陈皮牛肉的做法视频,陈皮牛肉的做法视频大全

牛肉作者：毕俏美 2022-11-25 22:01:02

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本文目录一览：

1、四川特有的陈皮牛肉是怎么做的？制作陈皮牛肉需要准备哪些食材？
2、介绍下陈皮牛肉的经典做法？
3、陈皮牛肉要怎么做？
4、陈皮牛肉的做法
5、陈皮炒牛肉的做法
6、陈皮五香牛肉怎么烧

四川特有的陈皮牛肉是怎么做的？制作陈皮牛肉需要准备哪些食材？

四川的当家菜之一陈皮牛肉。陈皮牛肉一般是以九制陈皮制作而成，此菜色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香，而且具有行气健脾、降逆止呕的作用。而牛肉具有强筋健骨、补虚养血等多种功效陈皮与牛肉巧妙地搭配在一起，使得这道菜具有了很强的养生功效，因此深大家的喜爱。那么陈皮牛肉是怎么做的?制作陈皮牛肉需要准备哪些食材?

陈皮牛肉做法：牛肉120克，料酒10克，菜油60克，鲜汤60克，葱节6克，干辣椒5克，小蘑香油6克，辣椒油30克，白糖10克，盐1.5克，花椒1.2克，酱油10克，醋3克，陈皮适量。将牛肉洗净，按横筋切成薄片，碗中加入盐、菜油、葱节、料酒、姜片等拌匀，腌半小时，将干辣椒去籽切成节。陈皮用温水浸泡约10分钟后切成小方块。将味精、白糖、酱油、鲜汤在碗内兑成滋汁。将铁锅洗净后置旺火上，下菜油烧到七成热时放干辣椒，炸成棕红色。再下牛肉炒至肉色发白时加陈皮、花椒、葱、姜，继续炒至牛肉酥香，烹滋汁和醋，放辣椒油，将滋汁收干呈深棕色，起锅入盘内，捡去葱、姜，淋上麻油即成。陈皮牛肉，甘香麻辣，是非常适合下酒的好菜。

干陈皮使用之前先用冷水浸泡，使其变软即可；?牛肉依据个人喜好，改刀成片或条都可；牛肉中加入小苏打水，能使牛肉的组织松化，食用起来不塞牙。

陈皮牛肉，其实是一道特色传统名菜，色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。深受食客的赞赏。采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的这道菜。具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。在许许多多的名菜中，这道陈皮牛肉的做法别具一格。

介绍下陈皮牛肉的经典做法？

材料

净牛肉500克，陈皮15克，花椒3.5克，干辣椒20克，白糖8克，姜15克，精盐5克，白糖15克，糖色适量，醪糟汁25毫升，味精1.5克，鲜汤250毫升，葱10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升（耗100毫升）

做法

1.将陈皮改成2厘米的小片，泡入水中。

2.葱切成段，姜拍破，干辣椒切成2.5厘米长的节。

3.选用牛的弹子肉或背柳肉，去筋，横切成厚0.3厘米的片，与精盐、料酒、姜、葱拌均匀，着味30分钟后，捡去姜和葱。

4.锅至旺火上，放油烧至七成油温，放入牛肉片，炸至棕红色捞出。

5.锅内另用油100毫升烧至四成油温，放入干辣椒、花椒炸香呈棕红色时，放入陈皮炒出香味，加鲜汤并倒入炸过的牛肉片，泡陈皮的水，加精盐、白糖、糖色略炒，收汁后，加入醪糟汁、味精待亮油后下香油，炒匀起锅即成。

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陈皮牛肉要怎么做？

陈皮牛肉：材料：牛肉120克，料酒10克，菜油60克，鲜汤60克，葱节6克，干辣椒5克，小蘑香油6克，辣椒油30克，白糖10克，盐1.5克，花椒1.2克，酱油10克，醋3克，陈皮适量。

做法：1.将牛肉洗净，按横筋切成薄片，碗中加入盐、菜油、葱节、料酒、姜片等拌匀，腌半小时，将干辣椒去籽切成节。陈皮用温水浸泡约10分钟后切成小方块。将味精、白糖、酱油、鲜汤在碗内兑成滋汁。

2.将铁锅洗净后置旺火上，下菜油烧到七成热时放干辣椒，炸成棕红色。再下牛肉炒至肉色发白时加陈皮、花椒、葱、姜，继续炒至牛肉酥香，烹滋汁和醋，放辣椒油，将滋汁收干呈深棕色，起锅入盘内，捡去葱、姜，淋上麻油即成。