怎么洗韭菜

怎么洗作者：利云淡 2022-07-30 20:20:30

怎么洗韭菜，如何正确清洗韭菜？这里教你“妙招”，韭菜香嫩农药自动祛除掉

如何正确清洗韭菜？这里教你“妙招”，韭菜香嫩农药自动祛除掉

不知不觉就已经进入了四月中旬了，也就意味着进入了干燥的春季。每到这个季节，就是吃韭菜的最好时期了。相信大家对这个蔬菜已经不在陌生了，而且很多人对韭菜特别喜爱。春季的韭菜相对其他季节所含有的水分最多，而且口感也最后好。因为这个时候的韭菜还不是很老，正处于韭菜的发芽季节。

韭菜的功效也有很多，多食用韭菜可以达到补肾壮阳的效果。对于很多的男性朋友来说这是一道特别好的蔬菜。但是很多网友表示自己做出来的韭菜口感不好，而且从卖相上来看，做出来的韭菜叶子还会变黄。那么其中的原因就是你在食用韭菜的时候只是简单的用清水对韭菜进行处理。我们在日常生活中不管做什么蔬菜，千万不要只是简单的对它进行清理。

因为很多农民在种植蔬菜的时候为了防治病虫的侵害，会在蔬菜上面喷洒农药。如果不对蔬菜进行适当的处理的话会对人体造成很大的伤害的。下面小哥就教大家做一道菜，在制作的过程中也会教大家清洗韭菜的方法，让我们来看看具体的制作方法吧。

韭菜炒鸡蛋

烹饪食材：韭菜，鸡蛋，鸡精，食用油，食用盐

烹饪方法：

1. 首先准备好新鲜的韭菜，然后用清水将韭菜简单的冲洗几遍。随后准备一小盆清水，倒入适量的食用碱，把准备好的韭菜放入加有食用碱的水中。让韭菜静置15分钟左右，捞起来再用清水冲洗一遍。

2. 将加工好的韭菜去掉老黄的叶子，然后在冲洗一遍并且把水分沥干。等水分沥干以后就可以把韭菜切成碎末或者小段备用。

3. 打两个鸡蛋倒碗中，用筷子顺时针搅拌成蛋液。搅拌均匀以后把刚刚切碎的韭菜也放在鸡蛋中搅拌均匀。

4. 起锅烧热，在锅中倒入适量的食用油，等食用油烧热了以后就可以把鸡蛋韭菜液顺着锅边均匀的倒下去了。倒下去以后不要立刻翻面，最好等下面熟了再翻面。

5. 等鸡蛋基本定型以后就可以把韭菜鸡蛋搞碎，并且不断的翻炒了。等鸡蛋的颜色变色了，而且韭菜也有了比较大的变化以后就可以加食用盐和鸡精调味了。

6. 等锅中的韭菜鸡蛋基本上凝固成很多个小块就可以起锅了。这样一道美味的韭菜炒蛋就做好了。

美食小贴士：食用碱具有很好的吸附作用，可以有效的处理韭菜表面残留的农作物。而如果家中没有食用碱的话，大家也可以用面粉来代替。

今天小哥的家庭美食就分享到这里了，谢谢大家的支持。

怎么洗韭菜，学个清洗韭菜的“土方法”，早春韭菜放心吃

中医上说，春天是生发阳气的时节，而韭菜性温，可以增强人体脾胃之气。在诗经中就有“四之日其蚤，献羔祭韭”的诗句，当时的古人就已经用韭菜当做祭司用的极品了。

可是，吃韭菜也得当心，一不小心就可能会中毒，而这种吃了让人中毒的韭菜到底是怎么来的呢？

这个主要是发生在韭菜的种植环节，极个别菜农为了消灭韭蛆或使韭菜更加好看，可能会使用剧毒的有机磷农药3911、1605 等对韭菜进行灌根。灌根其实就是一种药液渗透到韭菜根部的漫灌方法。当然了，有的菜农也会选择喷洒的方式来培植韭菜。这种韭菜大家就要注意了！

有机磷农药 3911、1605，是国家明确规定不得在蔬菜上使用的剧毒农药，如果吃了残留有 3911、1605 的韭菜，大多数情况下会有头痛、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻的症状，严重的会出现呼吸困难，昏迷、血胆碱酯酶活性降低等这样一些症状。另外 3911 在人体内不容易分解，如果长期食用这种农药残留的韭菜，那么身体内的毒素会越来越多，从而造成更多严重危害。

使用农药其实和韭菜自身的特点有很大的关系，所以我们就得说说韭菜所生的虫害韭蛆了。韭蛆是韭菜最大的敌人，它几乎可以说是影响韭菜产量的关键因素。它的幼虫会由根部向上蛀食韭菜，韭菜生长遭受到了危害，就会枯萎死亡或者是腐烂。

韭蛆是藏在泥土里的，所以菜农就会采用灌根的方法来杀死韭蛆，但与此同时，很多有机磷类农药残留在土壤中，韭菜在生长的同时吸收了这些有机磷类农药，而通过根部进入韭菜内部的有机磷农药用水是很难清洗掉的，韭菜便容易农药残留超标。

使用有机磷类农药后，韭菜会生长得格外茁壮，变得粗大、碧绿，不但杀死了韭蛆，产量明显增加，而且外观更漂亮，所以不排除有极个别菜农为此故意使用有机磷类农药。

究竟该如何清洗才能确保

吃到的是放心安全的韭菜呢？

有个土办法，不仅能帮大家把韭菜彻底洗干净，还能有效去除韭菜当中的农药残留。

首先准备一块纱布，然后把纱布浸湿拧干。拿湿纱布去擦拭韭菜的根部，因为洗过韭菜的人都知道，韭菜的根部是最不容易清洗的部分。当然你也可以很多韭菜一起来擦，如法炮制，轻轻一捋，韭菜根部的泥土几乎都可以被擦拭掉。

接下来就把擦拭好的韭菜放到淘米水里浸泡，拿手攥住韭菜的根部，在淘米水中来回冲洗会更有效果。

网上有人支招说用盐水清洗能去农药残留。其实这种用盐水清洗能去农药残留的说法是不太科学的。用盐水清洗韭菜，不仅去除不了农药残留，还会破坏韭菜中的水溶性维生素。而淘米水是弱碱性的，它可以去除农药，再一个韭菜中的营养素也不会遭到破坏。

用淘米水清洗之后，拿清水再清洗一下韭菜就清洗干净可以放心烹饪了。

（人民卫生出版社出版《舌尖上的安全（第 4 册）》）

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