傣味酸笋炒牛肉,傣味酸笋炒什么好吃

牛肉作者：宛德水 2022-11-23 11:07:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于傣味酸笋炒牛肉，以及傣味酸笋炒什么好吃的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、酸笋牛肉的做法
2、怎么做酸笋好吃
3、傣味酸笋炒牛肉怎么做如何做好
4、牛肉炒酸笋的做法大全

酸笋牛肉的做法

酸笋牛肉的做法 :

1酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。

2牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

3锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

4锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。

5撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。

烹饪小技巧：

1、牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。

2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒出来显老。

3、用一点小苏打腌制牛肉，能让牛肉嫩滑，但苏打的分量千万不要多，大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。其次腌制的时候摔打牛肉也能让牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。

4、炒的火候注意，炒牛肉温油下锅，油量要多一些，迅速炒开，只要炒到牛肉变白大部分熟了就可以先出锅了，不要久炒，因为还要再炒一次。

5、炒好的牛肉和酸笋混合时，只要简单的混合均匀就可以了，不要炒的时间太长，以免牛肉变老。

6、你还可以尝试在腌牛肉的时候加入一勺蚝油，也能让炒出的牛肉嫩滑多汁。

7、如果喜欢吃辣，可以在笋下锅前，放入适量干红辣椒爆香。根据自己的口味添加辣椒量即可。

8、如果不能买到酸笋，可以用鲜笋代替来做这道菜，也很好吃（其实淘宝上也有很多广西、福建的卖家卖这种他们当地的特产）。

怎么做酸笋好吃

人们常常用苦辣酸甜来形容人生百态，因此不同的人也喜欢吃不同的口味，酸味是很多人都非常喜欢的口味，所以酸笋成了很多人的最爱，不但开胃而且能在酷暑季节让菜肴过夜而不馊，所以酸笋的做法是大家都非常关心的，那么究竟酸笋可以怎么做着吃，下面我们一起来了解一下。

酸笋吃起来酸酸甜甜的，是不少人喜欢的口味，吃了酸笋开胃，吃了还想吃，所以喜欢吃酸笋的朋友们可以在日常生活多学习酸笋的做法，下面我们就一起来详细的了解一下酸笋的做法。

酸笋炒猪肚

材料

酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

做法

1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

4.大火翻匀即可快速出锅。

傣味酸笋炒牛肉

材料

食材：酸笋150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2支，干辣椒2支，青菜椒1/2个，蒜3瓣，调料：芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)，干淀粉

1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(2g)，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)

做法

1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。

2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。

4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

酸笋焖红烧肉

材料

五花肉，料酒，酸笋，食盐，酱油

做法

1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大块点儿也不怕)，然后加水，加料酒(喜欢辣味的还可以加一些干辣椒)，大火烧开，煮开后加入酸笋，改为中小火焖煮。

2.待汤汁快收干的时候，改为大火，加食盐调味，加酱油上色，待汤汁完全收干即可出锅。

通过上面的介绍，相信大家都了解了酸笋的做法都有哪些，希望对于大家有所帮助，炎炎夏日，教您一点小妙招，只要在剩菜中加入一点酸笋汁，就可以让剩菜过夜而不馊，如果您喜欢吃酸笋，不妨赶紧行动起来，自己做出美味的酸笋吧。

傣味酸笋炒牛肉怎么做如何做好

酸笋炒牛肉怎么做

材料

北豆腐250克，大葱片10克，蒜末10克，小葱花10克，花椒粒，酱油2汤匙，生粉1/2汤匙，清水10ml，五香粉2克

做法

1.【豆腐的焯制过程】

2.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块

3.锅内放入清水

4.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热

5.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐

6.捞出的豆腐用冷水冲凉

7.【豆腐的炒制】

8.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味

9.放入蒜末、大葱片爆香

10.放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右

11.均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油

12.均匀的加入2克五香粉

13.取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁

14.将芡汁沿锅边淋入锅内

15.用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠

16.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可

傣味酸笋炒牛肉,傣味酸笋炒什么好吃

牛肉炒酸笋的做法大全

牛里脊200g、柳州酸笋150g、指天椒2个、大蒜2瓣、姜一小块、料酒15ml、淀粉10g、生抽10ml 、蚝油5ml、盐少许、植物油适量

做法

1.酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝，牛肉洗净切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，姜切片；

2.牛肉放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟；

3.炒锅烧热不用放油，放入酸笋用中小火煸炒，至水分蒸发气味飘出后盛出；

4.炒锅烧热倒入油，放入蒜末、指天椒和姜片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋翻炒，放蚝油翻炒均匀即可。

小诀窍

1、酸笋在不放油的锅里煸炒一下，等水分焙干后再进行烹煮会好吃些。

2、酸笋要挑选有香气的，颜色偏白的，那些颜色发黑，气味发馊的不要买哦。

3、牛肉在烹饪前都要先经过腌制才会嫩口。

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