炖红烧牛肉,炖红烧牛肉用冷水还是热水

牛肉作者：代如彤 2022-11-22 02:08:02

本篇文章给大家聊聊炖红烧牛肉，以及炖红烧牛肉用冷水还是热水对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、红烧牛肉怎么做？
2、怎样做红烧牛肉
3、红烧牛肉的做法最正宗的做法
4、红烧炖牛肉的做法大全

红烧牛肉怎么做？

红烧牛肉的做法

用料

牛肉 2斤、胡萝卜 1个、姜 3片、蒜头 3粒、干红椒 1把、

花椒 1小撮、草果 1个、小茴香 1小撮、白芷 3片、豆蔻 3个、

桂皮 1片、干山楂片 5片、八角 2粒、香叶 4片、香菜 1把、

菜籽油适量、冰糖 2粒、老抽适量、料酒适量、盐适量。

做法步骤

[ 1 ] 牛肉先用清水浸泡，中途换两到三次水，清洗干净后切块，焯水，再清洗干净，

? ? ? 沥水备用；

[ 2 ] 准备好所需的香料和佐料；

[ 3 ] 锅中加适量菜籽油，油热后放入姜蒜干辣椒煸香；

[ 4 ] 放入牛肉煸炒收水份，加入冰糖和老抽；

[ 5 ] 大火翻炒，上色；

[ 6 ] 加入足量的清水，把所有香料放入调味包中，将调味包放进锅中；

[ 7 ] 大火烧开，放入香菜，加入料酒，小火焖制2个半小时，至牛肉熟烂；

[ 8 ] 在焖牛肉的时间内可准备好胡萝卜；

[ 9 ] 放入胡萝卜，中小火烧制胡萝卜熟；

[ 10 ] 转大火收汁，出锅前加食盐调味，装盘上桌。

小贴士

盐一定要最后放，放早了，牛肉不容易熟。

家常红烧牛肉的做法

用料

牛肉 600克、

白萝卜半个、

郫县豆瓣适量、

盐适量、八角 1个、香叶 4片、肉桂 1小块、姜 3块、蚝油适量、

水淀粉少许、开水适量、菜籽油适量、干红辣椒 5个。

做法步骤

【 1 】今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗干净控干水分；

【 2 】切成小丁备用；

【 3 】准备的佐料；

【 4 】炒锅添加适量的水，把牛肉放入烧开；

【 5 】等水烧沸锅面上会浮起一层泡沫，用漏勺把牛肉捞出；

【 6 】这是已炒过水的牛肉；

【 7 】取适量的豆瓣酱用刀剁碎；

【 8 】炒锅置油烧至7成热放入姜，辣椒，大料炒香；

【 9 】再放豆瓣酱炒出香味；

【 10 】放入牛肉翻炒均匀，此时放入少许的蚝油炒香；

【 11 】再添加适量的开水烧沸，大火5分种不用盖锅盖；

【 12 】到入砂锅烧上1 ~ 2小时；

【 13 】把萝卜清洗干净，切成和牛肉相当的丁备用；

【 14 】时间烧得差不多了，然后把萝卜放入和牛肉一同烧，同时要放入适量的盐，

? ? ? ? ? ? 盖上锅盖中火烧上5分钟；

【 15 】等萝卜煮熟以后把烧菜倒入炒锅勾一层薄薄的芡即可出锅。

小贴士

萝卜放入时要注意时间，太长时间萝卜容易烧烂了，影响美观；

注意盐的用量，蚝油和豆瓣酱有咸味，所以要注意盐的用量。

炖红烧牛肉,炖红烧牛肉用冷水还是热水

怎样做红烧牛肉

用料：牛肉2000克、桂皮1块、香叶2片、姜10片、葱0.5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。

步骤：

1、牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。烧一锅开水，加料酒和姜片，把牛肉块放进去焯水后捞出。

2、锅内放油，放入糖小火炒化炒至变色，正常是用冰糖，我在控糖就用了零卡糖。

3、加入牛肉继续翻炒，加入蚝油、生抽。

4、加入红烧汁、香叶、桂皮，翻炒至牛肉变色。

5、加入水大概和牛肉齐平，烧开后转小火，炖20分钟。

6、临出锅5分钟我还加了点熟的口蘑，荤素搭配。

7、汤汁烧的快干的时候，加点鸡精即可出锅，吃之前加点香菜碎即可。

红烧牛肉的做法最正宗的做法

红烧牛肉最正宗的做法：

用料：牛肉500克、姜三片、葱2段、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、料酒1勺、鸡精少许勺、干辣椒少许、鹌鹑蛋15个。

步骤：

1、牛肉清洗干净切块备用。

2、冷水下锅焯水。

3、放入葱姜。

4、放入适量料酒。

5、焯好后捞出洗净。

6、鹌鹑蛋洗净煮熟。

7、剥皮备用。

8、起锅放入玉米油，放入葱姜蒜爆锅。

9、倒入牛肉。

10、翻炒均匀。

11、放入老抽，生抽，蚝油。

12、继续翻炒。

13、倒入热水煮开。

14、加入鹌鹑蛋。

15、盖上盖子煮1个小时左右。

16、出锅前放入适量食盐。

17、少许鸡精调味。

18、成品。

红烧炖牛肉的做法大全

红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了，天南地北几乎哪里都有各自的做法，下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法，浓香四溢的“大米饭屠戮者”！

【红烧牛肉】

主料：牛肉（腩肉就行，但我比较推荐牛肋条肉，肥油比较少，而且带筋炖煮之后软糯有口感。）、萝卜（差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例吧）

配料：大葱半根、大蒜3瓣、姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐和糖适量。

制作过程：

首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块，时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用；

锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀，加开水没过所有食材；

然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上；或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火（具体时间得看锅的情况），泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味，大火收下汁就可以盛出上桌了。

红烧牛肉跟红烧肉一样都是很受欢迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人觉得好吃就“最正宗”了。红烧牛肉的配菜比较常见的就是萝卜和土豆了，用萝卜比较清爽一些，加土豆更加鲜香醇厚，看自己的口味喜好吧。

那么你喜欢吃红烧牛肉吗？欢迎评论分享你觉得最好吃或者最正宗的做法哦！

炖红烧牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖红烧牛肉用冷水还是热水、炖红烧牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

炖红烧牛肉,炖红烧牛肉用冷水还是热水

红烧牛肉怎么做？

怎样做红烧牛肉

红烧牛肉的做法最正宗的做法

红烧炖牛肉的做法大全

热门文章

最新文章

标签列表

炖红烧牛肉,炖红烧牛肉用冷水还是热水

红烧牛肉怎么做？

怎样做红烧牛肉

红烧牛肉的做法 最正宗的做法

红烧炖牛肉的做法大全

热门文章

最新文章

标签列表

红烧牛肉的做法最正宗的做法