潮汕湿炒芥兰牛肉粿,正宗潮汕湿炒牛肉粿

牛肉作者：颛孙维运 2022-11-25 16:27:02

今天给各位分享潮汕湿炒芥兰牛肉粿的知识，其中也会对正宗潮汕湿炒牛肉粿进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、芥蓝牛肉炒粿怎么做好吃又简单，做法图解
2、芥兰炒牛肉怎么做？
3、湿炒粿条的正宗做法，湿炒粿条怎样做才好吃的做法步骤
4、潮汕湿炒牛肉粿的家常做法怎么做好吃
5、如何做一份完美的炒粿条？
6、普宁美食

芥蓝牛肉炒粿怎么做好吃又简单，做法图解

步骤

1.牛肉先用油腌一下

2.粿条用酱油和味精先腌一下

3.芥蓝洗净切片

4.热锅下油，油要多些，翻炒芥蓝

5.芥蓝炒熟下粿条，翻炒至粿条熟透

6.下酱油调味炒匀，盛出

7.另起油锅，下牛肉翻炒，开始变色下沙茶酱，淀粉水，炒熟

8.炒好的牛肉，浇至粿条上

9.美味！两个人都吃撑了～哈哈！

潮汕湿炒芥兰牛肉粿,正宗潮汕湿炒牛肉粿

芥兰炒牛肉怎么做？

几乎所有的潮汕餐厅都会有一个很出名又很普通的小炒叫“芥兰炒牛肉”。其实这是一道很普通的小炒，但是在潮汕菜系中，这道菜还会加入一个叫“沙茶酱”的酱料，没有沙茶酱，在潮汕人眼中，这道菜也许就没了灵魂！鲜嫩牛肉，还有潮汕芥兰，沙茶酱，缺一不可。怎么做的鲜嫩？

芥兰一把

黄牛肉半斤

红辣椒一个

沙茶酱两勺

姜适量

蒜头六颗

生粉适量

酱油适量

盐适量

香菇一两个

牛肉切片，用一勺沙茶酱，酱油一勺，盐一点，生粉一勺，两片姜片，一起搅拌均匀，放置一边。备用。蒜头切碎，红辣椒洗干净，切块。

炒锅煮半锅水，水开加色拉油，一点盐，倒入芥蓝菜，煮到七成熟。捞起。同时把辣椒过下开水，煮九成熟。

煮好的芥兰青翠欲滴

平底锅加油，放一点蒜头爆炒，加入煮好的芥兰，放点盐，炒入味，上盘摆好。

油锅放蒜头，香菇爆炒

倒入腌制好的牛肉，爆炒，用一个小碗，装一勺生粉，一勺酱油，一勺沙茶酱，半碗水，搅拌均匀，倒入爆炒的牛肉锅，煮成水糊状，这个时候牛肉差不多熟了，加入红辣椒。上盘。

炒好的牛肉很嫩，不要炒太久，贵在鲜嫩

潮汕人喜欢吃完饭喝杯茶，非常舒服。

芥兰和牛肉都不能煮老了。

牛肉 200克

李锦记旧庄蚝油 2勺

李锦记特级鲜酱油半勺

芥兰 100克

姜丝适量

油适量

生粉适量

做法步骤

1、准备好所需要的食材

2、芥兰摘掉叶子，削皮，洗干净后切短

3、牛肉顺纹路切片，用少许生粉，姜丝，蚝油，油用手抓均匀腌制15分钟左右

4、锅里烧开水，放几滴油少许盐将芥兰灼水断生

5、焯熟的芥兰用冷水泡洗一下。

6、热油锅，爆香姜丝和蒜蓉，放牛肉翻炒变色

7、倒入李锦记旧庄蚝油和李锦记特级鲜酱油，翻炒至八分数。

8、放入芥兰一起饭炒均匀，即可。

湿炒粿条的正宗做法，湿炒粿条怎样做才好吃的做法步骤

潮汕湿炒粿条的做法步骤

1. 主要材料：粿条

2. 肉和豆芽洗净，葱切粒，湿炒不可缺的沙茶酱和生粉

3. 家里常用的牌子，有一点点辣，炒肉加进去增味，做蘸料沾牛肉或者牛肉丸都好

4. 三分之一的豆芽翻炒均匀

5. 加入粿条，翻炒均匀

6. 加入生抽翻炒，感觉太干可以再加油翻炒

7. 加三分之一的葱花，倒入鱼露提鲜

8. 差不多炒好在加三分之一的葱花，翻炒下熄火待用

9. 另起锅下油炒猪肉至变色，两勺生粉加半碗水调成粉水备用（忘记留图了）

10. 炒至猪肉变色加入一大勺沙茶酱炒均，加适量的水煮至滚开

11. 加胡椒粉（家里人不大能吃辣，用胡椒粉代替辣椒）

12. 剩下豆芽倒入

13. 加葱花，倒入粉水勾芡

14. 图片拍不太清晰，让肉汤黏稠就对了

15. 粿条至盘底

16. 淋上一大勺肉汤，让汤自然染入粿条里。舀一勺，粿条吃足汤汁，吃进口香喷喷又爽滑

17. 一份粿条就做好啦

潮汕湿炒牛肉粿的家常做法怎么做好吃

潮汕版湿炒牛肉粿的做法

牛肉用一勺沙茶酱，一勺生粉，一勺油腌制片刻。粿条用一勺酱油腌制。碗里的水加入一勺沙茶酱，一勺生粉备用。芥兰切碎。

锅里下油，把粿条炒熟装盘备用。

锅里下油，炒芥兰至八成熟，加入牛肉，水淀粉。牛肉九成熟了马上关火（以防牛肉太老），盛到粿条上。

如何做一份完美的炒粿条？

用料

芥兰 ? ?克 ?

酱油 ? ?适量 ?

沙茶酱 ? ?大匙 ?

猪肉 ? ?克 ?

番茄 ?

配汤：车白+苦瓜 ?

完美！干炒粿条的做法

肉洗净，用沙茶酱抓匀。

番茄切片，不要太厚。

粿条加入酱油，抓匀。

先放入番茄炒，再加肉。炒熟盛出。

请点击输入图片描述

潮汕炒芥蓝，一定是这样斜切，好吃，易熟！为了让你们看，特意拍的～锅内放入油，炒芥蓝。炒熟的芥蓝将大部分盛出，留下小部分垫底！！！

当然，你完全可以全部盛出来～

加入一些油，倒入粿条翻炒。

请点击输入图片描述

炒到粿条有点焦，可以把粿条摊开，转动锅让火烧的均匀掉。将之前盛出来的番茄菜全部倒入，保持大火，可以加点盐。我放了一丢丢。混合均匀后，关火！

普宁美食

普宁肠粉、普宁豆干、牛肉粿、普宁豆酱、猪肠胀糯米、蚝烙、洪阳粿汁、卷章等。

1、普宁肠粉：在选料和配料都非常严格，爽口、香滑，好食，讲究的是色香味俱全，如加点辣椒更加爽，配上一杯清香观音茶，更加满足。方便快捷，广受普宁人喜爱。

2、普宁豆干：普宁豆干特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更觉可口。

3、牛肉粿：牛肉粿，又名湿炒牛河。精选潮汕地区的上等黄牛肉，切片，用热油快炒，再加上清脆的芥兰，配置潮汕特制的河粉粿条，味道相当不错。

4、普宁豆酱：虽然只是一种蘸料或者叫做调料，但是可以使很多菜的味道更加好，也算是锦上添花。

5、猪肠胀糯米：在猪肠里面灌注糯米，花生，香菇，虾米，蒸熟之后切片，再蘸上特制的糖浆，入口鲜甜而不腻，一般还会配上一碗咸菜猪肚汤。

6、蚝烙：以炒为主，煎为辅，添加香菜，非常嫩滑爽口，和汕头的煎法不一样，蘸的是一种由豆酱水加辣椒拌成的酱料。

7、洪阳粿汁：是普宁比较出名的小食之一，具有果皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。

8、卷章：用腐竹做外皮，里面包着萝卜丝或者芋头丝的一种很有特色的食品。一般都是一整条先蒸熟，要吃的时候再切片放油里炸。

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芥蓝牛肉炒粿怎么做好吃又简单，做法图解

芥兰炒牛肉怎么做？

湿炒粿条的正宗做法，湿炒粿条怎样做才好吃的做法步骤

潮汕湿炒牛肉粿的家常做法怎么做好吃

如何做一份完美的炒粿条？

普宁美食

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