怎么洗青菜

怎么洗作者：活人又易 2022-08-06 08:23:45

怎么洗青菜，不管炒啥青菜，别只会洗了下锅炒，教你4招，青菜翠绿不发黄

不管炒啥青菜，别只会洗了下锅炒，教你4招，青菜翠绿不发黄。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢吃大鱼大肉啦。但是大鱼大肉吃多了，难免会感觉油腻。所以我家每次做大鱼大肉的时候，都会单独再炒上两个青菜解解腻。那么青菜到底怎样炒才好吃呢？

在我们饭店里，每天都受欢迎的菜品就是素菜啦。青菜不只价格便宜，而且营养又健康。所以很多来我们饭店吃饭的朋友，都会点上一两道青菜解解馋。不得不说，饭店厨师炒出来的青菜就是比家里的好看又好吃。为啥自己在家炒的青菜一炒就发黄呢？不会炒菜的朋友赶紧学起来吧。

NO.1青菜一定不要直接洗完下锅炒

我们在家炒青菜的时候，首先第一步就是要给青菜清洗了。有些青菜必须用面粉水清洗，有些青菜直接用清水洗就可以啦。洗好的青菜表面自然会带一点，少许的水分。带用水分的青菜如果直接下锅炒的话，肯定不会入味而且出水还多更不容易炒熟。所以一定不要直接下锅炒。

清洗好的青菜，可以用滤水篮给它控干水分5分钟。也可以用手给它甩干水分。不管用啥方法，一定要记得把它表面的水分沥干。

不管炒啥青菜，一定要记得把炒锅烧热。然后用葱姜干辣椒段炝锅。把料头炒香后，然后再放入切好的青菜段。大火翻炒一分钟，把炒锅里面的锅气炒出来，这样青菜就不容易出水啦。

虽然一开始下锅炒青菜的时候会往外溅油，但是热锅热油遇到凉菜后，就不容易往外溅锅啦。炒青菜时切记不要凉油下锅。

青菜下锅后，大约翻炒60秒，60秒后青菜就已经八分熟了。然后先放生抽、老抽搭配颜色。最后出锅的时候放入精盐和陈醋，精盐能够使青菜出水入味。出锅前放入精盐调味就可以啦。

陈醋能够使炒出来的青菜酸脆爽口，唯一一个缺点就是放入陈醋后青菜就容易发黄了。最后防陈醋就能避开这个缺点啦。这是很多饭店厨师下锅炒菜的时候一个技巧哦。这是很多饭店里炒青菜的秘密，掌握后就再也不用担心炒不好青菜啦！

很多朋友太节俭，炒菜出锅的时候都忘了放香油。香油除了能给青菜增味之外，还有一个很大的好处，能够让炒出来的青菜看上去更有光泽。只有卖相好看的青菜，这样看上去才更有食欲哦。

青菜出锅前，往里面滴入几滴香油就可以啦。随便地扒拉几下，然后就可以出锅装盘啦。很多饭店厨师在炒菜的时候，一定离不开香油哦！这回大家学会了吗？

好啦，以上就是关于炒青菜的正确分享啦。喜欢在家炒菜的朋友赶紧去试一试吧！喜欢本文章记得收藏加转发哦。你还知道炒青菜的哪些技巧吗？欢迎在评论区留言。咱们下期见！

怎么洗青菜，去果蔬农残有妙招！小苏打和盐水选哪个？别搞错了

对于某些农药残留，清水可能会在一定程度上增加溶解度，但实际的清洁效果有限。那么，盐水和苏打水哪个去农残效果好？可以混着吗？

一、盐水和苏打水哪个去农残效果好？

苏打水效果会好一些。

专家表示，用盐水清洗，在一定程度上可以溶解蔬菜表面残留的甲醛类物质，还有部分农药。但要注意，用来清洗果蔬的盐水浓度不可以过高，一般是使用千分之九的浓度，浸泡3—5分钟，再用流水清洗即可。淀粉、面粉这种粉类的物质加到水里面去浸泡果蔬，可以有效吸附其表面灰尘。如果用小苏打或者淘米水清洗果蔬，这种碱性物质对一些有机磷杀虫剂等农残有分解作用。

二、盐水和苏打水可以混着吗？

可以。

小苏打和盐水放在一起有杀菌灭菌、去除污渍的作用。小苏打和盐都为碱性物质，具有一定的清洁力度，可以用来清洗油污、顽固污渍，此外，还具有一定的消灭细菌的作用，可以用来清洗餐具。

三、小苏打和盐水放在一起有什么作用？

小苏打，学名碳酸氢钠，是一种无机盐，常温常压下呈白色结晶性粉末，易溶于水，可以作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂使用。

盐水是用食盐按照比例兑出来的水，食盐的主要成分是氯化钠，还含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质，常作为调味料使用。

小苏打加盐水除了可以用来清洗餐具、油污、灶台、马桶等地以外，也可以用来泡脚，夏季气候炎热，容易出汗，用来泡脚可以消灭脚部的细菌。

四、怎样清洗蔬菜水果上面的农药残留？

1、清水浸泡洗涤法

主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

2、碱水浸泡清洗法

大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

3、加热烹饪法

常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。

4、清洗去皮法

对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。

5、储存保管法

某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10～15天）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

总的来说，小苏打去农残的效果要比盐水好一些，小苏打具有弱碱性，常用于食品中和酸性，许多酸性农药，在碱性环境中，降解速度会变快。

怎么洗青菜

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