千金食治记载芹菜,千金食治记载芹菜味苦酸冷涩无毒

本篇文章给大家聊聊千金食治记载芹菜，以及千金食治记载芹菜味苦酸冷涩无毒对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、平常我们吃芹菜的什么？
• 2、吃芹菜和香菜是否杀精？
• 3、最常见的青菜都是从哪里起源的？
• 4、芹菜的药效？

平常我们吃芹菜的什么？

芹菜让我永远不发胖

芹菜——食药两用

青翠爽口的芹菜， 又名香芹、川芎菜、毛驴菜，属伞形科植物，芹菜有水芹、旱芹两种。药用以旱芹为多，性味甘、凉，无毒，入肺、胃、肝经，可利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。《千金·食治》说它“益筋力，去伏热，治五种黄病”。《本草拾遗》认为它能“去压症”。芹菜是人们餐桌上常见的青菜，既可热炒、凉拌，亦能作馅，食法众多， 有较高的营养价值与食疗价值，古人赞其为“菜之美者”并不为过。

芹菜中含有丰富的矿物质、多种维生素、胡萝卜素、芹菜甙、挥发油等。

每百克芹菜（白茎）〔旱芹，药芹〕中含水分94.2克、热量14千卡、能量59千焦、蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克、膳食纤维1.4克、灰份1克、维生素A10毫克、胡萝卜素60毫克、硫胺素0.01微克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C12毫克、维生素E2.21毫克、a-E 1.27、(β-γ)-E 0.41、δ-E 0.53、钙48毫克、磷50毫克、钾154毫克、钠73.8毫克、镁10毫克、铁0.8毫克、锌0.46毫克、硒0.47微克、铜0.09毫克、锰(0.17毫克、碘0.7毫克、异亮氨酸30毫克、亮氨酸48毫克、赖氨酸42毫克、含硫氨基酸15毫克、蛋氨酸6毫克、胱氨酸9毫克、芳香族氨基酸56毫克、苯丙氨酸30毫克、酪氨酸26毫克、苏氨酸31毫克、色氨酸12毫克、缬氨酸50毫克、精氨酸30毫克、组氨酸14毫克、丙氨酸34毫克、天冬氨酸125毫克、谷氨酸118毫克、甘氨酸33毫克、脯氨酸34 丝氨酸30。芹菜含钙铁8毫克（铁含量为番茄的20倍左右）、维生素B、粗纤维、莞荽甙、甘露醇、环己六醇、烟酸、维生素P等，其中维生素P含量较多，因此它有一定的镇静和保护血管的作用。

芹菜挥发油中含有3-异亚丁基 -3α，4-二氢苯酞、3-异戊叉基-3α，4-二氢苯酞、3-异亚丁基苯酞、3异戊叉基苯酞内酯、顺式-3-己烯-1-酰基丙酮酸酯及其二乙酰酯、α-柠檬烯、月桂烯、异丁酸、戊酸、庚酸、瑟丹酸酐、愈疮木酚、辛醛、庚醇、辛酸和多种糖等。粗提物有降压作用。种子中的一种碱性成分有镇痉作用。

芹菜叶柄含水分高，热量低，是钾的优质来源，但含维生素C和维生素A一般，芹菜中白色品种和发白的绿色品种维生素A的含量明显低于不发白的绿色品种。只要可能，芹菜叶柄应该尽可能的与叶子一起食用，因为芹菜叶含钙、铁、钾、维生素A和维生素C的量较叶柄要丰富得多。

药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。芹菜因其性味辛香，具有温热健胃之功，对于偏寒病者疗效较为理想，不宜用于温热性病者。家生芹菜无论是旱芹与水芹均营养丰富，并有一定医疗作用。野生芹菜有剧毒，误食则会危及生命。野生芹菜和家生芹菜形态相似，多生于路旁或荒地；水毒芹生长在水边或沼泽阴凉潮湿地方。因此，必须认真区分，不要随便采野生芹菜作野菜食用。

“夫妻菜”宜常吃

芹菜是中国人常吃的蔬菜之一，是美国第三位做色拉的主要蔬菜，它既可热炒、又能凉拌，深受人们的喜爱。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜具有平肝、清热、祛风、利水、凉血、调经、镇静、降压、保护血管等功效。可用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿、月经不调、小便不利、小儿软骨病及缺铁性贫血等。

芹菜在历代药书籍里都记载有“甘凉清胃，清热祛风，利口齿、咽喉，明目” 作用的说法。中医临床经验认为芹菜有醒脑健神、润肺止咳的功效。

芹菜含有黄酮及叶绿素生物活性物质。这些营养成分在生物学活性及食品毒理学试验中保健效果明显，研究者称这些营养成分为“芹绿素”。

芹菜叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，对芹菜的茎和叶片进行13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。芹菜叶子和杆茎相比，叶的蛋白质比茎高45％、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素含量是茎高28倍、维生素B1高4倍、尼克酸高3倍、维生素C的含量是茎的5倍、维生素B1是茎的1倍，钙是茎的2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73％。把它榨汁后做成饮料，有很好的兴奋作用。

芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。

芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。草本植物学家广泛使用芹菜治疗各种小疾病，最普通的是消除浮肿（人体组织过分积水）等，因为吃了芹菜叶、柄和根能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄。

泰国的博差丽医生，通过十余年的研究发现，男子每天食用75克左右的芹菜，连续食用2周左右能使精子量减少，达到避孕的目的。

英国科学家研究发现，食用水芹，可以部分抵销烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌的作用。每天吃60克水芹，就可以发挥芹菜预防肺癌的效果。

芹菜、胡萝卜切成小丁用热水烫一下，花生米煮熟，放入调料一起调拌即可。该菜清爽可口，尤适宜肥胖、高血压、便秘的人食用。

芹菜根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以他有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。

男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。

多吃芹菜还可增强人体的抗病能力。科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此也是减肥的最佳食品。 芹菜诱人的芳香气味，能够开胃健脾，增进食欲，常食芹菜可促进儿童生长发育，

芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

芹菜能减肥：美国从事肥胖研究的专家称，芹菜中水分含量占百分之九十五，一棵芹菜大约含有四到五卡路里的热量。但是人咀嚼它需要四到五卡路里的热量，进入肠胃中又需要大约五卡路里的热量。这样，消化芹菜所需的热量超过芹菜本身提供给人体的热量。

芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。

特别是芹菜叶的营养更为丰富，对芹菜13项营养成分的检测，芹菜叶有10项指标明显超过了其茎秆。芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。

芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。治疗高血压，可用鲜芹菜250克洗净，水焯后切碎捣烂，挤出汁水，每次服1小杯，1日2次。一般7日为一疗程，连用4周后，可改为每日口服1次。长期食用，可保持血压平稳。

治疗高血压：

1、鲜芹菜250克洗净，水焯后切碎捣烂，挤出汁水，每次服1小杯，1日2次。一般7日为一疗程，连用4周后，可改为每日口服1次。长期食用，可保持血压平稳。

2、芹菜250克，捣烂取汁，口服20～30毫升，每日2次；或芹菜250克，大枣10枚，煎水加白糖调食，每日2次；或芹菜根50～100克，大蓟30克，水煎服。

3、鲜芹菜250克，洗净，用开水烫约2分钟，切细捣绞汁， 每次服1小杯，每日2次。 芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

芹菜汁有降血糖：

常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。

治疗感冒发热：

芹菜适量，捣烂取汁，每次50毫升；或水煎服。每日2次。

治疗高血脂：

芹菜500克，煎水加白糖代茶常饮。

治疗糖尿病：

芹菜500克，捣烂取汁，每日分2次服完。长期坚持，必有良效。芹根儿50克水煎服。

月经不调：

芹菜500克，煎水加红糖内服；或芹菜50克，茜草6克，益母草15克，水煎服。每日2次。

治疗小儿吐泻：

芹菜3两，煎浓汁服。

治疗高血压、失眠：

芹菜根2两，水煎服。

治疗百日咳：

芹菜(连根叶)一把，洗净捣汁，加食盐少，隔水蒸热，早晨5时及晚上7时各服一小杯。连续3日；或芹汁煮沸加入白糖温服。

治疗血丝虫病:

芹菜根适量，加水一碗煮沸，再加适量白糖，每日早晚服，或用芹菜根同茶泡服。

治疗清热祛风，清胃明目，降低血压，止咳利尿：

芹菜洗净捣烂取汁，每服3～4汤匙，日3次，连用7天

治疗治疗中风，亦治血尿：

芹汁加食盐少许隔水炖热温服，早5点晚7点各一杯；

治疗治疗失眠：

干芹菜25克水煎常服；或芹汁煮沸加入白糖温服。

治疗月经失调：

选粗壮芹菜的下部茎儿及全根3棵，水煎，早晚空腹服用。或干芹菜25克水煎常服。

治疗高血压，头痛脑胀，颜面潮红，精神易兴奋者：

鲜芹菜250克，洗净，以沸开水烫约2分钟，切细捣绞汁， 每次服2小杯，一日2次。可使血压下降，自觉症状随之消除。 如无鲜芹菜可用干菜30～60克，水煎服（鲜菜用沸开水烫后晾干，便为干菜，可保存备用）。

治疗妇女月经不调，崩中带下，或小便出血：

鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。

治血尿：

芹菜洗净捣烂取汁，每服次服用3～4汤匙，日3次，连用7天。

冠心病患：

芹菜能降低毛细血管通透性，增加血管弹性，降低血中胆固醇，是高血压和冠心病患者的保健佳蔬。

治疗痄腮：

捣烂取汁内服并外用。

治疗便血：

榨汁加红糖治疗便血很有效。

治失眠症：

芹菜根90克，酸枣仁9克，水煎服。

治头晕症：

将芹菜根洗净切碎，炒鸡蛋吃，一日两次。

治气管炎症：

芹菜根60～90个，桔皮9克，水煎滤汁，加适量蜂蜜混匀服用。

保健菜肴：

1、芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。

2、芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。

3、芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

4、芹菜煲红枣：芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。

5、芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。

6、.鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1～2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。

7、芹菜红枣汤：芹菜（连根）250克左右，红枣100克-200克，洗净，同放锅内加适量水共煮汤饮服。有降压利尿，和中养血作用。适用于高血压，急性黄疸肝炎，小便刺痛等症。

8、芹菜粥：粳米100克，煮粥，快熟时加入洗净切碎的芹菜150克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖（或白糖）调味作晚餐食用。有降血压，清肝热作用。适用于高血压，肝火头痛，头昏目赤。经常食用，有一定的保护血管作用，对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等均有辅助治疗作用。

美容方

1、芹菜防皱液：将芹菜的根和叶粉碎，加2杯水煮15～20分钟，过滤后备用。早晚各擦一次脸和手。有很好的润肤效果。

2、蜂蜜芹菜汁：配方：蜂蜜45克，芹菜150克

用法：榨取芹菜汁，对入蜂蜜搅匀，早晚空腹分2次温开水冲服。

功能：有通便、减肥、排毒作用，对心血管及神经系统有补养功效。

3、芹菜清凉镇静面膜：将芦荟叶用水果刀切开，取出其中的芦荟胶，加上同比例的芹菜一起放入果汁机中搅拌均匀；

用面膜纸取汁液敷在脸上10～15分钟，再用冷水冲洗干净，可以经常使用。

适合于各类肤质的面膜具有清凉镇静、保湿抗敏、消除脸部红肿不适的效用。

吃芹菜和香菜是否杀精？

常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。1.《千金·食治》：不可久食，令人多忘。华伦云，患胡臭人，患口气臭，啮齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。

2.《食疗本草》：久冷人食之脚弱，又不得与斜蒿同食，食之令人汗臭难瘥。不得久食，此是熏菜，损入精神。根发痼疾。

3.《本草纲目》：凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。

4.《本草经疏》：气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。

5.《医林纂要》：多食昏目、耗气。

香菜到没看到你说的情况

最常见的青菜都是从哪里起源的？

外来蔬果 黄瓜，原名叫胡瓜。“胡”字在历史上带有一种卑视的意思，所以胡人统治者对此都很恼火，石勒就是其中的一个典型。他在政权建立后，就下令无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字。为了检测这道法令的执行情况，同时也为了试探汉人对他是否忠心，有一次，石勒在举行宴会时，就指着席中一盘瓜条菜问一个汉族官员樊坦：“卿知此物何名乎？”樊坦是个清正的官员，平时一直布衣素食，对胡瓜菜是很熟悉的，但又不敢说出“胡”字，幸亏他平时熟读经书，文字功底很好，就根据胡瓜的色泽，恭恭敬敬地以诗答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听了很满意。据说，从此之后，胡瓜的称呼就被黄瓜取而代之了。 芹菜，中国古代称 为“胡芹”，唐代经丝绸之路由西域时传入，至今河南拓城仍有人叫“胡芹”。 西瓜，明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜，种出西域，故之名。”明李时珍在《本草纲目》中记载：“按胡娇于回纥得瓜种，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国；今南北皆有。” 胡桃，即核桃，它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大干果。《西京杂记》卷一“上林苑”：“胡桃，出西域，甘美可食。” 胡桃原产于伊朗和阿富汗，后经过丝绸之路传入中国。 胡麻，就是“脂麻”，又名黑脂麻、巨胜、狗虱、鸿藏、乌麻、乌麻子、油麻、交麻、黑芝麻、巨胜子、小胡麻等，为胡麻科植物脂麻的黑色种子。可入药。原植物脂麻的茎（麻秸）、叶（胡麻叶）、花（胡麻花）、白色的种子（白芝麻）、果壳（芝麻壳）也都可供药用。《齐民要术》卷二引《汉书》亦云:“张骞外国得胡麻。”。《齐民要术》记有“白胡麻”、“八棱胡麻”两种品种，注明“白者油多”。《梦溪笔谈》：“如今之北方人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。 回回蒜，又名回回蒜毛茛、水胡椒、蝎虎草等。石榴，石榴的原产地是古代波斯。后来，航海的腓尼基人将它传播到地中海地区。向东，则传播到布哈拉、塔什干、撒马尔罕等中亚地区。波斯多石的山地看来很适合石榴的自然生长。波斯人称石榴树是“太阳的圣树”，认为它是多子丰饶的象征。在日常生活中，他们用石榴做酱油，先把它浸在水里，用布过滤，使酱油有颜色和辣味。有时他们把石榴汁烧煮，请客时用来染饭，使饭的颜色漂亮，吃起来更加可口。从波斯古书到中世纪诗歌，对石榴多有记载和赞美。古代中国人称石榴为安石榴，确切地说是“安国和石国的榴”或“安石国的榴”。后来就简称为石榴了。安国和石国均为中亚小国，在历史上附属于康国。分别指的是现在乌孜别克斯坦境内的布哈拉和塔什干二城。

苜蓿，也叫紫苜蓿。原产于小亚细亚、伊朗、外高加索和土库曼高地。 苜蓿抗逆性强,耐寒、热、旱、盐碱、薄,适应范围广,潜在产量高,素有"牧草之王"的美称。后经"丝绸之路"传入中国。胡椒，又名玉椒、浮椒、昧履支。原产热带亚洲，唐代段成式《酉阳杂俎》称："胡椒出摩伽国，呼为味履支"。当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干后，即呈黑褐色，取下果实，通称“黑胡椒”；如全部果实均已变红时采收，用水浸渍数天，擦去外果皮，晒干，则表面呈灰白色，通称“白胡椒”。黑胡椒与白胡椒均为食用调料和中药。 胡秫，“胡秫”指的是“高粱”。今北地谓高粱之粘者为秫,秫亦胡秫。——《考工记·钟氏》 回回豆，又名胡豆、回鹘豆、蚕豆、那盒豆、鹰嘴豆等。是豆科植物鹰嘴豆的种子。可以消渴、解毒。胡萝卜，原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国，因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

莳萝，波斯语zira的汉译，原产于波斯，又名小茴香，葛缕子，唐宋时由陆路和海路分别传入中国。陈藏器《本草拾遗》称莳萝出佛哲，李珣《海药本草》称莳罗出马来亚之波斯。宋代时，苏颂《本草图经》记载此种植物已生长于我国岭南。

芦荟，唐时由波斯人传入中国。李珣曰：“芦荟生波斯国，状似黑锡，乃树脂也”。《诸蕃志》曰：“芦荟出大食奴发国，草属也。其状如鱼尾，土人采而以玉器捣研之，熬而成膏，置诸皮袋中，名曰芦荟。”

葡萄，原名蒲陶，《史记·大宛列传》载：“宛左右以蒲陶为酒…，俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿蒲陶肥饶地。及天马多，又外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶苜蓿极望”；《齐民要术》载：“汉武帝使张骞至大宛，取蒲陶实，于离宫别馆傍尽种之”。 回回米，又名菩提珠、薏米、珍珠米等，原产地为波斯等中亚地区。可健脾、补肺、清热、利湿等。

酢菜，也是莴苣，属植物的一种西方品种。浑提葱“状如葱而白”，这种葱属植物的名称是古波斯语gandena的译音。又，杜环《经行记》称末禄国（Merv）蔬菜有“军达”。军达又作“莙达”，是波斯语甜（菾）菜（gundar或gundur）的译音。一般认为这种植物原产于地中海和亚洲中西部。

胡芦巴，波斯语huluba的汉译，原产于波斯、美索不达米亚沙漠和西亚，野生，药材用，宋时传入中国南方各省。掌禹锡《本草》载此植物已成功栽种于广东和贵州。《本草图经》云：“今出广州，或云种出海南诸番，船客将种莳于岭外，亦生，然不及番中来者真好。”

回回葱，即洋葱，也叫胡葱、北葱。原产于波斯和中亚地区，传入中国后，最早见于唐代孙思邈的《千金食治》，称为“胡葱”。宋代的《开宝本草》称“蒜葱”或“胡葱”。

胡荽，即芫荽、香菜。

回回豆，又名胡豆、回鹘豆、那盒豆、鹰嘴豆等。是豆科植物鹰嘴豆的种子。可以消渴、解毒。《契丹国志》卷二七《岁时杂记·回鹘豆》载：“回鹘豆，高二尺许，直干，有叶无旁枝，角长二寸，每角止两豆，一根才六七角，色黄，味如粟。”这种豆不同于唐时中国史籍中的“胡豆”，元时称回鹘豆为“回回豆”（见忽思慧《饮膳正要》），即现在的豌豆。据美国东方学者劳费尔的研究，豆类是伊朗人的重要食物，石国（塔什干）有各种豆类，豌豆在波斯语里有nujud和gergern或xereghan等字（见劳费尔的《中国伊朗编》，林筠因译，商务印书馆1964年版，第131—132页）。可见，这些种豆很可能原产于波斯或中亚其它地区。中国首见于记载的是《契丹国志》，观其名则知自回鹘引进。到元时，回回豆已“田野中处处有之”，可见传播之广泛。

波斯枣，枣椰，又称“千年枣”，唐朝人还知道它的波斯名“窟莽”或“鹘莽”。《酉阳杂俎》卷十八载：“波斯枣，出波斯国，波斯国以为窟莽……子尺二寸，黄白色，有核，熟则紫黑，状类乾枣，味甘如饧，可食。”

西瓜，原产埃及，唐以前不见史载。五代时胡峤居契丹始食西瓜，系由契丹破回纥始得此种。可以相信，西瓜是从新疆一带传入内地的。在欧阳修撰写的《新五代史·四夷附录》中详细记载了西瓜传入的过程。 底称实，即无花果。《酉阳杂俎》卷十八载：“波斯国呼为阿驿，拂林国呼为底实。树长四、五丈，树叶繁茂。叶有五出，似椑麻，无花而实，实赤色，类椑子，味似干柿，而一年一熟。”

野悉蜜，《酉阳杂俎》卷十八载：“野悉蜜，出拂林国，亦出波斯国，苗长七、八尺，叶似梅叶，四时敷菜。其花五出。白色，不结子，花若开时，遍野皆香，与岭南詹糖相似。西域人常采其花，压以为油，甚香滑。”

扁桃，《酉阳杂俎》卷十八载：“扁桃，出波斯国，波斯呼为婆淡，树长五、六丈，围四、五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色，花落结实，状如桃子而形扁，故谓之扁桃。其肉涩不可啖，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。”

希望对你有帮助

芹菜的药效？

芹菜，性味甘苦、微寒，以柔嫩的叶柄和嫩叶作食用。它含有丰富的维生素B2、胡萝卜素和挥发性芳香油，具有清热利湿、清肝凉血的作用。可用开水烫后生食，也可熟食，有一股奇特的香苦味。对咳嗽多痰、牙痛眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用，用鲜芹菜加水煎剂，或用鲜芹菜以开水烫后绞取其汁，食后对高血压、冠状动脉硬化性心脏病患者都有明显疗效。芹菜有青芹和白芹二种，药效以青芹为佳。

芹菜是人们比较熟悉的一种药食两宜的家常蔬菜。市场供应的芹菜分水芹和旱芹两种；都是伞形科植物，两者性能有相似之处。旱芹播种子大田，全国各地都有栽培，有浓烈的香气，所以又名“药芹”或“香芹”。上海地区春、秋、冬均有鲜芹供应，产量丰富，民间普遍食用。水芹相传由中欧、南亚巴基斯坦、印度等国传入我国南方地区，喜生长在低湿洼地或水沟中，所以名“水芹”。主要产于江苏、浙江、安徽、河南、四川、广东、广西、台湾等地。每年9～11月初有鲜菜供应，产量不及旱芹，食之带有泥土味。

旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纤维素，少量糖分、有机酸、维生素C、P类、胡萝卜素和较多量钙、磷、铁等矿物质。它的药效成分在茎、叶中的芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油。挥发油中。芹子烯、新蛇床酞内酯和丁基苯酞及其衍生物构成旱芹的特殊浓郁香气，可以促进食欲。经药理研究，芹菜提取物中的一种酸性的芹菜乙素有明显的降血压作用；芹子烯生物碱对中枢神经有安定和抗痉搐作用，神经衰弱又有血压偏高者常服有效。芹菜功用：在《本草推陈》有“治肝阳头昏、面红目赤、头重脚轻，步行飘摇等症”的记载，《本经逢原》有“清理胃中浊湿”的记载。综合古人经验和近年药理研究结果，旱芹菜的食补作用可归纳为平肝清热，祛风利湿，对高血压、眩晕头痛、痈肿等症有效。

水芹菜：性凉，味甘辛。含微量挥发油，其中以蒎烯、月桂烯为主，其次是酞酸乙酯类，两者构成水芹的特别淡淡清香口味，糖分含量较旱芹稍多，故入口有津津甘味，它的功用，在《神农本草经》上有“止血养精、保血脉、益气，令人肥健嗜食”的记载，《千金方》上有“益筋力，去伏热”的记载。具有清热利水，治烦渴、小便不利、血尿等作用。

食补菜点:

1.芹菜干丝

用 料：

旱芹菜250克，豆腐干2块，生油、盐、味精适量。

制 法：

芹菜去烂根和老叶，连同嫩叶切成段，豆腐干批片切成丝。豆腐干丝先入油锅爆透，再入芹菜同炒熟，加盐、味精调味即成。

特点与作用：

本莱组合中芹菜含较多纤维素、矿物质、维生素；豆腐干含20％左右植物蛋白质。这是一组碱性食物，有清香开胃、健脾利浊作用。它既有植物蛋白质的营养成分，不油不腻，又有芹菜中挥发油药效，有稳定肠胃神经功能和清热消炎，纤维素可加快排泄胃肠中代谢废物，是高血压、高血脂、肥胖、慢性胃炎患者良好的保健菜肴。

2.水芹菜拌黄豆芽

用 料：

水芹菜500克，黄豆芽200克，盐、味精、麻油适量。

制 法：

水芹菜剔除烂根老叶、根须，洗净，入沸水中氽熟，切成4厘米长段备用。黄豆芽去根须洗净，入沸水中煮熟，与熟芹菜拌和装碗，加适量盐、味精，淋上麻油即成。煮黄豆芽的汤不可弃，可加盐、味精和青蒜叶作汤，营养丰富。

特点与作用：

本品色香味佳，脆嫩爽口，促进食欲。黄豆芽中除蛋白质外，还含已水解的氨基酸，易被人体吸收。国外研究，黄豆芽还具有一定的抗癌作用。这道菜对慢性胃病、糖尿病、胃炎、高血脂者有益。

3.芹菜拌开洋

用 料：

旱芹菜250克，开洋25克，酒、盐、糖、味精、麻油适量。

制 法：

芹菜去根洗净，用开水氽过后切成3厘米长段待用。把开洋洗净用开水泡开，将芹菜、开洋放入碗内，加入各种调料拌匀装盆。

特点与作用：

这道菜口味脆、鲜、香。芹菜凉拌，可充分保护其营养成分，有明显的降血压。除烦热、调经等作用。开洋是一种高蛋白品，钙质含量亦很可观。与芹菜相配使用，适用于高血压、妇女月经不调、肝炎等病人。儿童常食用，不仅可摄取蛋白质等营养物质，亦可增强骨骼、预防软骨病。

4.芹菜牛肉丝

用 料：

旱芹菜250克，牛肉(最好热气)后腿l00克，生油、酒、盐、干淀粉适量。

制 法：

旱芹菜去老叶，洗净切成2厘米长段。牛肉去筋膜，切丝，加黄酒、盐、干淀粉拌和，入油锅煸熟盛起。锅中再加油，放入芹菜翻炒，随后倒入牛肉丝炒匀即成。

特点与作用：

此菜清香脆嫩，口味鲜美。牛肉有益气补脾胃、补诸虚百损作用，能供应人体多种营养成分，与芹菜组合，符合营养和食疗保健要求。

顺便说一下，习惯上一般把芹菜叶弃掉，只吃菜柄。实际上，芹菜叶中的营养成分较芹菜茎更高，应该充分利用。可以把芹菜叶与叶柄同炒食；也可将叶片洗净入沸水泡软，沥干剁成末，加肉糜或豆腐干末或香菇末拌和，加调料后作为饺子、馒头、馄饨的馅心，口味清香，营养丰富，值得提倡。

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