芹菜包子芹菜用焯水吗,芹菜包子芹菜用焯水吗

芹菜作者：壤驷萧曼 2022-11-13 02:27:02

本篇文章给大家聊聊芹菜包子芹菜用焯水吗，以及芹菜包子芹菜用焯水吗对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、包芹菜包子，芹菜还需要焯水吗
2、芹菜包子芹菜用焯水吗
3、包芹菜饺子的时候，芹菜还需要焯水吗？
4、用芹菜包饺子的话，芹菜用不用先过一遍水？

包芹菜包子，芹菜还需要焯水吗

包芹菜包时芹菜是需要焯水的，下面来看看具体做法步骤：

【馅料配方】：前腿肉400克、芹菜500克、大葱1根、姜一块、盐3克、生抽5克、料酒5克、老抽3克、植物油20克、鸡精2克、十三香5克

——制作方法个步骤——

【步骤一】：面粉500克放入盆中，放入5克酵母和2克白糖（也可以用温水把酵母和糖化开再放），倒入提前准备好的温水（30左右度最好），边倒边搅，把面搅成面絮状。注意一点就是，包的面要比饺子的面软一点，一般500克面粉大约250克左右的水，但是也不要教条。不同季节面粉的含水量不同，可根据面粉的水分来调整用量，也就是将面团和成如耳垂般软硬即可。

【步骤二】：面搅成面絮状后，用手把面揉滑的面团，盖上盖或者保鲜膜封口放到比较暖和的地方发酵，一般冬季要1个小时左右才能发酵好，夏季30分钟就基本就可以了。

【步骤三】：在发酵面的同时，我们开始准备馅料。首先把猪肉洗净剁成肉泥，不要剁得太细了，太细了口感不好，吃起来也不香，肥瘦的比例一般3:7或者4：6比较合适，肉太瘦做的馅口感发柴，太肥吃起来又太油腻。

【步骤四】：把剁好的肉馅放入盆中，剁点姜末和葱末一起放里边，再放入盐3克、生抽5克、料酒5克、老抽3克、植物油20克、鸡精2克、十三香5克调味。

【步骤五】：筷子顺一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲后，放半小碗水，再次搅拌让肉馅把水都吸进去，搅上劲就可以了，给它腌制20分钟，这样和的馅味道细腻，味香多汁。

【步骤六】：芹菜摘洗干净，用开水略焯一下，过冷水捞出来沥干水分，用刀切小粒，用手再次把水挤干放入肉馅中，把芹菜和猪肉馅继续顺一个方向搅匀。有的人不喜欢吃芹菜，可以用同样的方法把白菜焯水（也可以用盐杀一下水）剁成粒把水挤干放里边，我这两种都用了，做成两种馅的。

【步骤七】：调好馅后（记住要面发好后再把蔬菜和肉馅和一起），此时面团已醒好，取出，放面板上，撒点面粉用手轻揉，将面团气泡排出，揉至表面光滑（面团最好发至2倍以内，不要发过头，否则蒸好的可能会没有褶子了）。

【步骤八】：将面团搓成条后分段，每段在搓成长条，用刀切成30克-40克左右的剂子，团圆压成饼，擀成面皮，擀皮时不要太薄，中间稍厚一些。

【步骤九】：把肉馅放到面皮中间，左手托皮，右手捏合面皮，形成第一个褶皱；捏好后，用左手的大拇指和食指将后面向前推，再用右手将左手两指送过来的这一块面片捏向前一处褶皱，形成第二处褶皱；依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动，边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压，以空出足够的捏合位置，包到四分之三处将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合，注意收口的时候右手大拇指是卡在中间的漩涡处，挺好的，也有食欲。

芹菜包子芹菜用焯水吗

不用焯水。

斤菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。

药用价值斤菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。科研人员研究最多、最深入的是斤菜素。斤菜中富含斤菜素，可以平稳降压。斤菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。斤菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄。斤菜中富含钾，可预防浮肿。斤菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。斤菜中含有可以中和尿酸的物质。

豉香斤菜土豆条

材料：

斤菜2棵，土豆1个，豆豉1勺，生抽1勺，盐1茶匙，姜末3克

做法：

1、土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉。

2、斤菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水。

3、姜切成末。

4、起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味。

5、加入土豆煸炒片刻。

6、加入斤菜翻炒均匀。

7、加盐，生抽翻炒均匀即可。

香菇斤菜炒香干

材料：

斤菜2根，香干5片，香菇4朵，生抽1汤匙，素蠔油1汤匙，盐1/3盐勺，姜末适量

做法：

1、香干和斤菜切条状，香菇切片，生抽素蠔油盐调好。

2、起锅热油，放入斤菜炒至变色。

3、加入香菇翻炒，炒至变色。

4、接着加入香干翻炒均匀。

5、倒入调汁，炒均匀后加入姜末，翻炒均匀后关火。

珍珠菇烩斤菜腐竹

材料：

斤菜2棵，干腐竹50克，干珍珠菇20克，姜丝3克，小米椒2个，盐1小勺

做法：

1、香菇和腐竹提前泡发好。

2、泡发好的腐竹，斜切成段。

3、斤菜去叶洗净，斜切成长段。

4、小米椒切段，姜去皮切丝。

5、起锅热油，加入小米椒，姜炒出香味。

6、加入香菇、斤菜、腐竹翻炒至断生。

7、最后加少许盐调味，翻炒均匀即可。

包芹菜饺子的时候，芹菜还需要焯水吗？

做芹菜饺子的时候芹菜不需要焯水，只需要加盐腌制，把芹菜中多余的水分腌出来就可以了。

用芹菜包饺子的话，芹菜用不用先过一遍水？

饺子是家家户户都会做的大道美味的既可直接吃，也可下饭的食物。南方的话隔一段时间会做，或者有朋友来会做。而北方的话，面食除了馒头，包子，饺子也是最常见的。当然，饺子馅多种多样。有素菜馅，更有肉馅。那么如果要用芹菜包饺子的话，芹菜最好先过一遍水，因为芹菜味有点重，梗也比较硬。如果芹菜没有过一遍水的话，可能其他馅熟了，而芹菜还没有熟透。所以在用芹菜包饺子的时候，最好芹菜切大段水烧开过后焯水两分钟。然后再拿出来和其他的馅一起剁，这样做出来的芹菜馅不会熟的不均匀。

芹菜过水的好处

芹菜梗比较硬，如果要包芹菜馅的饺子的话，芹菜梗最好过一遍水。不然芹菜梗和其他馅熟的不均匀。吃起来口感不好。还有就是芹菜梗比较硬，如果没有焯水就包，也会影响饺子的外形。另外，芹菜遇到盐巴会出很多的水，你如果芹菜焯水再剁馅的话，最好把芹菜当成多余的水分挤出。如果不焯水，还有另外一个方法，就是把芹菜切大段，然后用盐腌制几分钟，逼出水分之后挤出水分清洗掉多余的盐分再剁馅。这两个方法都会让芹菜馅的饺子口感，外形味道上升一个档次。

饺子最好荤素搭配

饺子馅最好是荤素搭配，这样口感营养方面也会比较均匀。如果想做只有大葱馅的话，就可以多放些葱。如果要做菜险的话，可以搭配一些鸡蛋，虾仁等。荤素搭配，让饺子馅更有层次感，孩子吃了也会比较有营养。饺子的烹饪方法很简单，也多种多样。只要馅调的好吃，就简单的水煮就可以，很美味。如果不喜欢水煮，还可以蒸着吃，煎着吃。都很适合老人，孩子。

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用芹菜包饺子的话，芹菜用不用先过一遍水？

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