头重达500公斤的神户牛，身上达到A5级牛肉标准的只有6公斤。

日本神户牛肉到底好在哪里？

在日本，神户牛肉和普通牛肉的区别是神户牛肉肥瘦均匀，口感也是特别好的。神户牛肉是世界上最有名气的牛肉，家喻户晓，神户牛肉作为日本特产，香而不腻，肥瘦均匀，入口即化的感觉会让人停不下来。根据老农夫的说法，并不是所有的神户牛都能被称为神户牛。真正的神户牛非常严格，首先，它应该有一个“贵族家庭”的起源，一滴混血儿也不能混入其中。

最初发现神户牛肉美味的不是日本人，而是西方商人，日本人本身是不喜欢吃牛肉的。普通的牛肉也没有那么美味，由于佛教的影响，日本天皇发布了“生物怜悯令”禁止人们吃肉，因此这家没有被购物中心披露的屠宰场，只能秘密地偷偷吃肉。皇帝认为吃牛肉有利于提高人们的身体素质，所以他不仅取消了禁令，而且开始吃牛肉。

那些来到神户的西方商人到处买牛，自己宰杀。也是经过一番艰苦的工作，他们渐渐非常喜欢吃牛肉。神户牛肉从此闻名于世。 结果，英国商人也建立了日本第一家牛肉商店。后来牛肉才能成为日本公众公开的 美食 。每个人都有机会品尝，神户牛肉越来越受欢迎，如今成为日本人民的骄傲。

牛肉很美味，当然也不便宜。神户牛肉要比普通的牛肉要嫩，口感更好。神户牛从小就喝“矿泉水”和吃“药膳“。 然而，这并不是它美味的全部原因。倾注了这么多爱之后，难怪神户牛肉产生了长久的回味。 普通的牛肉也没有那么昂贵，也没有神户牛肉那么繁琐。神户牛养殖耗费了大量的人力、物力和财力。所以大家喜欢吃哪种牛肉呢，个人觉得哪种牛肉都不错哦。

好在一个品牌。最贵的牛排。 也有可能这个是有它的必愿原因。也有它的的个性。

你好！很高兴来回答以上问题：

被誉为人类“九大珍肴” 美食 之一的（神户牛肉），到底好在哪呢？

一.品种：

必须是日本的纯正但马牛血统，从岀生到饲养再到宰杀评选，都是在日本的兵库具进行，这里的环境物质丰富，多种矿物质的溪水和丰富的草药。养殖期为两年半，且为未分娩过的母牛、经过阉割的公牛才能成为神户牛，避免牛肉产生乳臭。

二.肉质：

神户牛的饲养过程可谓是.听着音乐、喝着啤酒、按着摩的同时，饲养员还在毛皮上涂一层日本酒，以促进血液循环。说是这些方法可以令牛的皮下脂肪均匀分布，肉质细腻，入口即化的口感，纹理清晰，脂肪与瘦肉相互交汇，像是雪花纹的大理石，也称为“雪花牛肉”。

三.稀缺：

俗话说“物以稀为贵”，每年岀栏也就几千头的和牛中，紧能评定岀三千头左右的神户牛,会在身上烙上“野路菊”的记号。宰杀后的牛肉会被评级，只有一小部分评定为A4、A5顶级神户牛肉，做为高端食材，经过恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失肉质纤维更紧密，口感更佳，制作的 美食 曾卖到3000美元一块的天价。

你好，我是小徐哥，我来回答一下你的问题。

日本神户牛肉我吃过，确实很贵，但是他的品质确实很好，当地厨子用蹩脚的英文告诉我，主要是因为产量小，牛的生前待遇很好吃的喝的都很干净，口感上能更好一点吧，3K多一块，反正就是体验一下而已，我不会再吃第二次了。

神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。

神户牛肉高价仍被追捧的原因，很大程度上就是四个字——“产地严选”。只有在兵库县（神户所在地）出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证。而且这种牛肉从不出口。

真正的神户牛要求非常严格，首要他要出身“名门望族”，血液中一点咋血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的一点乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率，颜色，细腻度等方面的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤的牛肉。

神户牛肉

神户牛到底是头什么牛？

神户牛，其实并非一种牛种，而是一个头衔抑或说标准，它的来源就是黑毛和牛中最著名的品种——但马牛。但马牛十分讲究血统纯正，在繁殖培育中，绝不允许杂交混交的情况。1898年（明治31年）政府就为但马牛建立了户籍系统，进行血统纯化改良，养殖户也要有政府发的证明才有资格养但马牛。每只出生的子牛，会由政府发出“子牛登记证”进行登记注册，并在耳朵上安装一个10位数的“个体识别码”，列明血统及打上鼻印。身份验证后，其传奇的一生便开始了。在生长过程中，可以说享尽了人间的高级待遇。

但马牛

在仙境一般的牧场里“散步”，维持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些“和牛”喜欢的旋律优美的音乐，目的是调节它们的心情，给它们营造一个轻松，快乐的生长环境。每天不仅会给他们喂精选的稻米，玉米，清澈的水，还让他们喝啤酒，帮他们按摩。饲养员给神户牛喝啤酒只是想刺激牛的食欲，而每天给牛按摩则是帮助牛只体内的脂肪分布更加均匀，令牛肉肥瘦相间的“霜降”效果更好。至于再深入的神户牛饲养方法就属于日本人的商业秘密，外人很难知晓。借用武侠小说的术语来说，外间对神户牛的养殖技术是只得其“外功招式”，始终得不到它的“内功心法”。这就是为什么美国人曾经试过山寨神户牛养殖方法，却始终养不出“神户牛”级的靓牛肉。

但马牛身份证

重点来了，据说神户牛有感情有灵性，宰杀前，一定要有工作人员对着它流泪失礼，那些没有经过流泪缅怀的，并不算是神户牛！厉害了，瞬间觉得自己活的竟然不如一头牛宝宝......

神户牛肉等级如何划分？

神户牛肉的等级是由三个标准共同决定的，分别是步留等级、肉质等级和BMS值。

所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优，神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照等来分是梅、竹、松、藤；

“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；

“BMS”是“Beef Marbling Standard”的英文缩写，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。一般来说，No.6以上的神户牛品质和口感比较好，BMS值到达No.11甚至No.12的就是极品了，真正的“入口即化”就是用来形容A5级、BMS值在No.11以上的极品神户牛肉。

神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。

神户牛的昂贵不仅仅在于它的美味。从农户从兵库县的种牛场带回高价的纯种小牛起，便是高昂的成本投入的开始。

在培育过程中，一般会有三分之一的小牛因病夭折，而为了保证血统纯正，神户牛皆为近亲繁殖，所以体质偏差，成活率，淘汰率都很高，加上极其严格的饲养要求和相对较低的投入回报率，使得饲养神户牛的农场越来越少。

而每年也只有3000多头牛的肉能达到神户牛肉的品质，其中每头牛产出只大约400公斤牛肉，本来就稀少的神户牛变得更为珍稀可贵，加之严格的品牌管理和用心经营，更是决定了它的市场价格一直高高在上，不下神坛。

另外，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入;此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。所有经过认可神户牛都会印上“野路菊”标记，“野路菊”是兵库县县花。

神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。

神户牛肉，2009年被美国 美食 传媒评论顶级食材，与鱼子酱，鹅肝，白松露等食材排名第六！

神户牛肉的最传统吃法是牛排。另外，在砂锅里放入清水，加入海带煮沸，制成特制高汤，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上酱油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。

神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。

神户牛，可能是世界上最贵的和牛，它入口即溶的口感，令人一试难忘。位于兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达「神户牛」级数的和牛。要达到「神户牛」的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛，会由政府发出「子牛登记证」，列明血统及打上鼻印。

日本全国仅有4个进行「神户牛」评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身「神户牛」行列除必备前述条件外，牛的肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的「神户牛」，故和牛中仅少数能被成功获选。

价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。

神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。

神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。

大家对神户牛肉了解多少？

神户牛肉专指从兵库县所产的，身上切下来的牛肉。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证。

在古代的日本中，神户牛肉只是用来招待，国宴上的贵宾才用的特殊食材!日本人对吃有着非常丰厚的了解！虽说他们没有我们国家那么悠久的 历史 但是对于吃，他们也是丝毫不会含糊的！

值得一提的是神户牛肉的味道是香而不腻，入口即化的感觉！神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。

按照级别来分是梅、竹、松、藤。

神户牛肉独特血统:

并不是所有神户当地出产的牛都叫做神户牛的！因为神户牛是牛中的名门贵族！神户牛都是通过层层筛选得到的！每一只牛都是纯种的神户牛血脉，没有任何的杂交没有任何的混血种！

鉴于日本人做事认真老实严谨的态度，只要其中的选拔有一种不合格的，就不会被评为神户牛！严格的把关是高品质的保障!

　神户牛，可能是世界上最贵的日本和牛，它入口即溶的口感，令人一试难忘。位於兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达「神户牛」级数的和牛。要达到「神户牛」的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛，会由政府发出「子牛登记证」，列明血统及打上鼻印。

日本全国仅有4个进行「神户牛」评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身「神户牛」行列除必备前述条件外，牛只肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的「神户牛」，故和牛中仅少数能被成功获选。

价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。

世界三大顶级牛肉分别是?

世界三大顶级牛肉分别是：日本神户牛肉、意大利奎宁牛、法国夏洛莉牛。

1、神户牛肉

神户牛肉是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”，其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。

2、意大利奎宁牛

意大利奎宁牛是从它身上取下来的，奎宁牛也是世界上最大的肉牛品种，一般是用母牛来食用的，它的肉质非常的丰满，非常的有嚼劲。奎宁牛也是世界上顶级的佳肴。

3、法国夏洛莉牛

勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。

神户牛肉的原产地是哪里?

神户牛肉的原产地是日本但马地区。

神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。

烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出""世界最高级9种食物”_其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。

牛肉界“四大名牛”

世界上最好吃的牛肉是什么？日本的神户牛肉，意大利的奎宁牛肉、法国的夏洛莉牛肉和澳洲的安格斯牛肉是牛肉界的TOP4。

神户牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。

奎宁牛（Chianina）产于意大利中部，是现在世界上最大的肉牛品种体型高大，四肢较长，骨骼粗壮坚实，肌肉丰满。

夏洛莉牛原产于法国勃艮第，于当地餐牌上占有重要席位。夏洛莉牛全身纯白色，夏洛莉牛肉是法国的顶级极品。

安格斯牛起源于苏格兰东北部，1800年以后才被开始单独识别出来，作为优种肉牛进行饲养的。说起来，这里还有一段小 历史 呢~世界上第一个饲养安格斯牛的人是苏格兰人休.华生。

华生住在苏格兰的安格斯，是一个非常会选黑色的无角牛种的人。所以后来这种牛都被称为安格斯。

华生的两头著名的牛，一只公的叫“老翘课”，英文原名叫Old Jock，生于1842年。另一只母的叫“老个懒妮”，英文原名是Old Granny，生于1824年活了35岁并生了29只小牛。世界上有注册的安格斯牛绝大多数都是这两头牛的后代。

澳洲四面环海，气候宜人，地广人稀，环境少污染，极低的空气污染指数，澄清的水源和丰富的矿物……最适合牛群无拘无束、没有压力的自然生长。

澳洲安格斯牛在草场中自由放牧而生长，用小麦、大卖、燕麦、玉米、高粱等天然谷物进行喂养，使得肉质多汁细嫩、脂香四溢，甘甜醇美又富嚼感。每一块牛肉的剖面，都有绝美的大理石纹油花，瘦肉和油脂巧妙地相互交织，牙齿在紧致和柔软中感受到丰富层次。

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