豆腐牛肉丸子的做法,豆腐牛肉丸子的做法大全

牛肉作者：藤松雨 2022-11-23 04:32:02

本篇文章给大家聊聊豆腐牛肉丸子的做法，以及豆腐牛肉丸子的做法大全对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、如何做牛肉丸子
2、自制牛肉丸子的做法和配方
3、牛肉丸炒豆腐怎么做

如何做牛肉丸子

肉丸子的做法：

1、传统制法

传统的方式是购买新鲜的牛腿包肉作料，把筋去掉之后切成小块，再用特制的方形锤刀两把，大约3公斤左右的重量，不停的把牛肉槌成牛肉酱，再加入适量的雪粉、精盐、上等鱼露和味精，再槌继续15-20分钟，再装入大盆中，再加入方鱼末、白肉粒和味精，搅拌均匀，用手使劲搅拌，摔打，直到肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳从虎口挤出肉浆形成丸子，用羹匙掏出丸子，放入温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞出来就成牛肉丸了。

2、自制牛肉丸

在家自制牛肉丸子更建议采用这种方式：

鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、菱粉30克，把牛肉切成薄片，再用圆形小铁槌捶把肉槌烂成肉浆，再用清水、精盐、菱粉拌匀，再把牛肉打成牛肉浆，新鲜的牛肉才可以打出胶，有胶的牛肉丸才有弹性，所以选用牛肉时，一点要用新鲜的牛肉，牛肉打好之后，就可以挤成丸子了，把丸子放入温水中煮熟就成牛肉丸了。

自制牛肉丸子的做法和配方

主料：牛肉500克、南豆腐150克。

辅料：花椒粉6克、老抽5克、木薯淀粉60克、盐适量、味精5克、鸡蛋1枚、外婆乡小榨菜籽油1000克。

步骤：

1、牛肉用刀剁碎放入盆中。

2、加入花椒粉。

3、肉馅里打散一个鸡蛋。

4、肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后。

5、南豆腐提前切块焯水后备用。

6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中。

7、顺着一个方向搅拌上劲后即可。

8、这是我用的外婆乡小榨菜籽油。

9、锅中倒入1000克外婆乡小榨菜籽油。

10、待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中。

11、做好的丸子、大火定型后转小火。

12、炸至表面金黄色即可。

13、炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分。

14、香香的豆腐牛肉丸子就做好了。

牛肉丸炒豆腐怎么做

牛肉丸炒豆腐

用料

牛肉 ? ?适量 ? ?豆腐 ? ?适量 ? ?香菇 ? ?若干个 ? ?蒜头 ? ?适量 ? ?菜脯 ? ?适量 ? ?生粉 ? ?适量 ? ?酱油 ? ?适量 ? ?盐 ? ?适量 ? ?鸡精 ? ?适量 ? ?花生油 ? ?适量 ?

牛肉丸炒豆腐的做法

牛肉洗净切薄，剁碎

把剁碎的牛肉放碗里，加上生粉，盐，花生油，酱油，鸡精，搅拌均匀，腌制半个钟

腌制好的牛肉沫，把它们搓成大小均匀的小丸子

接下来，起锅，倒入适量油，炸丸子

炸熟哦，你懂的?9?7

别忘了还有事先泡软后洗尽切片的香菇哦，把炒好的牛肉丸子捞起装盘，锅里倒少量油煎香菇(加点盐哈)

豆腐事先表面撒上盐的哦，把它切成小块，锅里+油，待油温刚好时，倒入豆腐先油炸片刻，后再往锅里倒点开水，这时加入菜脯，少量酱油，一起中火焖煮几分钟后，倒入所有炒好的食材

出锅咯，喜欢辣的加点辣会更好吃哦

豆腐牛肉丸子的做法,豆腐牛肉丸子的做法大全

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