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2022-07-29 0 猪肚怎么洗才干净,洗猪肚的七个小妙招详细步骤
黄豆芽物美价廉,几块钱就能买一斤,但是黄豆芽的营养却不差,不仅含有粗蛋白和氨基酸,也含有钙、铁等矿物质及维生素,尤其维生素C的含量极高。怎样把黄豆芽做的好吃,只需加入这个蔬菜一起炒,吃着香,味道鲜,没有豆腥味,下面分享下做法。
【韭菜炒黄豆芽】
材料:黄豆芽400克、猪肉100克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、
做法:
1.将韭菜择去老叶,投洗干净,黄豆芽投洗干净
2.将韭菜切去根部,再切成小段,猪肉切成末
3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水,大火烧开,将浮起的豆皮捞出,焯水2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水,再将剩下的豆皮挑出,黄豆芽焯水,只需做好这一步,可以去除黄豆芽的豆腥味,还能去除一部分的豆皮
4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白
5.下入黄豆芽翻炒1-2分钟,再加入韭菜,盐,大火快速翻炒,将韭菜翻炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。
小贴士:黄豆芽焯水,可以去除黄豆芽的豆腥味,还能去除一部分的豆皮,韭菜炒制时要大火快炒,炒制时间过长,韭菜口感不好。
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导语:炒豆芽,不要洗了直接炒!有人一直做错,难怪豆芽不脆嫩还有腥气
豆芽是我们常吃的一种食材,特别便宜,买两块钱的就能炒一盘,而且脆嫩爽口下饭香,我家三天两头吃一次炒豆芽,大人孩子都爱吃。说到炒豆芽,很多人都觉得很容易,只要豆芽清洗一下,再直接倒进锅里炒就可以了,不需要过多的步骤,更没什么技巧可言。但事实真是这样吗?如果是的话,为什么有人做的好吃,有人做的不好吃?
炒豆芽看似非常简单,实际上还需要掌握一些技巧,否则很容易把这道菜做坏,出现这些情况:豆芽炒好不脆嫩,吃着干柴难吃;豆芽炒好不入味,吃着不香;豆芽炒好带有豆腥味,吃着味道差,那么怎么做才能将炒豆芽做得很好吃呢?
炒豆芽,不要洗了直接炒!有人一直做错,难怪豆芽不脆嫩还有腥气。这究竟是为什么?有人说了饭店里厨师炒豆芽,怎么就是直接炒的呢?
要知道饭店里厨师用的灶火和我们家用煤气灶可不一样,当豆芽直接入锅后可以达到爆炒的效果,可以迅速出菜不出汤,豆芽脆嫩不柴,还非常入味好吃,而在家里炒豆芽时,豆芽入锅后,锅内的温度不够,炒制时间很长,导致豆芽不好吃。
所以在家炒豆芽,别再洗了就炒了,不建议这么做,要想炒豆芽非常好吃,建议试试下面的方法,快来看看具体步骤。
炒豆芽的做法步骤:
豆芽可以搭配很多食材,常见有青红椒、葱、韭菜、肉丝、粉条等,大家可以选用其中一种或者两种来炒豆芽。
把豆芽放进菜篮里,用流动水冲洗,抖动几下,抓出表面的豆芽,底部会留下豆芽皮,把皮清除干净,再重新把豆芽冲洗一遍,这样处理后炒好的豆芽更美观,不然有豆芽皮看着不好看,还影响口感。
再准备一些配菜,例如青红椒或者韭菜,清洗干净,切好待用,还要有必不可少的干辣椒、大蒜,切好待用。
然后锅中加适量水,大火煮沸腾,把豆芽倒进锅内,快速焯水十几秒捞出,记住时间不要过长,绿豆芽很好熟,而且等会儿还要下锅炒,所以不能焯水过久。
豆芽捞出后控水,经过焯水后豆芽表面的水分很少,而且豆芽是半熟的状态,这种状态下下锅炒,就可以快速爆炒了,缩短炒制时间,快速出锅也不会出汤。
炒锅预热,加入适量食用油,烧热后放生姜片、干辣椒段,爆香后加入少许米醋或者白醋。
再立即倒入豆芽、青红椒或者韭菜翻炒,炒至青红椒或者韭菜断生,再撒少许食盐、鸡精翻炒出锅。
这样炒豆芽就完成了,耗时很短,炒好的豆芽脆嫩可口,入味好吃不腥气。
炒豆芽,做好几点:
(1)豆芽不要洗了就下锅炒,而是要先放进锅中焯水,通过焯水缩短炒制时间,从而让豆芽更加脆嫩好吃,而且豆芽焯水后可以去掉原有的豆腥味。
(2)炒豆芽时,建议放少许白醋或者米醋,这样做可以让豆芽更加脆嫩爽口,一般清炒都可以放少许醋更好吃。
(3)炒豆芽时,要控制炒制时间,如果时间过长的话,会导致豆芽口感变差。
你都学会了吗?不妨试试这么做,你会发现简简单单的炒豆芽也能很好吃。分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。
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