小白菜怎么洗

怎么洗作者：巴蜀亦阳 2022-08-05 16:05:44

小白菜怎么洗，厨师长分享“炝炒小白菜”家常做法，学会这1个技巧，清脆不出水

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。

秋天正是吃白菜的好季节，无论是清炒还是爆炒都非常的清脆可口，今天就和大家分享一道“炝炒小白菜“的做法。

小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，还具有促消化、通利肠胃等功效，在家常菜中很受欢迎，营养丰富又低脂，也是减肥人士的选择。

相信很多人在炒小白菜时会出水还影响口感，炒出来不好吃，今天就教大家几个技巧，炒出来的小白菜清脆入味还不会出水，做法特别简单，小白一看就会，几分钟就做一盘，下面我们一起学习一下吧。

【炝炒小白菜】—— 清脆入味

食材：小白菜

辅料：大蒜、干辣椒

调料：食材、白糖

首先，准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，再把小白菜捞出来并沥干水分，切成段备用。

准备大蒜几粒，切成片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。

把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头炒香再倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘食用。

1.淡盐水能把小白菜洗得更干净，还能去除农药残留。

2.食盐要等小白菜断生以后再放，否则容易出水，影响口感。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

最近孩子很喜欢吃我炒的小白菜，分享给周围的妈妈，他们都说青菜很少炒，孩子觉得苦，不爱吃。那我今天分享下我的做法，不但不苦，还很开胃。

By Alin428685

小白菜西红柿食用油盐大蒜耗油

1、食材洗净，小白菜我一般选这种个小，杆有点带绿的这种口感更好。

2、上图西红柿只用半个，太多了怕太酸，蒜稍微切一下，或切成片，免得孩子吃着辣。小白菜洗的时候，直接用手掰成段。

3、中火，锅比较热后下油。

4、下大蒜，翻炒爆香。

5、蒜香味出来后，下西红柿爆香。

6、像图片这样，稍微爆炒出来店酸味后，把火调到发火。这里西红柿不用炒烂，出来味就好了，烂了还会影响后面视觉效果。

7、下白菜，爆炒，快速翻炒。

8、看到菜都焉了，调小火，或者直接关火。

9、少许耗油和盐，快速翻炒均匀后，赶紧起锅，不能炒太久，太久了就苦了。

10、味道酸酸的很开胃，也很脆爽，口感非常好，孩子很喜欢吃。

下白菜后一定是快速爆炒，不能炒太久，炒久了菜就会发苦。另外，因为又要快去炒又要拍照。今天我的油和耗油都有点放多了，大家根据自己口味自行调整。

1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

小白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；

另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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