芹菜粉的做法,芹菜粉的做法大全家常做法窍门

芹菜作者：韩同和 2022-11-18 20:49:02

今天给各位分享芹菜粉的做法的知识，其中也会对芹菜粉的做法大全家常做法窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、芹菜粉的做法
2、正宗东北芹菜粉怎么烹饪？
3、芹菜粉怎么做

芹菜粉的做法

芹菜粉的做法如下：

所需材料：

芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、花椒粉半茶匙。

做法步骤：

1、粉条是干制品，需要提前泡发，把粉条放到温水中浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。泡发好后，如果粉条过长，用刀切成长段。

2、芹菜摘去叶子不用，切去根部，洗净，如果芹菜比较粗，顺长划一刀，破成2条，再把芹菜斜刀切成段。

3、猪肉切成丝、葱切葱花，姜切末，大蒜拍碎，再切成末。

4、锅内加入水烧开，下入粉条焯水，搅拌一下，防止沾锅底，把粉条煮至浮起，将粉条捞出。

5、把粉条捞出后，放到大碗内，加入老抽，半汤匙油，翻拌均匀，给粉条上色，加入油拌匀，粉条炒制时，就不会互相粘连，也不会粘锅底。这是炒粉条的小窍门。

6、把焯粉条的水重新烧开，下入芹菜烫一下，捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水可以去除芹菜的气味。很多人不喜欢芹菜的气味，焯下水，可以去除一部分芹菜的气味。

7、锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花和姜末炒香。

8、下入芹菜翻炒均匀，淋入料酒，生抽，加入盐，花椒粉，翻炒1-2分钟，把芹菜炒入味。

9、下入粉条，翻炒均匀，淋入少许水，焖1-2分钟左右，把粉条焖制入味，到时间后，撒上蒜末，大火收汁，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的芹菜粉就做好了。

小贴士

1、泡发粉条时，粉条不要用开水浸泡，用开水浸泡的粉条易碎。用温水泡发1-2小时，让粉条吸足水分，炒制时，就不会发粘。

2、粉条焯水后，加入老抽和油，给粉条上色，加入油，粉条炒制时，就不会互相粘连，也不会粘锅底。

芹菜粉的做法,芹菜粉的做法大全家常做法窍门

正宗东北芹菜粉怎么烹饪？

主料

五花肉

50g

芹菜

250g

土豆粉条

100g

辅料

油适量

盐适量

老抽适量

味精适量

东北芹菜粉的做法

将新鲜的猪五花肉切成片状或丝状备用

将粉条放入锅内用开水煮至八分熟，捞出控干备用

将芹菜（也可以是西芹）洗净切成小段，用开水轻抄，捞出控干备用

将锅内倒入食用色拉油，至烧开

待油烧开后，加入猪五花肉，炒至变色，加老抽少许

将准备好的芹菜、粉条倒入锅内，翻炒均匀

加入适量食盐，至炒熟后加味精少许后盛出，这道芹菜粉制作过程结束

小贴士

炒时一定要急火

芹菜粉怎么做

用料

芹菜 ? ?300克 ?

干粉条 ? ?100克 ?

瘦肉 ? ?50克 ?

葱花 ? ?适量 ?

生姜 ? ?少许 ?

大蒜 ? ?3瓣 ?

酱油 ? ?少许 ?

淀粉 ? ?少许 ?

料酒 ? ?少许 ?

盐 ? ?适量 ?

花椒粉 ? ?少许 ?

食用油 ? ?适量 ?

芹菜粉的做法

将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用

将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀

芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水汆一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动）

锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色

放入葱花、姜末炒出香味

放入酱油、花椒粉炒匀

放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透

放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火

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