芹菜用热水烫吗,芹菜用热水烫吗能熟吗

芹菜作者：所山菡 2022-11-18 07:51:02

今天给各位分享芹菜用热水烫吗的知识，其中也会对芹菜用热水烫吗能熟吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、炒芹菜用热水焯多久能熟炒芹菜用热水焯多长时间能熟
2、芹菜用不用开水焯一下
3、芹菜必须用开水烫一下才能吃么
4、芹菜需要焯水吗

炒芹菜用热水焯多久能熟炒芹菜用热水焯多长时间能熟

1、炒芹菜用热水焯2分钟能熟。

2、在芹菜焯水过程中，尽量使用沸水进行焯水。芹菜中富含大量维生素焯水时间超过2分钟，则会使得芹菜中维生素大量流失。若焯水时间超过10分钟则芹菜中的营养成分会全部流失。而在高温中会使芹菜中的酶活性最强，所以应该做到短时间高温焯水。

3、在芹菜超焯水过程中，适当加入少量食盐和食用油，同样可以做到保持芹菜的营养成分少量流失，让蔬菜颜色鲜艳亮丽。

芹菜用不用开水焯一下

大部分是需要焯一下的，不管是口感还是做法更好一些。

【肉丁炒芹菜】

【食材】：香芹450克、五花肉80克、大蒜子3瓣、豆豉适量、小米椒2个、食盐2克、白糖1克、生抽适量、料酒少许

【具体做法】：

1、先将芹菜清洗干净，去掉根部，将芹菜叶择干净，然后切成小段。五花肉切成小丁，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成节备用。

2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水开后将芹菜下入锅中，汆烫5-8秒钟再捞出放入清水中控凉。（焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，同时也更干净卫生一些）

3、净锅上火，锅中倒入适量的食用油，先将肉丁下入锅中，小火煸香，煸出油之后下入蒜末与小米椒，继续保持小火爆香。

4、炒香小料之后立即下入芹菜，开大火翻炒均匀，沿着锅边撒少许料酒增香。

5、继续用大火翻炒，芹菜断生后下入生抽、食盐、白糖调味道，再翻炒10秒钟左右即可出锅装盘。

芹菜必须用开水烫一下才能吃么

不需要焯水。

主料：芹菜300g、胡萝卜半根、豆腐干1包、猪肉片50g

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量

1、准备好材料，切成均匀段。

2、油锅烧热先下肉片炒至7成熟。

3、再下胡萝卜，炒至变软。

4、再倒入芹菜，炒熟。

5、最后放豆腐干，加适量盐和鸡精出锅。

6、成品。

芹菜需要焯水吗

需要。

芹菜是需要焯水的。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因为不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒过程中也会因高温去除芹菜的涩口感，及一些残留物的分解。

芹菜经过焯水后再下锅烹炒会变得很容易熟，但是据研究表明焯水会造成芹菜的营养成分降低。特别是在一百度的热水中烫2分钟会导致维生素过多的分解，十分钟以上可能会让维生素全部分解掉，所以在烫制的时候要把握好时间。

芹菜焯水的正确方法

1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用。

2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。

3、在锅里添加足量的水大火烧滚，然后再添加适量盐和少许食用油。添加盐和食用油则能让芹菜的颜色保持翠绿。

4、把切好的芹菜段倒入滚开的沸水中，保持大火，焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时，马上捞出投入足量的冷水中，让芹菜迅速冷却。

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