紫苏叶怎么吃,紫苏叶怎么做菜吃

本篇文章给大家聊聊紫苏叶怎么吃，以及紫苏叶怎么做菜吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、紫苏叶的吃法技巧 紫苏叶的食用方法
• 2、紫苏叶的食用方法_紫苏叶怎么吃
• 3、紫苏叶到底要怎么吃。
• 4、紫苏叶的吃法 紫苏叶怎么吃
• 5、紫苏叶的吃法
• 6、紫苏叶怎么吃

紫苏叶的吃法技巧 紫苏叶的食用方法

1、泡水喝：由于紫苏叶可以治疗感冒，发烧，流鼻涕等症状，所以当我们遇到风寒、感冒的情况时，可以弄几片紫苏叶清洗干净用来泡水喝，对治疗小孩以及老年人的哮喘也是很有效果的。

2、凉拌：紫苏叶还可以凉拌了吃，我们先把紫苏叶洗干净，然后用温水稍泡一会儿，放入盘中，放点盐，鸡精等调味料，然后再加入一点在锅中练熟的油，拌匀来就可以直接食用，味道鲜美，还有利于维生素的吸收。

3、油炸着吃：把紫苏叶洗净后，与鸡蛋清、面粉、盐、鸡精等调味料一起搅成糊状，放入油锅中煎炸，炸熟后既可食用，味道脆而不腻，口感相当不错。

4、生食：紫苏叶也可以象生菜一样，用来包裹着肉类食物直接食用，比如可以用紫苏叶包生鱼片，粘上调味料直接食用，营养丰富，口感甚好，还有解毒和暖胃的功能。

紫苏叶的食用方法_紫苏叶怎么吃

紫苏叶嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。至于紫苏叶通常的食用 方法 有哪些呢？以下是我整理的关于紫苏叶食用的相关知识，一起来了解一下吧。

紫苏叶的食用方法

一、紫苏叶拌黄瓜材料：黄瓜500克，紫苏叶(红、绿均可)100克。调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。

制作：1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。

2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。特点：清香爽口，风味独特。

二、软炸紫苏叶材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。调料：椒盐、食用油250克。

制作：1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适量水调好。

2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。

3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味。

三、鲜紫苏叶滚鱼头粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，尤其是鱼头味道“至美”。难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛湿之功。

材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。烹制：紫苏叶洗净，切碎;鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。加入清水1250毫升(5碗量)，滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。此量可供3~4人用。

四、紫苏叶鱼汤做法：取新鲜鱼洗净，鱼段略煎，之后下骨牌大的土豆块同炖，汤渐白如奶汁，快起锅时撒一把紫苏叶，鱼的鲜香一瞬间就浓烈起来。明代文献中有紫苏“叶可生食，与鱼作羹味佳”的记载。选上好鲤，紫苏应切成细丝，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖儿紫苏，搭一匙鱼羹，这样的吃法可真是风月极了。

五、紫苏叶粥原料：

1.主料：粳米100克，紫苏叶15克。

2.调料：红糖。制法：以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。

六、紫苏炒田螺材料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜蓉、豆豉、精盐。制法：放油烧开，把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停地炒，放适量滚水，用精盐调味，炒至熟透。勾芡并浇上熟油即可。

七、紫苏泡菜材料：30片鲜的青紫苏叶，泡菜、辣椒粉、蒜泥、盐和糖适量。制法：把泡菜及所有调料置于盘中，把紫苏交叉放在泡菜上;然后在叶子上面再盖一层泡菜及调料;腌一夜，味道就进去了。

特点：这是一道可口的佐餐小菜，适于冬季经常体寒、食欲不振的人。泡菜中含有丰富的维生素，还含有能补充体力的营养物质，缓解疲劳的效果不错。

八、腌制的紫苏梅子以一公斤青梅配一公斤糖为例，将梅子洗净，用浓盐水浸泡去除涩味。三五天后，梅子有三分软，去蒂，用原先浸泡的盐水将梅子洗净，捞出装入陶瓮中。将白糖分为十份，先加入一份白糖以及米酒一杯。另一厢，采收新鲜紫苏叶五六片洗净晾干，等数天后梅汁淹过梅子，将紫苏叶均匀撒入。每隔一个月加糖一份，直至一公斤糖全部加完。尽管紫苏梅存放得越久越美味，然而往往到了隔年初次开封的时候，大家都会忍不住拿来吃，一大瓮梅子，无声无息地就见底了。碾碎了小煮过，放凉了拿来当饮料就是著名的紫苏梅茶，正适合炎炎夏日消暑。若用盐腌，拿来配茶泡饭也好啊。

九、紫苏叶饮原料：

1.主料：紫苏鲜叶3—5片。

2.调料：白糖。制法：将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。

十、紫苏叶汤团原料：

1.主料：紫苏子300克，糯米粉1000克。

2.调料：白糖、猪油。

制法：

1.将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。

2.将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。

紫苏叶的药用价值

方剂

紫苏散

组成：紫苏叶、 桑白皮、 青皮、 五味子、 杏仁、 麻黄、 炙甘草各5克

功效: 宣肺散寒，化痰止咳。

主治：外感风寒束肺 。证见咳嗽 痰多,头痛，发热恶寒，口不渴，舌淡苔白，脉浮。

点评:

①本方证以发热恶寒，咳嗽，痰多，脉浮为辨证要点。

②本方可用治慢性气管炎、支气管哮喘、 肺气肿。

杏苏散

组方：紫苏叶9克，半夏9克，茯苓9克，前胡9克，苦桔梗9克，枳壳6克，甘草3克，生姜三片，大枣3枚，杏仁9克，橘皮6克，水煎温服。

功用：轻宣凉燥，理肺化痰。

主治：秋季外感凉燥证，恶寒无汗，头微痛，咳嗽痰稀色白，鼻塞咽干，苔白，脉弦。

香苏散

组方：香 附子120克炒香，去毛，紫苏叶120克，炙甘草30克，陈皮60克，上述四药共研成粗粉。每日三次，每次取药粉9克，水煎热服。

功用：疏散风寒，理气和中，主治外感风寒，胸脘(胃)气滞证，恶寒发热，头痛无汗，胸脘(胃)部痞闷，不思饮食， 舌苔薄白，脉浮。

香苏葱豉汤

组方：制香附4.5～6克，陈皮4.5～6克，鲜葱白(葱头)3枚，紫苏4.5～9克，炙甘草2～2.5克， 淡豆豉9～12克，水煎服。功用：发汗解表，调气安胎。

主治：妊娠伤寒(孕妇感受风寒)，恶寒发热，无汗，头痛身痛，胸脘(胃)痞闷，苔薄白，脉浮。

苏姜汤

组方：紫苏叶22.5克，生姜2.5克，水煎成25%浓度的药汤(即两种药共25克，要煎成100毫升的药汤)，每天早晚各服一次，每次100毫升，10天为一疗程，每两个疗程间隔3天。

功用：化痰，止咳，平喘。主治 支气管炎。

常用配方

1、用於感冒：紫苏叶 10 克，葱白 5 根，生姜 3 片，水煎温服。

2.用於外感风寒头痛：紫苏叶 10 克，桂皮 6 克，葱白 5 根，水煎服。

3.用於急性胃肠炎：紫苏叶 10 克，藿香 10 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。

4.用於胸膈痞闷、呃逆： 紫苏梗 15 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。

5.用於孕妇胎动不安。 麻根 30 克，紫苏梗 10 克，水煎服。

6.用於妊振呕吐：紫苏茎叶 15 克，黄连 3 克，水煎服。

7.用於水肿：紫苏梗 20 克，蒜头连皮 1 个，老姜皮 15 克， 冬瓜皮 15 克，水煎服。

8.用於食蟹中毒：紫苏叶 30 克，生姜 3 片，煎汤频饮。

9.用於阴囊湿疹：紫苏茎叶适量，水煎泡洗患处。

10.用于体内寄生虫，紫苏茎叶适量，和面一起蒸馒头，食之可以灭杀蛔虫等体内寄生虫。

选方

治伤风发热

《海上仙方》苏叶、防风、 川芎各7.5克，陈皮5克，甘草3克。加生姜二片煎服。(《不知医必要》苏叶汤)

治卒得寒冷上气

干苏叶150克，陈橘皮200克，酒四升煮取一升半，分为再服。(《补缺肘后方》)

治咳逆短气

紫苏茎叶(锉)一两，人参半两。上二味，粗捣筛，每服三钱匕，水一盏，煎至七分，去滓，温服，日再。(《圣济总录》 紫苏汤)

治伤寒啘不止

赤苏一把，水三升，煮取二升，稍稍饮。(《补缺肘后方》)

治胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛，谓之子悬

大腹皮、川芎、 白芍药、陈皮(去白)、紫苏叶、当归(去芦，酒浸)各一两，人参、甘草(炙)各半两。上细切，每服四钱，水一盏半，生姜五片， 葱白七寸，煎至七分，空心温服。(《济生方》 紫苏饮)

治乳痈肿痛

紫苏煎汤频服，并捣封之。(《海上仙方》)

治金疮出血

嫩紫苏叶、桑叶，同捣贴之。(《永类钤方》)

治攧扑伤损

《金匮要略》紫苏捣敷之，疮口自合。(《谈野翁试验方》)

治蛇虺伤人

紫苏叶捣汁饮之。(《 千金方》)

治食蟹中毒

紫苏煮汁饮之。(《金匮要略》)

治寒泻

紫苏叶15克，水煎加 红糖6克冲服。 解食鱼、鳖中毒

紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服。

子宫下垂

紫苏叶60克，煎汤熏洗。

治疗慢性气管炎

取干苏叶与少量 干姜(10:1)，制成25%苏叶药液。每日早晚各服一次，每次100毫升，10天为一疗程。两疗程间隔3天。

治疗寻常疣

将疣周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去)，取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部，每次10～15分钟，敷料包扎，每日1次。治疗20例，连续摩擦2～6次皆愈。

进食鱼蟹中毒(包括过敏)而出现腹痛、呕吐，或遍身 风疹瘙痒者。

古医书《金匮要略》载食鱼蟹中毒“紫苏煮汁饮之。” 经验 上常用鲜苏叶60克、生姜20克，加清水二碗半，煮至二碗，一日分2~3次口服。此法对于解除腹痛，呕吐等症状，有良好的疗效。若上方中再加入 厚朴5克、 生甘草5克，则效果更好。民间常用鲜苏叶煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。

验方

1、治疗寻常疣：鲜紫苏叶外擦患处，每日1次，每次10～15分钟，一般3～5次可愈。

2.治疗子宫出血：将紫苏制成每ml相当于原生药2g之水提取液，分装成5ml安瓿。使用时以无菌棉球、纱布或擦镜头纸浸润紫苏液贴敷于出血处。

3.紫苏叶15克，水煎加红糖6克冲服，治寒泻。

4.紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服，可解食鱼、鳖中毒。

5.紫苏叶60克，煎汤熏洗， 对子 宫下垂有疗效。

药(毒)理学

1、解热作用：用紫苏叶煎剂及浸剂2g/kg经口服伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用。

2.抑菌作用：紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长。紫苏叶浸膏对6种真菌 琼脂 培养物 最低抑菌浓度(MIC)为200-1600mg/ml;浸膏中的紫苏醛起主要抑菌作用。

3.升血糖作用：紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服;可使 血糖上升;油中的主要成分 紫苏醛制成肟(Oxime)后，升血糖作用较紫苏油更强。

4.对血凝的作用：紫苏水提液对家兔耳表静脉注射，可缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间，说明紫苏内源性 凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显。

5.促进 肠蠕动：从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使肠内物质运动加速，这是由于Perill ketone对肠扩约肌有刺激作用。

6.镇静作用：从紫苏叶中分离出的 紫苏醛、Stigmasterol、Dill apiole均有镇静作用，可延长 苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，其中 Dill apiole 的半数有效量=1.57mg/kg。紫苏水煎剂1：2O浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。

紫苏叶到底要怎么吃。

紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶

(苏叶)、梗

(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。

紫苏的功效是发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒，但是气虚、阴虚及温病患者慎服。

紫苏叶的吃法如下：

1.

鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，利于各种维生素的吸收。

2.

炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

3.

紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。

4.

火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤。

5.

鲜叶沾辣根或甜面酱生食，营养丰富。

紫苏叶的吃法 紫苏叶怎么吃

1、鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，且利于各种维生素的吸收。

2、炸，蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

3、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。

4、火锅涮食，和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。

5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。

紫苏叶的吃法

紫苏能表寒，在中国主要作为一味中药，但是在日本等地区紫苏常用于料理，其实紫苏在中国的吃法也很多，摊鸡蛋，做汤等，只是可能一般家庭不太做这味菜。下面我给大家分享紫苏叶的吃法，希望你喜欢。

紫苏叶的吃法一：紫苏板栗鸡

材料准备

主料：板栗250g，鸡肉500g，紫苏20g。

辅料：油，盐，糖，味极鲜，花雕酒，葱15g，红萝卜1根，姜15g ，柱侯酱。

制作步骤

1、红萝卜切块，紫苏切丝，葱切段，姜切片，鸡肉切大块加入适量的柱侯酱，味极鲜，糖，盐腌制。

2、热锅烧油，把鸡肉、姜葱放入，沿锅边蘸洒花雕酒，可以去腥气，鸡肉煎至金黄后放入板栗一起翻炒。

3、加入适量的开水后放入红萝卜块，煮滚后，加入盐、糖、味极鲜调味，烧制15分钟。

4、红萝卜与板栗已经完全成熟时，开大火收汁且放入紫苏，翻炒均匀后转入砂锅，烧滚后上桌。

紫苏叶的吃法二：紫苏薯仔焖排骨

材料准备

主料：排骨500g，番茄1个，土豆1个。

辅料：料酒1汤勺，生抽1汤勺，盐1茶匙，葱1根，姜3片，洋葱1/4个，紫苏叶子5片。

制作步骤

1、排骨洗净后加入料酒和盐拌匀，腌制20分钟，紫苏叶子洗干净后撕成小片。

2、自动烹饪锅中加入少许油，放入紫苏叶子，再放入腌制好的排骨，放入调料和适量水，盖上锅盖，选择排骨程序即可。

3、如果是普通锅，放入调料和足够的水后焖半小时即可。

紫苏叶的吃法三：紫苏黄瓜

材料准备

主料：黄瓜2根，紫苏1把。

调料：食盐3克，酱油1小勺，蒜2瓣，茶油10克，红尖椒1个。

制作步骤

1、黄瓜切片，紫苏洗净摘叶备用。

2、锅内放油，烧热后放黄瓜煎，注意将黄瓜排开，这样比较容易煎黄，当两面都煎黄了之后放盐、辣椒圈和蒜末，翻炒均匀。

3、最后放入紫苏，炒入味滴点酱油就可以出锅了。

紫苏叶怎么吃

紫苏古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏等，它除了可以用药，还可以吃。下面跟着我一起来看看紫苏叶怎么吃。

紫苏叶怎么吃

凉拌紫苏叶

菜系及功效：哮喘食谱 感冒食谱 咳喘食谱 理气调理食谱 明目食谱

口味：原本味 工艺：拌凉拌紫苏叶的制作材料：主料：紫苏叶300克

调料：盐2克,味精2克,酱油5克,香油5克

教您凉拌紫苏叶怎么做，如何做凉拌紫苏叶

1.先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。

2.将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。

紫苏茶的做法

菜系及功效：胃调养食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱

口味：甜味 工艺：其他

紫苏茶的制作材料：

主料：紫苏叶3克,赤砂糖15克,姜10克

教您紫苏茶怎么做，如何做紫苏茶才好吃

1. 将紫苏叶、生姜洗净，切细丝，然后放入瓷杯中;

2. 加红糖，用沸水冲泡，盖紧杯盖，温浸10分钟即可。

紫苏茶的制作要诀：

多吃紫菜还能改善更年期综合征、延缓衰老、预防贫血等。

小帖士-健康提示

1. 宣肺止咳，行气和中，能缓解胃癌引起的各种不适;

2. 紫苏叶能发散风寒、宣肺止咳;

3. 生姜味辛性温，有散风、祛寒等功效;

4. 红糖所含的葡萄量是白糖的22倍，含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3.6倍，另外，红糖还含有人体不可少的胡萝卜素、核黄素、烟酸和锰、锌、铬等微量元素。

小帖士-食物相克

紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒

紫苏叶怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于紫苏叶怎么做菜吃、紫苏叶怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。