清炖牛肉的正确方法与配料,清炖羊肉的正确方法与配料

牛肉作者：威乐蓉 2022-11-24 20:11:03

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本文目录一览：

1、清炖牛肉的正确方法
2、清炖牛肉怎么做
3、清炖牛肉怎么炖
4、清炖牛肉的正确方法与配料窍门
5、清炖牛肉的正确方法与配料
6、清炖牛肉放啥调料

清炖牛肉的正确方法

食材：牛肉500克

辅料：葱姜适量、大料2个、桂皮2块、香叶适量。

步骤：

1、牛肉侵泡2小时。

2、冷水下锅牛肉焯水去血水。

3、洗净牛肉。

4、葱姜，大料，桂皮、香叶。

5、水烧开放入调料。

6、放入牛肉炖煮2小时左右，可根据牛肉掌握时间。

7、出锅了，撒上葱花。软烂入味的清炖牛肉，很适合中老年人。

清炖牛肉的正确方法与配料,清炖羊肉的正确方法与配料

清炖牛肉怎么做

清炖牛肉

一道只用三种调料就可以完成的

〖食材〗牛肉萝卜大料葱姜盐白胡椒粉鸡精

〖做法〗牛肉切块冷水下锅放葱姜焯水撇掉浮沫白萝卜用刀ben成合适大小备用，

2.锅里少倒一点油把牛骨煎至两面金黄放葱段、姜片和两颗大料炒香倒入开水放焯好水的牛肉盖上锅盖转小火炖煮，

3.大约一个小时后把锅里的葱姜大料挑出来加盐调味三勺左右，

4.接着再炖一个小时尝尝味道放白萝卜再煮40分钟左右放两勺白胡椒粉一小把鸡精撒葱花香菜出锅～

Tips:炖肉的水最好一次性加够不然我觉得会冲淡牛肉汤底的香味

2.我中间撇了几次上面的油这样最后的汤会更清一点

全程三个小时小火慢炖牛肉和萝卜软烂又入味满屋飘香。

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清炖牛肉怎么炖

清炖牛肉是比较常见的家常做法，在做清炖牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，这样里面放的材料比较少，主要吃牛肉的新鲜的味道，牛肉的营养价值很高，对于增长人体肌肉，增强人体的力量都非常的有作用，尤其是对于孩子来说，适当的吃一些有助于更为健壮的体魄。

做法一

材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量。

调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，

制作步骤

1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，

2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

做法二

黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

制作步骤

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。

2、葱切段、姜切片。

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。

5、炖至汤汁剩下一点就可以了。

注意事项

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。

2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。

3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。

清炖牛肉的正确方法与配料窍门

清炖牛肉的正确方法与配料窍门如下：

做法一：

配料窍门：

牛腱2.5kg，老姜250g，青葱16支，干燥月桂叶2g，花椒粒2小匙，米酒100ml，水适量。

正确做法：

1、牛腱切大块，烫去血水。

2、老姜去皮切片，青葱分成两束扎好。

3、所有食材放锅内，加入盖过食材的清水，大火煮滚后转小火炖至牛肉软烂，最后再以适量海盐调味即可。

做法二：

配料窍门：

牛腱400克，白萝卜250克，红萝卜100克，洋葱1/4个，高丽菜150克，番茄1个，姜1片。

正确做法：

1、白萝卜、红萝卜切0.5cm厚的块。洋葱切片。番茄去籽切片。高丽菜切块。姜洗净。

2、锅子水烧开后，下牛腱烫去血水后取出。先把原条牛腱、白萝卜、红萝卜及姜片放锅中，注水后大火烧开，捞出杂质，盖上锅盖转小火煮1小时。

3、1小时后加入洋葱、番茄及高丽菜，小火续煮20分钟后，把牛腱取出切片，放回锅子，再烧滚后，加盐调味便完成。牛腱也可以切片后只放回一半分量回汤里，余下的一半另放在盘子，加葱花沾酱油变成小菜。

清炖牛肉的正确方法与配料

清炖牛肉的正确方法？

①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。

②、煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去。

③、同时也把炖锅中放入水，另起炉灶，烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。【煮锅里的凉水要放的足够多，因为炖牛肉的时间会很长，如果水放少了，还没有炖熟汤汁就没了。】

④、这时候，可以准备一下配料和调料。把葱切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净准备好。

⑤、牛肉煮开以后，用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西，味道也很腥。

⑥、然后把牛肉捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉块表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。】

⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了，把牛肉块放进煮锅里，开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。

再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。【加入点白酒，这是做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻。】然后盖上锅盖，用小火炖煮。

⑧、炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。【炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂。】

⑨、炖至牛肉汤汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉变得非常软烂，就是牙口不好的老年人也能吃。

清炖牛肉放啥调料

炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可。

清炖牛肉汤的做法

取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。

取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。

取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。

土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。

再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。

关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。

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