大片牛肉怎么做,大片牛肉怎么做最好吃

牛肉作者：蒙端懿 2022-11-21 19:06:02

今天给各位分享大片牛肉怎么做的知识，其中也会对大片牛肉怎么做最好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、大块牛肉怎么炖
2、家常大片牛肉怎么做
3、大块牛肉的做法
4、煮大块牛肉的正确方法
5、怎么煮大块牛肉好吃又简单

大块牛肉怎么炖

主料：牛肉(500g)

辅料：调和油(5g)、食盐(4g)、干辣椒(适量)、蒸鱼豉油(5ml)、味精(2g)

1. 牛肉去表面筋膜，洗净待用

2. 坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

3. 飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4. 老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5. 牛肉浸泡在卤水中3小时

6. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

7. 牛肉逆着纹路切大片

8. 坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用

9. 坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香

10. 下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟

11. 下牛肉片，翻炒2分钟

12. 撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可

大片牛肉怎么做,大片牛肉怎么做最好吃

家常大片牛肉怎么做

原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

制作： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；

2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟；

4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。

做法：

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。

5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。

小贴士：

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。

2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。?[5]

主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜

辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、

1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。

2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

3. 看，扎好后的很多眼。

4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。

6. 放入黄酱（不可缺少的呦。）

7. 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。

8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

9.锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。

10. 紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。

11. 待糖如图溶化后。

12. 烹入料酒。

13. 倒入热水，然后放入准备好的香料

14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。

15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。

16. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米

17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。

18. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用

大块牛肉的做法

家常大块牛肉的做法，简单易学，细腻鲜美入味，酱香扑鼻

烹饪中准备的食材：

牛肉500克、青杭椒适量、干辣椒适量、烤肉粉5克、香料粉5克、蒸鱼豉油5毫升、生姜适量、打卤水适量、油5克、盐4克、味精2克、二锅头适量

家常大块牛肉的做法步骤：

1、首先将牛肉用清水洗干净，再在锅中加入清水，生姜片、二锅头，用大火烧开把牛肉焯煮一下，在捞出洗净。在锅中放入老卤水，再用大火烧开，加香料、香料粉，把牛肉放入腌制45分钟左右即可。

2、再将锅中的食材倒入不锈钢盆里继续腌制3小时左右，把准备好的青杭椒洗净切成小圈、生姜以及大蒜洗净用刀拍扁剁成碎末，把干辣椒用剪刀剪成段。

3、将腌制好的牛肉用刀切成大片放在盘子里待用即可。在锅中加入油，等油热后放入方才腌制好的牛肉进行炸制，直到牛肉炸制成金黄色就可以。

4、在锅中加入油，放入切好的干辣椒、生姜以及大蒜末，用铲子进行翻炒爆出香味后，再加入切好的青杭椒、盐以及味精调一下味道，继续煸炒3分钟左右即可。

5、接着在锅中加入方才炸制好的牛肉片，大概用铲子煸炒2分钟左右，加入蒸鱼豉油、肉粉，将锅中食材翻炒均匀后，就可以关火盛盘品尝好吃又做法简单的湘西大块牛肉啦。

烹饪中的小技巧：

1、记住在第一次切牛肉的时候要横着切，等到再次切的时候才可以将腌制好的牛肉改纹路，这样可以让吃起来更加鲜美哦。2、将牛肉放在打卤水中腌制一会，可以让牛肉更加入味哦。

煮大块牛肉的正确方法

大块牛肉怎么煮才好吃，分享下我的几种做法：

第一种，卤牛肉

- 牛肉洗净，放入锅中

- 加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮

- 大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖

- 炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右

- 再拿出来切片就可以啦

第二种，牛肉块红烧土豆

- 牛肉切小块，土豆切小块备用

- 起油锅，加入生姜，香叶，大蒜先炒，再加入牛肉块翻炒

- 加入生抽，料酒，老抽继续翻炒，再加入水后，再大火烧开后，倒入土豆块

- 管中火慢慢炖至土豆和牛肉酥为止，加入盐，撒点葱花就可以吃啦

第三种，萝卜炖牛肉块

- 牛肉切小块，白萝卜切块

- 全部倒入高压锅里，加入料酒，生姜一点生抽，加入水

- 高压锅里先大火烧开，再关小火慢慢炖10分钟左右就可以了。

- 加点盐，撒点葱花，汤很好喝哦

怎么煮大块牛肉好吃又简单

大块牛肉的正确煮法：

煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，春节期间最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。

将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

大块酱牛肉/更多做法：

1.牛肉用水冲几遍，切成块。

2.放入锅中煮一会儿，煮出血水。

3.准备好葱姜蒜。

4.将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。

5.牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。

6.放入卤肉调料。

7.放入半小碗豆瓣酱。

8.放入老抽。

9.放入白糖。

10.放入一眯盐。

11.放入温水，没过牛肉。

12.盖上高压锅盖，开始压制。

13.压至用筷子可以轻松插入即可取出，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。

大片牛肉怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大片牛肉怎么做最好吃、大片牛肉怎么做的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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