炒牛肉怎么炒,青椒炒牛肉怎么炒

牛肉作者：申屠夜绿 2022-11-24 08:54:02

今天给各位分享炒牛肉怎么炒的知识，其中也会对青椒炒牛肉怎么炒进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、炒牛肉做法
2、如何炒牛肉
3、家常炒牛肉的正确方法
4、爆炒牛肉的做法
5、炒牛肉的方法怎么做
6、炒牛肉的家常做法

炒牛肉做法

导语：家常菜的做法是非常多的，那么我下面教你炒牛肉的做法大全吧。

炒牛肉做法大全

芹菜炒牛

主料：黄牛肉、芹菜青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的`纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

生炒牛肉的做法

材料

牛肉.生姜.大蒜子.大蒜叶.生抽.老抽.醋.白糖.耗油.盐.黄酒

做法

1. 热油，倒入大蒜子和生姜，加入切好的牛肉，我切的是厚片，因为是生炒，切片比较容易熟

2. 一直大火翻炒，一直炒到牛肉的里水都没有了，放调料，黄酒，生抽，老抽，耗油，少许盐，喜欢辣的放点辣椒，我放了点，更下饭。一点清水，盖上锅盖

3. 等到汤汁浓稠，还剩一点的时候，倒入大蒜叶，翻炒，ok，出锅

莴笋炒牛肉丝

材料：莴笋一根，牛肉丝

做法

步骤1：将莴笋去皮，洗净切成丝状。

步骤2：将牛肉用酱油，料酒，盐腌制30分钟。

步骤3：热锅热油，放入牛肉丝，大火快炒一分钟至肉色变白，捞起沥油备用。

步骤4：锅中留少许余油烧热，放入葱段，姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟，倒入牛肉丝加盐至熟即可。

步骤5：莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。莴笋怕咸，盐要少放才好吃，另外如果焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

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如何炒牛肉

炒牛肉的方法

食材准备：牛肉1块，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。

第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。

第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜。

第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。

第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃。

家常炒牛肉的正确方法

牛肉好吃的炒法：

准备材料：牛肉200g、洋葱1小个、青椒1个、银耳半朵、木耳20g、花生油40毫升、盐1勺、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒2汤匙、黑胡椒粉1/2勺、香葱2根、醋1茶匙、白糖1茶匙。

步骤

1、牛肉切成丝，加入料酒、盐、生粉、黑胡椒粉、蚝油抓匀腌10分钟。

2、洋葱和青椒分别切成丝，准备好葱花，备用。

3、银耳和木耳提前一个小时用凉水泡发。

4、银耳和木耳洗净后，撕成小朵。

5、锅中倒入花生油，加入葱花爆香。

6、倒入洋葱和青椒，调入盐、醋和白糖炒匀。

7、加入银耳和木耳，大火炒匀盛起来。

8、另起锅，倒入花生油，加入葱片爆香。

9、倒入腌好的牛肉，滑炒到九成熟。

10、倒入老抽，翻炒均匀。

11、倒入炒好的洋葱、青椒和双耳翻炒均匀。

12、出锅装盘。

爆炒牛肉的做法

家常爆炒牛肉的做法如下：

1、选用的牛的臀部，又名黄瓜条，垂直肉质纤维，切丝备用。

2、加入酱油，孜然粉和辣椒粉。

3、翻拌均匀，腌制15分钟。

4、锅烧热，加入色拉油。

5、倒入腌好的牛肉。

6、加入一勺孜然粉，一勺辣椒粉。

7、翻炒均匀即可出锅。

8、出锅后撒上葱花即可。

炒牛肉的方法怎么做

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

白菜:清热解毒

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

牛肉 250克

白菜两片

姜一小块

青蒜一段

胡萝卜适量

红椒一个

油适量

盐适量

味精适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

生粉适量

炒牛肉的做法

1.牛肉清洗干净

2.切薄片

3.加入少许生粉，盐，鸡精，料酒和老抽用手抓均匀，腌制一会

4.蔬菜洗净

5.各切丝备用

6.净锅放适量下入腌制好的牛肉中小火炒熟

7.把炒好的牛肉装盘备用

8.净锅放适量油下入姜丝爆香

9.放入切好的白菜，红椒，胡萝卜和青蒜翻炒至软化

10.倒入炒好的牛肉，调入适量盐，味精，生抽和少许白糖，洒适量清水，迅速翻炒即可出锅

炒牛肉的家常做法

准备材料：主料：牛肉1块。辅料：玉米淀粉适量、盐少许、黑胡椒少许、姜蒜适量、食用油适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量。

1、牛肉切片，洗去血水。

2、牛肉里放盐，玉米淀粉，黑胡椒，水，食用油，拌匀。

3、炒牛肉片。

4、牛肉片炒至变色，放姜蒜煸炒。

5、放老抽，生抽，煸炒均匀。

6、放香菜即可关火。

7、成品图如下。

注意事项：

1、牛肉要选瘦且嫩的部分，里脊肉、辣椒条都可以。

2、牛肉切片要逆着纹路切，将纤维切断，炒出来口感比较嫩

3、牛肉切片后，用啤酒浸泡，去腥、增香，肉质鲜嫩。腌制肉片时加少许小苏打可以使肉质更软嫩。

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