草饲牛肉,草饲牛肉和谷饲牛肉哪个贵

牛肉作者：蒉一禾 2022-11-25 20:56:02

本篇文章给大家聊聊草饲牛肉，以及草饲牛肉和谷饲牛肉哪个贵对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉草饲和谷饲的区别
2、谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别
3、牛肉谷饲好还是草饲好，谷饲牛肉的优点
4、草饲牛肉和谷饲牛肉会有什么不一样的地方？
5、谷饲牛肉和草饲牛肉，两种牛肉的口感有什么不同？
6、草饲牛肉谷饲牛肉区别

牛肉草饲和谷饲的区别

【饲养的区别】

谷饲圈养牛肉

当小牛食用牧草长到一定体重时，它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快地长到成品体重。在大多数情况下，混合谷物饲料含有高达75％的玉米。谷饲牛一般在18-24月龄之间达到的预期的收获体重。

那么究竟什么是“圈养”？ “圈养”就是肉牛完成谷物喂养（这一过程称之为育肥）的饲养地方，以产生美国消费者期望的胴体的类型。

所有饲养场结构，布局都基本相同，这里的牛只聚集，饲料铺位。饲养场中牛只情况密切监测，科学有效地喂养饲料，常年无限制地供给清洁的水。肉牛的压力也密切被管理者监控。在压力下的动物更容易生病，生病的牛只生长缓慢不增肥，将最有可能使农户赔钱。

谷饲牛肉在美国全年供应售卖，因为谷物喂养对比牧草饲养来说，受到不利的气候影响较小，它可以很容易地从美国其他地区用卡车运送饲料。大部分饲养场工作在美国中西部各州的玉米生产带。

说完谷饲，我们再来看看草饲喂养。

草饲牛肉

草饲肉牛是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。恶劣的天气可能会迫使牛只被转移到牧场棚内，再以收割牧草喂养。在冬季的几个月里，牧草处于休眠状态，草饲牛不得不喂养饲料。

【肉质与营养的比较】

草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁，肉质细嫩。比起谷饲牛肉则需要更高的烹饪技巧，以防止不愉快的饮食体验。草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢，所以他们的肉质鲜美，肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲。

不过由于草饲需要投入更多的成本，包括时间和用料，这些都转嫁到消费者身上。因此在美国，草饲牛肉比谷饲牛肉更贵。

草饲牛肉精瘦，具有更高的蛋白质，平均比谷饲牛肉高1.5倍以上。研究表明，吃瘦牛肉可以帮助降低总胆固醇，LDL和VLDL胆固醇和甘油三酯，同时增加有益的HDL胆固醇。它也可以帮助降低血压，有助于减肥，改善胰岛素敏感性和血糖控制。

谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别

谷饲牛肉和草饲牛肉区别在于牛的饲养方式不同，草饲肉牛是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，谷饲圈养是当小牛食用牧草长到一定体重时，它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥，而且两个肉质不同，安全性也不同。

1、牛的饲养方式不同

草饲肉牛是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。牛的天然食物是草，因而草饲牛一般都生长在地广人稀，辽阔无边的大草原上，如澳大利亚、新西兰等。

谷饲圈养是当小牛食用牧草长到一定体重时，它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快地长到成品体重。不同于草饲牛漫长的生长周期，谷饲牛一般在18-24月龄之间就可以达到预期的收获体重。所以为了达到营养均衡，谷饲饲料通常包含大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等成分。

2、肉质不同

由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程，草饲牛的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁，肉质细嫩。由于油花少，所以烹调时所需时间较短，调料也更易渗透。但也正因为如此，草饲牛肉对于烹饪者的烹饪水平有较高的要求，正常烹饪水平很容易毁坏草饲的牛肉的味道。

谷饲牛得到了特别好的科学化精细化照料，谷饲牛的肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴，饱满丰腴极富弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化。

3、安全性区别

草饲牛由于生长在放牧式的自由环境里，因为自由的运动而有强健的体魄，并且相对来说会比谷饲牛肉更自然。但另一方面，也可能造成草饲牛体内更多的寄生虫或其他隐藏病菌。

谷饲牛从牛犊断奶，到出栏屠宰，都在饲养场中被密切监测，科学有效地喂养饲料，常年无限制地供给清洁的水，进行各种杀菌与检疫。虽然没有草饲牛肉那么天然，但也减少了寄生虫等危害。

草饲牛肉,草饲牛肉和谷饲牛肉哪个贵

牛肉谷饲好还是草饲好，谷饲牛肉的优点

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??????回答

??????谷饲牛肉和草饲牛肉没有所谓的孰优孰劣，它们各有特点，具体取决于自身的喜好。从口感上而言，谷饲牛肉脂肪含量、大理石花纹含量较高，肉质更加嫩滑，且容易咀嚼;草饲牛肉脂肪含量偏低，肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲，“牛肉”味更浓一些。从营养上而言，谷饲牛肉脂肪含量更高，并含有丰富的β-胡萝卜素及维生素E;草饲牛肉脂肪含量更低，蛋白质含量更高。从安全性上而言，草饲牛肉使用兽药、抗生素相对较少。

一、牛肉谷饲好还是草饲好

??????谷饲牛肉和草饲牛肉没有所谓的何种更好，它们各有其优缺点，具体取决于个人的喜好。

??????1、口感

??????谷饲牛肉和草饲牛肉的口感不同，这主要归因于两者的脂肪含量不同。谷饲牛肉脂肪含量、大理石花纹含量较高，因而鲜美多汁，肉质也更加嫩滑，且容易咀嚼，具有更多的烹饪方法和丰富的味觉体验;草饲牛肉精瘦，脂肪含量偏低，肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲，“牛肉”味更浓一些。

??????2、营养

??????谷饲牛肉和草饲牛肉都含有丰富的营养，仅基于营养成分来看的话，草饲牛肉脂肪含量更低，蛋白质含量更高些，但整体营养成分差别不是很大。谷饲牛肉脂肪含量更高，并含有丰富的β-胡萝卜素及维生素E。

??????3、安全性

??????谷饲牛基本为高密度养殖，因此活动空间较少，大多情况下主要是吃基于玉米和大豆的人工合成饲料;草饲牛几乎都是放牧式饲养，大部分时间都在吃草，拥有更为广阔的活动空间，因为体质较为健壮，且兽药、抗生素用得较少。

二、谷饲牛肉的优点

??????1、谷饲牛肉脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，因而呈现出漂亮的大理石花纹或者雪花纹路，可提供更为丰富的味觉体验，相对草饲牛肉更鲜美多汁且肉质嫩滑，具有多种烹饪方法，并表现出不同的味觉口感。

??????2、谷饲牛与草饲牛最大的区别就在于饲养方式的不同。谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后进入饲养场喂食谷物饲料育肥;而草饲牛是从喂养牧草开始的，它们被放养在宽广的牧场上食用新鲜的牧草，直到成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。

草饲牛肉和谷饲牛肉会有什么不一样的地方？

草饲牛肉和谷饲牛肉是西餐中最常见的牛肉品类，两者在风味和口感上，都各具特色。而二者孰高孰低，一直以来都是美食爱好者的热门话题。那么这两种牛肉到底有什么不一样呢？

饲养方式

① 成长：无论是草饲牛还是谷饲牛，出生后都是靠母牛乳汁来喂养的，等到断奶后才会用草喂养一段时间。直到小牛的体重达到350斤-450斤时，接下来的喂养方式将决定它们是草饲牛还是谷饲牛。

② 草饲牛：?小牛断奶后，会继续放养在牧场，期间将一直食用新鲜的牧草，直到它们达到一定的宰（sha）标准，而好的草饲牛喂养期一般都在30-36个月。因为草饲牛只吃天然牧草，所以喂养草饲牛的地方必须是广阔的草原，比如新西兰、澳大利亚等一些人烟稀少，草原又多的国家。

③ 谷饲牛：?小牛吃牧草长到预期的体重和年龄后，便进入饲养场进行谷物饲料的喂养，这样可以让牛尽快长到规定的体重。和草饲牛不一样，谷饲牛的生长周期一般都在18-24个月。还有一点，谷饲牛是通过喂养谷物的天数来进行分类的，如谷饲100天、120天以及谷饲200天不等。而谷饲喂养天数越高，牛肉的雪花纹就会越丰富。

营养价值

①草饲牛肉：相比于谷饲牛肉，草饲牛肉的脂肪要低一些，但蛋白质含量却要高于谷饲牛肉，且含有人体所需的多种不饱和脂肪酸，以及铁、锌等微量元素。

②谷饲牛肉：含有丰富的β-胡萝卜素，以及维生素E。不仅可以保护视力，还有一定的抗衰老作用。

肉质和口感

肉质上，草饲牛肉拥有丰富的肌肉纤维，精瘦细嫩，而且脂肪含量很低；谷饲牛肉表面则布满了雪花纹理，颜色鲜红欲滴，饱满且富有弹性。

口感上，草饲牛肉有着天然的草香，不仅肉香浓郁，吃起来也很有嚼劲，是一种适合细细品味的牛肉；而谷饲牛肉，肉质细嫩多汁，味道浓郁醇厚，给人的味觉感受特别丰富。

因为草饲牛肉的油花较少，烹饪时调料更容易渗透，且烹饪所需的时间也较短一些，因此，草饲牛肉对于烹饪者的水平有一定要求。其实自己在家做的话，不用在意那么多细节，无论是草饲牛肉，还是谷饲200天，只要注意别煎过头就行。至于到底哪种牛肉更好一些，这主要还得看个人喜好，?不同的食材配上不同的烹饪方法，它的味道自然也是千变万化，只要自己喜欢，那么一切都是OK的。

谷饲牛肉和草饲牛肉，两种牛肉的口感有什么不同？

草饲牛一般是天然放牧，吃草的，因为到处闲逛，所以脂肪少，肉质较为精瘦，相对热量低；而谷饲牛是养在牛棚里，吃玉米为主的各种谷类饲料谷饲牛肉大都是养牛场集中规范化喂养，有科学的喂养时间、饲料添加比例及病害预防管理。牛肉的食品卫生安全得以常规化管理。出栏率高，两种喂养方法有着显著不同，不仅在饲养成本和时间，而且在最终出品牛肉的质地、口感、风味都有不同。谷饲相当于饲料，圈着喂养，限制活动，催长。而草饲等于原生态，放开喂养，漫山遍野跑，没有那么多肥厚脂肪，生长慢，有一定的饲养周期草饲肉牛30-36个月才出栏，草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪低，肉质，口感更具韧性和嚼劲。谷饲牛肉好看柔滑，脂肪高，更适合火锅但是养牛也要综合考虑资金、牧场或饲料、圈舍地点及大小、人手等综合条件，同时还要对销售渠道市场进行分析，还要懂得基本的兽医技术。

吃起来会有青草的香气，但是，由于草饲喂养的牛，日常活动量大，所以吃起来有嚼劲。西方人平时以牛肉为主食，吃草饲牛肉偏多。谷饲养牛肉，脂肪高含高蛋白，肉质肥，瘦肉少。草饲养.牛肉，脂肪底，高蛋白及红纤维肉多.，精瘦肉红颜，营养丰富，草饲牛肉的营养高于谷饲牛肉。而草饲的因喂的是草并且一般都是牛自己到处跑去找吃的，所以肉质比较紧凑有韧性，瘦肉也更多些。草饲牛的牛肉更为精瘦、牛肉风味更足；谷饲牛的牛肉，肉质鲜美多汁，更加滑嫩。但除此之外，在这二者之间，还有更多的不同。草饲牛肉是从喂养牧草开始，牛被放养在广袤无垠的牧场并且牛可以吃到新鲜的牧草，需要30–36个月才能使牛到达成熟期。