电饭煲卤牛肉,电饭煲卤牛肉按什么键

牛肉作者：碧璇娟 2022-11-24 20:32:02

本篇文章给大家聊聊电饭煲卤牛肉，以及电饭煲卤牛肉按什么键对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、电饭煲卤牛肉的做法
2、电饭煲卤牛肉怎么做？
3、电饭煲卤牛肉的家常做法
4、电饭煲卤牛肉的做法及配料窍门

电饭煲卤牛肉的做法

原料：

牛腱子1个、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒30粒、干辣椒6个、小茴香1小勺、香叶4片、料酒2勺

1. 买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。

2. 锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。

3. 把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。

4. 将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。

5. 等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。

6. 第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。

小窍门：

1、做卤牛肉最好选择牛腱子肉。

2、牛肉卤好后，最好放在卤汁中过夜，这样牛肉易入味。

3、卤好的牛肉需要完全晾凉之后再切片，这样才容易切出薄且完整的牛肉片，不易切碎。

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电饭煲卤牛肉怎么做？

牛肉是上好食材，是冬天的佳选。酱牛肉不仅保存了牛肉本身的滋味，还中和了中式调料的味道。因为用电饭煲卤牛肉省时省事，不用担心火候大小，也不用担心溢锅。真真做到好吃不费劲。偷偷告诉你哦，电饭煲不但能卤牛肉，还能卤猪蹄儿、肘子、猪耳朵，还能做红糖糯米藕。这些在我的主页食谱里都能找到，所以关注我，每天一两道原创快手家常饭菜和烘焙美食，不会让你失望的。

言归正传，电饭煲卤牛肉这就端上来！下面介绍下方法如下，

【清卤牛腱子】

材料：牛腱子1000克，大葱1段，桂皮1块，姜1块，香叶4片，干红辣椒2个，砂仁3颗，盐适量

制作过程：

1. 牛腱子准备好；顺着筋膜分成一块块，清洗干净；

2. 入温水锅中，中火煮开；

3. 焯水的时候将调料准备好，我家没有八角了，再放两个八角也很香，还可以根据口味调整；

4. 水开后，煮两分钟，从滚开的地方将肉块夹出，这样表面就很干净了，可以不再温水冲洗了；

5. 肉块、调料放进饭煲内胆中，加够足量的热水；选择“炖肉”的程序，或者根据自家的食用口感来定时间；

时间到，汤鲜味儿美的，肉块可以泡在汤中，晾后再捞出，肉会更软一些，不用放盐，因为要蘸汁吃或者撒椒盐，所以汤里不需要再放盐啦。汤可以煮面用，一点儿不浪费噢！捞出后最好冰箱冷藏后再切片，切整齐不易碎，蘸着蒜醋汁，非常棒！

小贴士：

1. 如果想吃咸味的，盐也不宜早放，早放会让蛋白质收缩不易熟；

2. 酸辣汁很简单，醋盐生抽辣椒油再加点大蒜末、青蒜末，就可以啦。

电饭煲卤牛肉的家常做法

我一直不太会做牛肉，通常都用高压锅压得酥烂，加咖喱做成咖喱牛肉汤，还可以吃吃。如果用其他方式做牛肉，给我的评价都是一个字“老！” 有一天在办公室聊起做菜来，小李说他“卤”牛肉，于是赶紧请教做法。其实也不难，香料＋高汤＋时间，重要的是，要有老汤。我对“卤”这种做法是早有向往的，只是看菜谱非常复杂，香料很多，且有好多不常见，再加上从熬高汤做起，感觉头都大了。可是小李说香料有什么放什么，我就决心做一次。牛腱是早就买了存在冰箱里的，一直不敢做。又从超市买了能搜罗到的香料，还买了一根猪大骨、2只鸡架准备熬高汤。好了，材料备齐，动手吧！

主料未知

牛腱1000克

辅料

鸡架2只

猪大骨1根

葱姜适量

八角2整个

桂皮1块

花椒20粒左右

香叶3~5片

陈皮约5克

山楂干约5克

草果1个

生姜（切片）1大块

冰糖1小把

料酒1大勺

生抽3大勺

老抽2大勺

蚝油2大勺

盐适量

步骤1电饭煲卤牛肉的做法大全

熬高汤：鸡架和猪大骨洗净，冷水入锅，加2根葱三片姜1大勺料酒焯水，捞出用温热水冲洗净浮沫，加足够水大火烧开，小火慢炖2~3小时，滤出汤汁，鸡架和猪骨不用（可以蘸酱料吃）

步骤2电饭煲卤牛肉的做法图解

牛肉切成大块，放凉水中浸泡去血水，最少泡半小时，中间不时换水

步骤3电饭煲卤牛肉的家常做法

冷水入锅，加葱姜煮沸再煮个1~2分钟

步骤4电饭煲卤牛肉的简单做法

捞出用冷水冲洗净浮沫

步骤5电饭煲卤牛肉怎么吃

香料用水洗一下浮灰，装入纱布袋，扎紧袋口。电饭锅放半锅水，投入香料袋煮开再煮10分钟

步骤6电饭煲卤牛肉怎么做

将熬好的高汤、焯过水的牛腱放入香料汤里，投入除了盐之外的调味料，煮沸后尝尝汤味，如果觉得淡，再加盐（或其他调味料），加到觉得有点咸为止。煮1~1.5小时，煮好后关火（断电）浸泡1~2个小时

步骤7电饭煲卤牛肉怎么炒

泡好的牛腱捞出，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，吃时拿出切片装盘

步骤8电饭煲卤牛肉怎么煮

上桌啦！第一次做，经验不足，味道有点淡，没关系，可以蘸酱料食用，这个牛肉酥而不烂，肉质紧致却不硬，兼之香气十足，非常好吃

步骤9电饭煲卤牛肉怎么炖

剩下的卤汤，用纱布过滤掉杂质，装在用开水消毒的玻璃容器里，晾凉后密封冷冻保存，下次卤东西的时候，它就是老卤啦！

成品图

烹饪技巧

1 家里香料少或嫌麻烦也可以买现成的卤料包。不想熬高汤的，请忽略第一步，卤制时加清水即可

2 用量是毛估估的，并没有称量，原则是宁少勿多，多了会有苦味，香气太浓郁了也会不舒服

3 调味料也是宁少勿多，淡了可加盐，咸了就不好调整了。有些喜欢加辣椒等食材的，请根据自己的喜好加

4 我看过一篇卤牛肉的食谱，说牛肉买回来不要洗，先腌2天。我总觉得牛肉不洗感觉怪怪的，还是洗一洗放心些。至于腌牛肉，我觉得可以试试，但看了评论，好多人说牛肉腌了2天都臭了，所以要先腌制一下的，就别腌太久了吧

5 老卤能保存多久？其实我也不知道，我看厨友的经验说冷藏的一星期煮一次，那冷冻的话半个月煮一次应该不要紧吧？

6 下一次卤东西时，可以根据老汤的量和要卤制的食物的量再增添香料和调味料

电饭煲卤牛肉的做法及配料窍门

用料

瘦牛肉 ? ?1公斤 ?

干香菇 ? ?7-8朵 ?

青蒜 ? ?3-4根 ?

大葱 ? ?半根 ?

大蒜 ? ?1头 ?

姜 ? ?几片 ?

桂皮 ? ?1根 ?

八角 ? ?2-3颗 ?

草果 ? ?1颗 ?

茴香 ? ?10粒左右 ?

丁香 ? ?3-4颗 ?

肉豆蔻 ? ?2颗 ?

花椒 ? ?20-30颗 ?

香叶 ? ?4-5片 ?

干辣椒 ? ?2根 ?

调味汁 ?

老抽 ? ?1-2勺 ?

生抽 ? ?3-4勺 ?

醋 ? ?2-3勺 ?

糖 ? ?1勺 ?

盐 ? ?半勺 ?

电饭煲卤牛肉的做法

食材图1

食材图2

食材图3

牛肉洗净，用厨房纸擦干表面血水，切块

3-5颗花椒、3-4个大葱段、3-5片姜片和牛肉块一同放入锅中，

加入没过食材的凉水，用电饭煲或者奶锅煮出血沫

用小勺撇干净血沫，大概这个程度就算干净了

把牛肉捞出来，一起煮的调料丢掉不用，电饭煲底先铺一层姜片、蒜瓣（整颗/切半都可以）、青蒜、大葱段

放上2-3块牛肉，见缝插针放入干香菇

再重复铺一层葱姜蒜、牛肉和干香菇，锅子也差不多满了

加入【调味汁】，撒匀就行

加入开水，没过食材就好

加入八角桂皮等调味料，搅巴搅巴，开炖，

大概3-4小时

炖好的样子是这样

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