牛肉馅的饺子怎么调馅视频教程,牛肉馅饺子怎么调制好吃

牛肉作者：萨彦 2022-11-22 05:14:02

今天给各位分享牛肉馅的饺子怎么调馅视频教程的知识，其中也会对牛肉馅饺子怎么调制好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛肉馅怎么调馅
2、牛肉馅饺子怎么调馅？
3、牛肉饺子怎么调馅
4、家常牛肉馅饺子怎么调馅
5、牛肉饺子馅怎么调

牛肉馅怎么调馅

牛肉馅的几个要点

如何让牛肉馅润滑，汤汁饱满，鲜香有嚼头，跟着我一起尝试一下吧。千万不要用太多的调料掩盖住了食材本身的鲜香，我们一直追求的就是食材本身的鲜美味道！

用料

牛肉 ? ?一斤半 ?

洋葱 ? ?大半个 ?

花椒油 ? ?一大勺 ?

姜 ? ?两片 ?

生抽 ? ?一勺 ?

老抽 ? ?一勺 ?

鸡蛋 ? ?一个 ?

盐 ? ?适量 ?

花椒水 ? ?五大勺 ?

黑胡椒粉 ? ?适量 ?

牛肉馅的几个要点的做法

要点一，新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。

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要点二，花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌，目的很明确，1让牛肉汤汁饱满。2去腥提鲜，3搅拌为了让牛肉上劲，更有嚼头。加个顺口溜，一斤牛肉四两水，加个鸡蛋才完美。??

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要点三，先放盐，同方向搅拌，为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽，提鲜上色，继续同方向搅拌。

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要点四，加入洋葱碎姜沫，洋葱和牛肉是绝配，是灵魂，是伴侣。姜末一定要足够碎，主要是为了去腥提鲜，吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。

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要点五，灵魂伴侣，花椒油。作用是使牛肉馅鲜香顺滑，花椒油炸好后去掉花椒，直接浇在洋葱上炸出葱油。

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同方向继续搅拌，一气呵成！看着要很腻乎那种，蒸出来才有汤汁。

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好好吃啊，咬一口满口的肉香，直流汤。

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牛肉馅饺子怎么调馅？

1、将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后就过滤取汁待用。2、牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎，加入处理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。3、剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔的现象，此时要分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。4、接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起搅拌上劲。5、团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。

牛肉馅的饺子的确好吃，但是牛肉本来就微微带点腥味，一个不小心有可能会煮柴，所以我们应该将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后就过滤取汁待用。牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎，加入处理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔的现象，此时要分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起搅拌上劲。团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。

做牛肉馅的注意事项：

1、在切牛肉的时候不要切太小了，可以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜，如芹菜、包菜的，都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。

2、然后调馅料的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料，搅拌均匀之后，稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。

3、另外，提醒一下大家，在包饺子的时候，饺子皮一定要擀得薄一点，厚的饺子皮吃起来很不好吃的。

牛肉饺子怎么调馅

1、买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆

2.葱末、姜末加进牛肉馅里

3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

6、继续顺一个方向搅打

7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中

8. 搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变得软烂，风味大失哦。

9、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜

10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了

11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐

12.等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了

13、至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看个人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则

牛肉馅的饺子怎么调馅视频教程,牛肉馅饺子怎么调制好吃

家常牛肉馅饺子怎么调馅

先将西红柿切细放入盐搅拌腌制，将牛肉剁成肉末，加入西红柿、盐、五香粉、花椒粉、姜粉加入牛肉中搅拌均匀，再加入芹菜末、葱花搅拌，最后浇上热油搅拌均匀，即可做出好吃的饺子牛肉馅。具体如下：

1、将西红柿去皮后切细。

2、放入碗中加入适量盐拌匀。

3、腌出的西红柿水加入牛肉末中，加入花椒粉、五香粉、姜粉。

4、加入西红柿丁。

5、加入芹菜末、葱花。

6、锅中烧热油后浇在芹菜葱花表面。

7、搅拌均匀即可。

扩展资料

牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

配料中西红柿也可用韭菜、洋葱等代替。

吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利于健康的，牛肉能携带沙门氏菌和大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险。解决这一的唯一办法就是购买那些经过杀菌处理的牛肉。

参考资料来源：百度百科-牛肉馅

牛肉饺子馅怎么调

牛肉饺子馅：

主料：面粉500克、牛肉 600克、芹菜 250克、洋葱 100克。

辅料：姜少许、油 15克、盐15克、生抽 5克、醋 5克、味精3克。

步骤：

1、先和面，面粉中加入适量清水（冬天可以用温水），先用筷子搅散成絮状，再揉成软硬适宜的面团，密封饧面。隔几分钟揉面一次，总共三次即可。这样处理的面团筋性，包出的饺子不易破肚走水。在处理馅料，牛肉剁成肉馅（尽量不用绞肉机，会影响口感）；芹菜、洋葱、姜分别剁成碎备用。

2、剁好的牛肉馅放入调馅的盆中，加入花生油（可以是自家常吃的食用油）生抽，醋，盐，味精搅拌均匀，腌渍一会再次朝一个方向搅拌上劲。

3、加入姜末搅拌均匀。

4、分别放入芹菜碎和洋葱碎，搅拌均匀，饺子馅就调拌好了。

5、取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

牛肉馅的饺子怎么调馅视频教程的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉馅饺子怎么调制好吃、牛肉馅的饺子怎么调馅视频教程的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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