大肠怎么洗干净

怎么洗作者：树效兰 2022-08-05 16:08:44

大肠怎么洗干净，别用盐洗猪大肠，大厨教你一招，20分钟洗干净，不油不腥，更弹脆

别用盐洗猪大肠，大厨教你一招，20分钟洗干净，不油不腥，更弹脆

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『别用盐洗猪大肠，大厨教你一招，20分钟洗干净，不油不腥，更弹脆！』

三伏天，天气燥热，应该多吃些清热润燥的食物，比如猪大肠。

猪大肠也叫肥肠，喜欢吃的人把它视作珍宝，讨厌它的人连闻都不想闻，因为它是猪的排泄器官。明明有那么多好吃的美味，为什么要吃猪大肠？

其实猪大肠的营养价值很高，有润燥、补虚、止渴止血的作用。别看它不起眼，却能登上国宴大餐，一道九转大肠连外宾都点赞，说明了它的美味。如果你还没吃过猪大肠，建议一定要尝一尝，口感真的很不错。

爆炒猪大肠的口感最好，软嫩有嚼劲，还特别入味、既下酒又下饭。

别看外面做的猪大肠好吃，自己做的时候就难了。毕竟猪大肠是排泄器官，腥臭味特别大，如果清洗不干净，怎么做都不会好吃。

不管怎么做，首先要把猪大肠洗干净，去除它的腥臭味。很多人都只是用盐洗，根本洗不掉那股味道。下面我和大家分享一个好方法，是和从厨40年的厨师长学的，简单好用，20分钟洗干净，不油不腥，口感软嫩弹脆，无异味。

【清洗猪大肠】

准备新鲜猪大肠、淀粉、白醋、食用碱、清水。

【具体操作】

第一步、新鲜猪大肠用流水冲洗2遍，把表面的脏东西都冲掉。

第二步、把猪大肠翻过来，里面有很多透明的黏液和白色的油脂，用手撕掉油脂，然后把猪大肠放入盆中，加入适量淀粉，用手揉搓猪大肠。

技巧：淀粉的吸附能力很强，可以吸附黏液，猪大肠洗得更干净。

第三步、5分钟后，表面的黏液都被淀粉洗掉了，清水冲洗干净，再摸就没有黏糊糊的感觉了。然后把猪大肠再翻过来，用淀粉再搓洗5分钟，冲洗干净，这样大肠的两面都很干净，没有黏液了。

第四步、猪大肠虽然洗干净了，但还是有很大的腥味，我们加入一些白醋、食用碱，再用手搓洗5分钟，然后浸泡5分钟，用清水冲洗干净，猪大肠就没有腥味了。

洗猪大肠时，加入3种调料，即淀粉、白醋、食用碱，不仅能把大肠洗干净，还能去除腥味、解油腻，增加弹脆的口感。

下面和大家分享一道好吃的猪大肠做法——【爆炒肥肠】，口感软嫩弹脆，香辣入味。

准备新鲜猪大肠、大葱、大蒜、芹菜、尖椒、小米椒、胡萝卜，食盐、生抽、料酒、食用油。

【做法】

1、猪大肠用上面的方法清洗干净，用剪刀剪成小段。

2、锅里倒入适量清水，倒入猪大肠，加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后转小火煮20分钟，煮熟后捞出。

3、青椒、小米椒洗净后切段，胡萝卜洗净后切条，大蒜切末。

4、炒锅烧热，倒入适量油，下蒜末、小米椒炒香，倒入青椒、胡萝卜炒至断生，倒入猪大肠翻炒均匀。加入少量食盐、生抽、料酒、白糖，翻炒入味后即可出锅。

这道爆炒肥肠超级下饭，可以在炎热的夏天唤醒你的胃口，快试试吧。

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大肠怎么洗干净，洗猪大肠时，不用盐不用醋，教你一招好方法，洗得又快又干净

说到猪大肠，有人嫌弃，避之不及，有人喜欢，爱吃的不得了。猪大肠这个食材，虽然看着不好看，气味不好闻，但是做熟之后，变得很香，比红烧肉都好吃，吃起来很特别，越嚼越好吃，没有尝试过的朋友，可以鼓起勇气试试看，说不定吃一口就会爱上。其实我就是这样的，小时候见家人吃得香，可自己一点也不想吃，后来有一次尝了一小口，就开始喜欢吃了，所以不尝试永远不知道。

想要猪大肠好吃的前提，一定要将猪大肠清洗干净，只有这一步做到位了，后面不管是炖还是炒，都会很好吃。可说到清洗猪大肠，很多人都犯愁，觉得实在太麻烦，清洗时间很长不说，做熟后还有异味，让人很恼火。

因此有不少人想吃的时候，只好去市场上买清洗好的猪大肠，或者直接买做熟的，这样虽然省力，但价格贵，而且也不能保证绝对的干净，我还是认为想吃内脏类的食物，还是自己动手更放心。

清洗猪大肠时，不能只用水洗，那样清洗起来很慢，而且去不掉异味，其实想要将它洗干净没异味，有很多种方法，有人用盐有人用醋，或者用面粉，方法都有效果，不过我再来给你再支一招，洗猪大肠时，不用盐不用醋，教你一招好方法，洗得又快又干净，实用！

这个方法是从一个亲戚那里学来的，他常年卖猪肉，对清洗猪内脏很有一套。自从学会亲戚教的方法后，觉得特别好用，下面给大家分享一下这个好方法，快看看。

洗猪大肠

准备食材：猪大肠、食用油、小苏打、温水

先准备一盆热水，放凉到温水的程度，猪大肠表面有很多油脂，用冷水不能很好的清洗，用温水最合适，但水温不要太高了，温热的不烫手的程度即可。

将猪大肠放进温水中，先简单的清洗一遍，把表面粘到的脏东西去除掉，比如猪血、猪毛、灰尘。

清洗到猪大肠没有血水后，倒入少量小苏打和食用油，用手去反复搓洗猪大肠，一两分钟后，再将猪大肠放进温水里清洗干净。

然后给猪大肠翻面，再放入小苏打和食用油，继续刚才的动作，反复搓洗。

搓洗两三分钟后，将猪大肠放温水中清洗干净。

最后将猪大肠翻到外面后，放入锅中，加适量清水，大火煮开，再调中火煮上五分钟，时间到后，猪大肠捞出放清水里。

这样猪大肠就清洗干净了，一点异味也没有，非常干净，用它炒着吃，炖着吃，都很美味。

现在大家都会洗猪大肠了吧？简单的总结几点：

洗猪大肠时，不用盐不用醋，用小苏打和食用油即可，洗得更加干净，而且清洗速度更快，省时又省力，这招太好用了。食用油可以将猪大肠的腥臭味吸附出来，小苏打有很好的清洁作用，可以去除猪大肠的臭味，那么有了这两种东西洗猪大肠，非常好用。

另外洗猪大肠时，不要用冷水，要用温水，给猪大肠焯水时，要冷水下锅，经过这么处理，完全无异味了。

大肠怎么洗干净

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