芹菜豆干炒肉,芹菜豆干炒肉怎么炒好吃

今天给各位分享芹菜豆干炒肉的知识，其中也会对芹菜豆干炒肉怎么炒好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、南方人最喜欢吃的芹菜炒豆干怎么做会更好吃？
• 2、芹菜豆干炒肉怎么做
• 3、芹菜香干炒肉片怎样做好吃
• 4、芹菜豆干炒牛肉的做法，芹菜豆干炒牛肉怎么做

南方人最喜欢吃的芹菜炒豆干怎么做会更好吃？

芹菜炒豆干，南方北方人都喜欢的一道菜，这样做最好吃，美味满分！

芹菜炒豆干，南方北方人餐桌上出现频率最高的一道家常菜，这种菜式我比较少做的。

一般饭店里常见的家常菜色，反而对我很有新鲜感！只是说，不高温热油，因此这种低火候做出来的菜总是不像外面那样惊艳，只好在酱料上动手脚，而且难得用上大蒜了，于是炒豆干就有了这个版本，咸香爽口，特别下饭，美味满分。

好了，废话结束，接下来把【

芹菜炒豆干

】做法分享给大家，新手也能轻易上手，看完快试试。

所用食材

【主料】：

豆干、芹菜、胡萝卜、鲜香菇片、姜丝

豆干、胡萝卜、香菇分别切片，芹菜切段，姜切丝。

【调味料】：

大蒜末、郫县豆瓣酱、甜面酱、味霖、酱油

主料和调味料的分量请根据个人口味斟酌添加。

具体做法

调味料事先拌匀备用。

①热锅放油，大火将油烧开，转中火，将豆干放入，让豆干稍微有一点油光，大约要炒上1-2分钟。

我这次把豆干切得太大片一点，如果中间再横向一刀，变成长条状会比较好炒。

②之后加入胡萝卜和鲜香菇以及姜丝，加约1大匙的水，让炒料湿润。

但是基本上还是以干炒为主，有时候也可以先下配料去炒，就是爆香姜丝，再放豆干，但因为我喜欢豆干略有焦色，因此才会先下豆干，这里可以随人喜好。

③接着炒到香菇味都飘出，大概也要中火炒上3分钟。

太干可以加一点点水，因为我用油通常都很少，所以要加一点点水帮助湿润。

因为不是用大火爆炒，所以豆干要有焦色要花比较多的时间，这时候配料的甜味也会慢慢渗入豆干里。

④有焦色之后，就可以放调味料了。

注意，放调味料之后不要再加水。

⑤大约炒4-5分钟后，调味料都充分炒均匀了，豆干会均匀地裹上一层酱料后，才下绿色的芹菜，之后再拌炒几下就起锅啦！试吃咸淡，

基本上是不用再加盐了，因为那些酱料本身都很咸。

并没有浓郁的蒜香，因为大蒜没有用很多，大蒜在这里比较像是提味，整体是融合成说不出那个味道最突出的香味，而且很下饭！

我们家不太吃辣，所以辣味比例很低，喜欢吃辣者可以改成辣椒酱，或是增加郫县豆瓣酱的比例。

芹菜豆干炒肉怎么做

豆干芹菜炒肉是一道大众化的家常菜，但是我们现实中天天面对的就是这些家常菜，我们只能想办法做出自己喜欢的风味来，现在小编把做法分享给大家，希望帮到有需要的你。

工具/材料

猪肉 200克 香芹 200克 豆干 200克 红椒 二个 大蒜籽 三瓣 蚝油 一勺

鸡粉 一勺

01

把豆腐干切成条，再把红椒去籽也切成条 ，大蒜籽用刀背拍一下，去皮再剁碎，都放在一个盘子里备用。

02

再把猪肉洗干净控水再切成丝，放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌五分钟。

03

锅烧六成热，放适量花生油，先来煎豆干，豆干比豆腐好煎多了，中火煎就好。一面煎好后再翻一面煎。

04

二面都煎好了，重复一次再煎，一直煎到二面都变成金黄色后，再铲出来放在盘子里备用。

05

另起锅，来炒猪肉，炒猪肉就要开大火，炒至猪肉变成白色即可。

06

接着把芹菜和辣椒放进锅快速翻炒一分钟。

07

再把煎好的豆腐干放进来，再加一勺盐，一勺蚝油，半勺鸡粉，大火翻炒均匀即可。

08

关火，装盘。非常下饭的一道家常菜，你学会了吗？

特别提示

猪肉放生粉，蚝油，鸡粉，盐腌一下，炒出来的肉会滑嫩可口。

芹菜香干炒肉片怎样做好吃

——【芹菜豆干炒肉】——

【制作主料】：芹菜1小把、香干4-5个、前夹瘦肉150克

【腌肉调料】：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺

【其它调料】：大蒜2瓣、生姜几片、干辣椒4-5个、白糖小半勺，豆瓣酱勺、生抽2勺 、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把芹菜叶子摘掉，清洗干净改刀切成3-4厘米的段、豆腐干切成和芹菜粗细的条，然后装盘备用。

【步骤二】：把瘦肉改刀切成和芹菜粗细的小条放入碗中，依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，用手抓拌均匀，抓到手发粘为止，然后放入1勺淀粉，抓拌均匀后放入1勺植物油，稍微搅动一下，腌制10分钟。

【步骤三】：把大蒜切成片，生姜切成丝，干辣椒改刀也切成丝，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把芹菜和豆腐干倒入锅中焯水1分钟。

【步骤五】：豆干和芹菜焯水1分钟，然后捞出来把水控干备用。

【步骤六】：热锅冷油把肉条放入锅中开小火把肉条滑散，肉条滑散，开大火把肉条炒熟，这个过程差不多1分钟左右，盛出来备用。

【步骤七】：重新起锅放一勺油，把姜蒜和干辣椒放里边小火炒出香味，再放入1勺豆瓣酱，继续翻炒，把豆瓣酱的香味炒出来。

【步骤八】：调料香味炒出来，倒入芹菜、豆干还有肉条，放入白糖小半勺、生抽2勺 、鸡精1勺，开大火翻炒均匀出锅装盘。

芹菜豆干炒牛肉的做法，芹菜豆干炒牛肉怎么做

1.牛肉一块

2.切丝

3.加料酒

淀粉抓匀腌一会

4.芹菜洗干净切小刀块

5.豆干切丝

6.锅时放油烧入倒入牛肉炒，炒好后装盘

7.在倒油放葱炒香

8.倒入芹菜翻炒

9.翻炒出香味倒入炒好的牛肉翻炒

10.炒匀加入豆干翻炒

11.加盐炒香

12.加入生抽炒一会煮两分钟

13.最后加点鸡精炒一下关火

14.炒好后装盘

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