大块牛肉面,大块牛肉面图片大全高清图片

牛肉作者：麴欢悦 2022-11-20 21:13:02

本篇文章给大家聊聊大块牛肉面，以及大块牛肉面图片大全高清图片对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉面怎么做才好吃？
2、西安大块牛肉面配方
3、大块牛肉块扯面怎么做
4、牛肉面在哪里学牛肉面怎样做才好吃

牛肉面怎么做才好吃？

【牛肉面】

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。

【详细做法】

1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。

2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。

4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。

5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。

6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。

7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。

8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。

9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。

10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。

11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。

最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。

西安大块牛肉面配方

牛肉哨子

主料：牛腩

辅料：胡萝卜、香菜、手擀面

调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮

烹制方法：

一、

1、将牛腩改刀成一寸见方的块；

2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；

3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

大块牛肉块扯面怎么做

大块牛肉块扯面的做法

洗干净牛腩控干水份

切成你喜欢的大小，我喜欢大块肉所以切的比较大，而且肉熟后会比你切的大小要小三分之一以上。

这是600克牛腩所放的所有配料，大家尽量脑补下分量，具体克数我没称，但这个比较直观，相信你们都能把握好。

锅内放油烧热

放入盘中所有配料快速翻炒，不要炒糊。

配料炝下锅就可以了，加入牛腩快速翻炒。

炒至肉块发白明显断生，加入生抽，老抽，盐，冰糖，料酒。

不要加水继续翻炒

炒至上色，汤汁快要收干。

此时加入热水，超过牛腩，如果后续要用高压锅炖制，就用炒锅中小火炒制30分钟后转高压锅继续烹煮约30分钟，也可以直接炖熟中途可再次加水防止干锅。我是用第电炖锅炖了三个小时，切记汤汁要多一些，因为牛肉面就靠炖牛肉的汤汁提味。

我今儿偷懒，用的是买的扯面胚子。

打开就是这样，大家也可以利用周末提前制作好扯面胚，像这样抹油冷冻，提前拿出来冷藏解冻至少两小时，再放室温，就可以省很多麻烦，下厨房内扯面教程很多，可以参考。

面条煮好，下点儿绿叶菜，浇上一大勺牛腩和汤汁，喜欢醋的加入适量，再来勺油泼辣子，放点儿香菜碎，开吃吧。

面条劲道，牛肉块软烂，喜欢多少肉就加多少，有肉任性。

牛肉面在哪里学牛肉面怎样做才好吃

大块牛肉面做法1、牛肉先用清水浸泡，浸泡3--5个小时；2、把牛肉剁成块，锅中加入冷水放入牛肉焯水，撇去浮沫备用3、热锅冷油后加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；4、加入冰糖翻炒到融化；加入一勺豆瓣酱香葱继续翻炒到香味浓郁5、放入焯好水的牛肉块翻炒；牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒；6、牛肉和秘制香料放入高压锅，压半个小时到牛肉酥烂即可。

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