烧鸡怎么吃,烧鸡怎么吃更好吃

本篇文章给大家聊聊烧鸡怎么吃，以及烧鸡怎么吃更好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、烧鸡怎么做好吃
• 2、烧鸡怎么做好吃又简单
• 3、道口烧鸡怎么吃
• 4、冷冻烧鸡如何吃
• 5、烧鸡的吃法
• 6、煮熟的烧鸡怎么做好吃

烧鸡怎么做好吃

许多朋友都喜欢吃鸡肉，烧鸡是十分常见的做法，今天，我就为大家介绍一下烧鸡的做法，希望大家喜欢!

烧鸡的做法

主料：

鸡1000克

调料：

姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克

做法：

1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。

2.姜磨成茸，榨出汁液备用。

3.葱剥去皮，切碎备用。

4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。

5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。

6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。

7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。

8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

鸡的其他做法

虫草菇炖鸡汤

鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺

步骤

1.准备食材。

2.虫草菇去根用沸水略烫下。

3.鸡腿剁成大块，入水中焯出血沫，并用勺去掉血沫，汤和鸡肉都备用。

4.将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中，总容量不要超过1500ML。

5.加入三片姜。

6.加入虫草菇。

7.启动启动养生汤模式。

8.先不要盖盖子水沸后，会有浮沫，用勺捞出。

9.再盖上盖子，盖子要留一点点缝隙。

10.养生汤模式为一个小时，在剩下五分钟的时侯，加入盐。

11.再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。

口水鸡腿

用料

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法

鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和红油，撒上葱花即可

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

鸡翅砂锅煲

鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量

步骤

1.干的鲍味菇提前泡发，黄豆芽洗净

2.鸡翅斩段凉水入锅焯水

3.有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洗，以彻底去除 血沫

4.锅中放少量油炒香蒜头

5.放入焯好的鸡块煸炒

6.鸡块表面收紧，颜色稍黄时加入烧鸡公调料

7.翻炒均匀

8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里

9.炒好的鸡块倒入

10.加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要多，否则煲的时候容易溢出

11.锅开后放入娃娃菜，盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了

烧鸡怎么做好吃又简单

食材明细

主料

三黄鸡

一只

辅料

葱

一根

姜

一块

配料

料酒

5克

糖

5克

酱油

5克

盐

10克

花椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

原味

口味

煮

工艺

一小时

耗时

简单

难度

烧鸡的做法步骤

1三黄鸡洗干净。（为了好看也为了省地，可以把头向下折塞进腹中，鸡爪交叉塞入腹中。）

2砂锅或搪瓷锅中加半锅水，放入所有调料，搅拌均匀后把鸡放进去（水最好没过鸡身）

3浸泡半天以上。

4大火烧开，去浮沫，小火煮1小时。

5捞出晾凉。

小窍门

1浸泡的时间可以长一些，一般我都泡一天以上，热天放在冰箱里。煮的时间可长可短，时间长一些会更入味，更软烂。俺没有高压锅，如果用高压锅时间短还可以脱骨。

2煮之前鸡的下面最好垫一个小竹垫，以免粘掉皮。

3煮剩的汤汤可以短途炖土豆吃，味道绝不逊于烧鸡。

4不用整只鸡，鸡腿也行。

道口烧鸡怎么吃

道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。

制作食材

主料：童子鸡900克

辅料：砂仁15克

草果10克

肉桂10克

陈皮15克

丁香4克

白芷10克

豆蔻15克

调料食盐20克

蜂蜜20克

高良姜90克

水适量

制作方法

1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；

2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；

3.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；

4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；

5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；

6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；

7.捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

烹饪技巧

1、宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮；

2、卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤；

3、蜂蜜水的比例为水60%，蜂蜜40%。

菜品特色

1、此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。

2、补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱。

制作关键

1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。

2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。

3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。

冷冻烧鸡如何吃

、先拿烧鸡出来自然解冻，假如炖的话，可以先烧过水，水沸之后把烧鸡放进去焯水半分钟左右到变色，然后捞起来放进砂锅里炖。

二、砂锅里可以事先水，料酒，姜几片，葱一颗打结，蒜头几枚，白糖。盐可以事先加一点方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加。

三、炒的话可以等解冻完后，油锅里倒多点油烧热，微微冒烟后把烧鸡放进去过油，变色一分钟就取出沥油。然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生，然后把鸡块加进去，调味，翻炒一会，就能出锅了。

四、可以油炸烧鸡。

烧鸡的制作材料：

主料：鸡1000克

调料：

姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克

烧鸡的做法：

把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。

2.姜磨成茸，榨出汁液备用。

3.葱剥去皮，切碎备用。

4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。

5.将白醋、、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。

6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。

7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。

8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

烧鸡的吃法

烧鸡，又叫熏鸡，不论南方北方，都是颇受欢迎的一道美食。它是用多味药材和香料，辅以陈年老汤卤制，香味浓郁，咸淡适口，肉质酥软，还有健脾强胃、补血养身的功效。通常情况下，鸡腿和鸡翅自然是最先被吃掉的，骨架上的鸡胸肉就不那么受欢迎了。今天，就跟大家分享一个烧鸡的新吃法，让这些鸡胸肉瞬间被消灭。它就是——鸡丝白菜！ 白菜是冬天最常吃的蔬菜之一，古有“百菜不如白菜”之说。白菜不仅含有大量粗纤维，能够帮助消化，还富含多种维生素及矿物质，可以提高免疫力。尤其到了冬天，人的血管会收缩，常吃白菜还可以增加血管弹性，预防心血管疾病，对老人来说再适合不过了。 食材：烧鸡、白菜、食盐、食用油、醋、干辣椒、白糖、小葱。 1. 白菜洗净、沥干，切去根部。 2. 把烧鸡骨架上的鸡胸肉取下来，撕成丝。 3. 倒油润锅，油升温，冒出青烟后，放入干辣椒，表面由鲜红变成暗红，有点辣有点呛，记得抽油烟机开大档！ 4. 先放入较大的白菜，炒1-2分钟，等变软一点，再放入较小的白菜，加入1勺醋，半勺糖，继续炒。分开两次放白菜，是为了保证大的和小的能够同时烧熟，否则大的还没熟，小的就已经炒焦了。 先放大片叶子 再放小片叶子 加入醋和糖一起炒 5. 白菜炒到断生时，就是菜帮微微透明，叶子软趴趴的时候，放入鸡丝。快速翻炒。鸡丝本来就是熟的，这里炒半分钟即可。 6. 最后加半勺盐，翻炒均匀即可出锅。因为烧鸡本身就带着咸香的味道，放的盐要比平时炒菜少三分之一左右。 小葱爱好者可以在装盘时，撒上一点葱末，提香又好看。夹起一筷子，白菜的甜咸酸辣，还有烧鸡的卤香，完美的融合在一起，开胃又营养。刚刚端上桌，马上就被抢光了哦~

煮熟的烧鸡怎么做好吃

烧鸡是中华传统风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。下面我为大家分享煮熟的烧鸡好吃做法，欢迎大家参考借鉴。

1) 白斩鸡

材料：土鸡

调料：葱、沙姜、生抽

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火;盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

2) 干炸鸡

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

做法;将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的`糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

3)沸油鸡

材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐

做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

4)锅烧鸡

材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面

做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

5)香酥鸡

材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐

做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

6)香菇鸡

材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

7)葱油鸡

材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油

做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

8)鸡蓉

材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉

做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成

9)鸡丝炒鸡蛋

材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油

做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。

10)云南--气锅鸡

原 料：

肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克

制 法：

鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。

捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。

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