安徽牛肉板面,安徽牛肉板面图片

牛肉作者：连景明 2022-11-24 08:22:02

本篇文章给大家聊聊安徽牛肉板面，以及安徽牛肉板面图片对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、安徽板面做法和配方
2、安徽牛肉板面做法
3、正宗牛肉板面配方
4、安徽牛肉板面为什么是河北特色？
5、安徽牛肉板面配料,牛肉板面配方
6、安徽牛肉板面是哪里的

安徽板面做法和配方

1.准备材料。

2.在锅里翻炒。

3.用压面机做面，压宽面买18mm面刀。

4.煮面条。

5.煮的时候加入各种青菜，调味。

6.盛在碗里，加上刚才炒好的食材。

安徽牛肉板面做法

安徽牛肉板面是一道美味可口的汉族面食小吃，属于安徽菜。主要食材有牛肉和板面。

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布(如果家中作，捏成小团压扁就行了）。

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。

一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。

安徽牛肉板面,安徽牛肉板面图片

正宗牛肉板面配方

板面料需要茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。

制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。

制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。

这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

面粉、食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

安徽牛肉板面为什么是河北特色？

因为河北地区尤其是石家庄，到处都是“正宗安徽牛肉板面”，但是这种板面不是安徽的特产，所以就看成了是河北的特产。

安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃，属于安徽菜。它主要由牛肉、板面制作而成，柔软顺滑，口感极佳。

菜品制作

面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。

做安徽牛肉板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。

安徽牛肉板面配料,牛肉板面配方

安徽牛肉板面在全国享有很高的知名度，那么大家知道安徽牛肉板面配料和牛肉板面配方吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

安徽牛肉板面是一种地方小吃，主要配料有：板面、牛肉、茴香、干辣椒、花椒、八角桂皮和葱姜蒜。

安徽牛肉板面其它配料还有：冰糖、牛油、大酱、白芷、陈皮和肉寇等多种配料。

安徽牛肉板面的配方目前有许多不同配比，目前比较常见的是：将干辣椒用牛油小火熬制，然后慢慢加入肉蔻、茴香、八角桂皮等配料。

再将板面煮熟，加入卤好的酱牛肉，再倒入汤汁，即可成就一碗美味的安徽牛肉板面。

安徽牛肉板面是哪里的

安徽牛肉板面属于安徽菜，发源地是在安徽省阜阳下辖的太和县。其是一道美味可口的地方面食小吃，它主要是由牛肉、板面制作而成，柔软顺滑。

主要食材：茴香、孜然、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、面酱、食盐、干红辣椒、牛油、牛肉、板面等。它是以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。

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