阳澄湖大闸蟹怎么吃,阳澄湖大闸蟹怎么吃得出来

怎么吃作者：牢艳丽 2022-10-29 21:51:02

本篇文章给大家聊聊阳澄湖大闸蟹怎么吃，以及阳澄湖大闸蟹怎么吃得出来对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、阳澄湖大闸蟹怎么做最好吃？
2、阳澄湖大闸蟹的做法
3、阳澄湖大闸蟹怎么吃
4、阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
5、阳澄湖大闸蟹很好吃，怎么吃大闸蟹才能性价比最高？
6、阳澄湖大闸蟹正确吃法

阳澄湖大闸蟹怎么做最好吃？

澄阳湖大闸蟹用以下2种做法，好吃而且也很营养：

【1】清蒸大闸蟹

“高端的食材往往只需要最简单的烹调方式。”清蒸，去其辛辣淋漓，抛除繁琐步骤。大闸蟹逐只洗净，入锅蒸熟，青背白肚转变为红壳带金。打开蟹壳，黄肥膏白，蟹身左右两边白腮乳白，丝丝分明，色泽诱人，香气扑鼻。

【2】香辣大闸蟹

椒盐与大闸蟹的碰撞同样令人难忘。鲜活的蟹洗净切块，葱、姜、料酒浸3分钟，拖粉下油锅炸至金黄，再加入豆腐、姜、葱、盐等烩出香味，椒盐炒蟹即成，配上黄酒食用，风味别具一格。

做大闸蟹需要的考量很多，大闸蟹本身的品质也很重要，这样做出来的大闸蟹才正宗、才美味。大家购买大闸蟹，可以到蟹公馆购买。蟹公馆大闸蟹创立于2009年，专注于优质大闸蟹直营销售，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌，同时蟹公馆承诺每一只大闸蟹都是正宗阳澄湖大闸蟹！蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地，并与蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“买得放心，吃得安心，送得舒心” 的品质大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹的做法

很多人将大闸蟹买回来之后不知怎么做也不知道怎么吃，简直就是暴殄天物，下面就教大家正确的做法和吃法，供大家参考。

一、完美吃蟹时间

“九雌十雄”,九、十月十吃大闸蟹的最佳时节。大闸蟹的上市通常随着夏天温度而定,当温度开始下降时,正是大闸蟹上市之时。夏天如果高温过长,则会拉长大闸蟹的上市时间。一般来说,农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂油腻;十月公蟹性腺发育最好,这是黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴圆润。

二、大闸蟹的做法

清代美食家张岱曾说:“食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。”写在烹制上,只需清蒸或清水煮熟即可。

清蒸法:

冷水下锅,把蟹腹部朝天,放几片紫苏叶同蒸15至20分钟,以散蟹的寒气

水煮法:

把水烧开,将蟹腹部朝天放入煮7分钟即可。

三、阳澄湖大闸蟹吃法

吃大闸蟹最佳方法是先吃钳、爪,不要过早揭开蟹盖使热气散发。吃蟹爪时,最好掰开两处关节,将腿里的肉吸出来。蟹钳的壳比较厚,可以钳裂,再用小签挑着吃。最后掀开蟹壳,去蟹腮、蟹心、蟹胃、和蟹肠,将蟹身往两边掰。母蟹吃蟹黄,公蟹吃蟹膏。吃蟹时,蘸一些姜末醋汁,可以去掉螃蟹的寒气。

工具/原料

掰: 掰蟹,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点,难免会因流黄而失色,轻一分,则有可能和熟蟹较劲半天,也未能伤它半毫!

吮: 对于吃蟹不用醋的人来说,吮蟹是至关重要的一步。曾言道:大碗黄酒,吮蟹当肴,神仙不换!

挖: 最诱人的蟹黄当前,最好的动作就是大快朵颐,只可惜蟹黄非肉,所以得小心翼翼地挖。可以借助武器,蟹腿钳的另一端多为扁平小勺,就是为了方便吃蟹黄的。

夹: 俗话说,“男人爱吃虾,女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚,可是让 MM 头痛不已。于是,需要一把蟹脚钳,猛力一夹,然后轻轻剥离,慢慢挑剔,吃蟹也要淑女。

捅: 会吃蟹的人都晓得,只要有一把头部分叉的蟹腿钳,吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳,再用蟹腿钳从底部一顶,往里捅几下,肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。

步骤/方法

剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;

将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;

以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

END

注意事项

1 、不管是煮蟹或是蒸蟹,都不要放任何葱姜之类的东西。这样才能保持蟹的原汁原味。葱姜是用来去腥增香的,对阳澄湖大闸蟹来说,完全不需要。只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了。

2 、吃的时候,亦不需要蘸任何调料 ( 姜、醋、汁等 ) 。因为调料会迷惑你的味觉,让你不容易分辨出蟹本身的鲜味,不容易分辨蟹的好坏。好的蟹,什么都不加,味道都鲜美无比,而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。

但不好的蟹,一旦没有了调料的辅助,味道便平淡无奇。这也是判断蟹的好与差最可靠的方法。

品完大闸蟹后最好喝点姜茶。

姜茶做法 : 姜去皮后削片,与赤砂糖一起放入沸水锅中煮 5 分钟即成。

以上就是阳澄湖大闸蟹吃法及做法的相关介绍，希望对大家有所帮助。

阳澄湖大闸蟹怎么吃

1/6

吃阳澄湖大闸蟹，首先就是要把阳澄湖大闸蟹煮熟，一定要煮熟了，因为没有煮透的大闸蟹会附带有没有杀死的寄生虫，所以提醒大家一定要将大闸蟹在锅中煮透。

2/6

出锅后的大闸蟹我们要用剪刀把捆绑蟹脚的绳子解开。但是因为大闸蟹刚出锅，冷掉的蟹又不好吃，所以要特别注意不要烫着。

3/6

这个时候可以准备酱料了，大闸蟹性寒，所以我们在吃之前要准备好去寒的作料，这里可以用生姜片放在酱醋中，吃大闸蟹的时候沾着吃，这样可以起到一定的去寒作用。

4/6

吃的时候，要记得把大闸蟹不能吃的四个部位拿到，蟹心，蟹胃，蟹肠，蟹腮。这四处是不能吃的。

5/6

吃蟹的时候，我们先吃蟹脚。一般蟹脚里的肉也是最嫩最为鲜美的肉。

6/6

吃完大闸蟹，我们可以喝上一杯生姜茶，这样就可以更好的起到驱寒的作用了！

阳澄湖大闸蟹怎么做好吃

清蒸大闸蟹最好吃，味道鲜美，具体操作步骤如下。

主料：阳澄湖大闸蟹2只。

辅料：大葱1根、姜1块、紫苏包半包、海鲜酱油适量、蟹醋适量、盐适量。

步骤：

1、大闸蟹用淡盐水浸泡半小时左右。

2、用刷子清洗干净，再重新捆绑上。

3、锅中加入适量的水，加入葱段、姜片、盐和半包紫苏包。

4、大闸蟹上屉入锅，蒸10分钟左右。

5、葱姜切细丝。

6、加入海鲜酱油和蟹醋调味，喜欢咸可以加点盐。

7、蒸好的大闸蟹蘸着佐料开吃。

阳澄湖大闸蟹很好吃，怎么吃大闸蟹才能性价比最高？

秋季正是大闸蟹膏肥味美的时候，在这个季节选择大闸蟹是最具性价比的。阳澄湖大闸蟹在日常生活中常见的吃法有清蒸、油焖、盐焗等多种做法，下面让我来介绍一下吧。

清蒸大闸蟹：首先备好材料：大闸蟹、姜、葱、蟹醋，然后将大闸蟹清洗干净，在蒸笼上平铺一层姜片用来祛除大闸蟹的腥味，随后将大闸蟹均匀的放在姜片上，大火将水煮开，水开后等15分钟左右，将大闸蟹取出，蘸醋食用，鲜美无比。

油焖大闸蟹：首先备好食材：大闸蟹、姜、葱、食盐、鸡精、生粉，然后将大闸蟹清洗干净，用刀一切两半，在大闸蟹切口处沾满生粉备用，葱、姜切丝备用，热锅放油，油热后放入葱姜爆香，然后放入备好的大闸蟹，炒制金黄，在锅中加入一碗清水，大火将烧开，转小火焖20分钟，盛出即可食用。

盐焗大闸蟹：首先备好食材：大闸蟹、姜、葱、八角、花椒、粗盐，然后将将大闸蟹清洗干净，用筷子在大闸蟹腹部处理一下，使大闸蟹不能活动，将粗盐在锅中炒热放入姜片、葱花、香料在锅中翻炒，炒制粗盐变色发黄，香料炒出香味，然后将大闸蟹埋入粗盐中，盐焗20分钟后，在盐的表层倒入白酒，点火，待火燃烧殆尽后将螃蟹取出即可食用。

以上是三种吃大闸蟹性价比较高的吃法，如果你不喜欢以上小编介绍的方法，也可以做香辣大闸蟹、木瓜炖蟹、蟹粥等多种吃法。对于大家来说，每个人的口味、喜好各不相同，每个人认为最性价比的吃法也不尽相同，所以选择自己最喜欢的方式才是最重要的，只要你认为是你喜欢的那才是最具性价比的吃法。