空心山楂果脯做法无糖,空心山楂果脯做法窍门

山楂作者：宾素云 2022-10-10 12:09:02

本篇文章给大家聊聊空心山楂果脯做法无糖，以及空心山楂果脯做法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

如何制作山楂果脯

用料

主料

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山楂550克

辅料

白糖

200克

冰糖

50克

盐

2克

自制山楂果脯的做法

买回来的山楂挑出坏果洗净

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先用小刀腕去两头

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找一个废笔杆，用笔杆从一端穿过，山楂核就被轻松去掉了

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看，很完整的山楂

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把山楂放入清水中，放入一勺盐，泡15分钟（盐有固色的作用）后捞出备用

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锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，加50克冰糖中火煮开

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煮到微微有些大了就行了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了（煮山楂的水可以喝的呦）

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捞出山楂入微波炉专用的容器

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一层白糖、一层山楂的，然后把白糖和山楂掂均匀（不要用勺子或筷子拌，以免山楂碎掉）

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10.

静止10分钟这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜，

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11.

放入微波炉、高火15分钟，中途要拿出来几次，上下掂匀，同时可以给微波炉放一下热气，如果感觉不太甜还可以加入白糖继续微波（山楂刚放进去没有成型以前不要搅拌，不然就成了山楂酱了）

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12.

直到山楂出现自己喜欢的软硬度，成型后放凉，可以加一点蜂蜜拌匀更好吃、更滋润。

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自制山楂果脯成品图

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烹饪技巧

1、用笔杆去核，可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。

2、去完核的山楂，放盐水中泡15分钟，可起到固色的作用。

3、煮山楂不要太长时间，稍微有些发胖就行。

4、微波炉的作用可以使山楂迅速脱水，才可以做成好吃，劲道的山楂果脯

5、微波的时间自己调整，中途要经常观察随时调整时间和甜度。

空心山楂做法

制作方法：

空心山楂的制作首先是选果，精挑细选，只选色泽艳红，果肉厚实软糯的优质果；选果之后是清洗去核：人工将山楂果一个个摆上去核机，完成去核。

腌制指的是白砂糖腌果mdash;mdash;除了白砂糖以外，并不需添加任何东西。和传统的腌制方法相比，使用高压抽真空机进行加工，此加工可以保证糖充分且均匀地融入山楂果。糖本就是天然的防腐剂，由于山楂果中各个部位的糖含量均匀充分，所以，不需要使用任何防腐剂，也能使空心山楂达至较长的保质效果

腌制后接下来是烘干。在蒸汽室里将山楂烘烤12个小时以上，山楂留存水分至10%左右。烘干的目的是高温杀菌，去除水分，延长保质时间。

食用指南：

1.直接当果腹零食吃。

2.山楂银耳羹，山楂球也可以替代新鲜山楂可以使得羹汤更美味。

3.苹果煮山楂，强烈推荐水果茶中都可以放入山楂球调味。

4.红糖山楂糊，捣碎山楂球和红糖一起加热水煮成糊状，若有姜丝加入更佳。

山楂果脯干的做法大全

烹饪步骤：

1.处理山楂：山楂洗净，烧一锅开水，水开后将山楂倒入，待水再次烧开后（约3-5分钟），山楂的表皮微微有些开裂的样子，捞出山楂，用凉水冲一下，使山楂温度降一些，拔掉果柄和花蒂，再将果肉掰开，将山楂核全部抠出

2.熬制糖水：取白糖（糖量大约为处理好的山楂果肉的十分之一），一点点盐加水（水量约为糖量的2倍）倒入锅中一起煮开，煮至略有些浓稠，转小火，将山楂果肉倒入小心翻动，使糖浆均匀地沾在山楂上，糖水会越来越浓，几乎全部裹在果肉上，放入山楂后的煮制时间大约5分钟即可

3.烘干：将做好的果脯摊开在盘子里，放在暖气上将水分慢慢烘干，隔几个小时翻动一次。我烘了约48个小时，做好的果脯水分很少，整体稍有些硬度，但表皮不干硬，吃起来却仍很柔软。（具体时间还要根据各自环境的温度、湿度做调整）烘干时还要注意一些，因为果脯的大小、完整度不同，干燥的速度也不同，块小的会较快干燥，烘干好的晾凉后就要装瓶了，否则烘的时间过长，果脯就太干了，影响口感

4.做好的果脯有光泽，表面有透明的胶质感。晾凉后，放入干净、干燥的玻璃瓶中，可以保存较长时间

烹饪小贴士：

白糖量约为处理后的山楂果肉的十分之一，这个比例做好的果脯稍有些酸，我是觉得很合适，怕酸的话可适量增加一些糖量，但也不宜太多，否则不容易干。

我曾试过先将生山楂去蒂去核，再用整个的山楂来做，后来发现这样不好，整个的山楂不易烘干。不仅烘干的时间大大延长，表皮容易干硬，而且因内部总是处于较湿润的状态，容易发霉变质。所以如果事先去核后用整个的山楂，也要将其掰成两半，更容易烘干。

至于到底烘干到什么状态，大家都吃过果脯买过果脯吧，吃到的是什么样的，烘到什么样就差不多了。

如果没有暖气，也可用烤箱低温烘干，具体温度时间则要自己来摸索了。总之一定要低温，否则一定会把山楂给烤焦的。

果脯的出品率，大概是5比1，5斤生山楂差不多做出一斤果脯，根据这个比例来决定做多少山楂吧

山楂果脯怎样制作窍门

在做之前，首先要准备好食材，一斤的山楂，200克的白糖，50克的冰糖，还有适量的盐。山楂一定要挑选质量好的，不仅影响口感。

第一步：将挑选出来的山楂清洗干净，然后再用小刀将山楂的头部和尾部切掉。山楂的果肉里面是有山楂核的，所以，用筷子或者小木棒从头部穿进去，将山楂核去掉。

第二步：所有的山楂都完成之后，再将山楂放入清水里面，然后放入一勺盐，浸泡一刻钟即可，食用盐浸泡，就要是固色，其实，就是减弱山楂的酸味。

第三步：锅中倒入适量的冷水，然后将山楂捞出来放入锅中，再放入50克的冰糖大火煮开，煮至水开，就可以捞出来了。

第四步：一层山楂，一层白糖的，这样放在一起，然后将山楂裹均匀，千万不要弄碎掉了。最后静置十分钟左右，白糖全部的融入到山楂里面，再放入微波炉高火15分钟，中间要拿出来掂一掂，反复几次，直到山楂有了硬度，取出来冷却，就可以了。

山楂是一种很酸的食物，尤其是将山楂加热之后，酸味会更加的严重，所以，牙齿怕酸的人，还是少吃为好，否则就会不利于牙齿的健康。还有患有胃病的人，也是尽量不要吃山楂，否则就会加重胃病。

空心山楂果脯做法无糖,空心山楂果脯做法窍门

山楂果脯的制作方法窍门

关注

1.山楂洗净先用小刀腕去两头

2.找一个废笔杆，用笔杆从一端穿过，山楂核就被去掉了

3.很完整的山楂

4.山楂放入清水中，放入一勺盐，泡15分钟（盐有固色的作用）

5.锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，加50克白糖中火煮开，煮到微微有些大了就行了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了（煮山楂的水可以喝的呦）

6.把煮好的山楂捞出来放到微波炉专用容器里

7.上面撒上100克白糖，把白糖和山楂掂均匀，静止10分钟这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜

8.放入微波炉、高火15分钟

9.中途要拿出来几次，上下掂匀，同时可以给微波炉放一下热气（山楂刚放进去没有成型以前不要搅拌，不然就成了山楂酱了）

10.这是成型后的样子

11.成型后放凉后可以加一点蜂蜜拌匀更好吃、更滋润

外面卖的蜜饯山楂总不叫人放心，怕清洗不够干净有残留农药，又担心放的是糖精而不是白糖。鉴于种种可能但凡能自己做的总是尽量动手，既有得吃又当是玩何乐而不为呢。

制作步骤

1. 将生山楂用盐水洗净，去果柄、果核。

2. 最好去掉里面的籽，这样减少山楂的酸味口感更佳。

3. 把去籽的山楂装入容器并在上面放好冰糖。

4. 放入微波炉高火叮2分钟左右取出稍微翻拌一下再叮2分钟左右即可脱水成为果脯。

5. 最后放凉下就可以吃了。

6. 功效：活血化瘀，健脾开胃老少皆宜哦。

7. 成品，是不是让人看了满口生津呢，哈哈。

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