猪肚要怎么洗才干净

怎么洗作者：朋国平 2022-08-05 13:02:45

猪肚要怎么洗才干净，清洗猪肚时，有人用碱，有人用盐！老厨师：都不对，教您正确做法

大家好，我是大磊，说起猪肚，很多人都爱吃，特别是将洗净的猪肚爆炒，那脆爽的口感，吃着特别有嚼劲，确实是一道不错的下酒菜。

虽然很多人都爱吃猪肚，但是清洗起来却感觉很麻烦，有时候很难清洗干净，其实只要掌握好清洗的小技巧，分分钟就能把猪肚清洗干净，做出来的菜肴爽口无腥味。

在清洗猪肚的时候，有人喜欢用碱面，有人喜欢用食盐，其实只用一种都不对，前几年有一个老厨师教我一招，自从学会这个清洗猪肚的方法，做猪肚菜简直是太方便了，下面看一下是怎么做的吧。

一，【准备原料】：猪肚一个，食盐5克，面粉30克，白醋20毫升，小苏打3克。

准备一个新鲜的猪肚放入盆中，加入20毫升白醋，5克食盐，用手抓拌均匀，再把猪肚翻过来，继续抓揉两分钟，洗净里面的粘液，去除猪肚上面的异味。

2.然后用流水仔细地清洗干净，放入盆中，再加入30克面粉，用手抓揉一分钟，面粉可以吸附猪肚表面的油脂，再用流动的清水，洗去猪肚表面的面粉。

3.再把猪肚放入盆中，进行第三次清洗，盆里加入3克小苏打，用手抓揉一分钟，在流水下面清洗干净，就可以改刀了。

1.把猪肚放在菜板上，从中间切开，用刀刮去上面的油脂，改刀切成细丝，切好放入盆中备用。

2.准备生姜一小块拍扁，剁成姜末，和猪肚放在一起，蒜子几粒剁成蒜末，再放入几粒花椒，几个干辣椒，一勺豆瓣酱备用。

3.青椒三个用刀拍一下，切成细丝，小米椒拍扁，同样切成丝，和青椒放在一起，用来配色。

4.下面调个料汁：碗中加入生抽，料酒，几滴香醋，一勺白糖，半勺胡椒粉，少许味精，半勺食盐，加入适量的水淀粉，再加入几滴老抽调底色，用筷子搅拌均匀。

5.炒锅烧热，加入一勺食用油，油温7成热时，下入猪肚，开大火爆炒，用勺子不断地翻动，使猪肚受热均匀，翻炒30左右，倒入辣椒，继续翻炒10秒，从锅边淋入调好的料汁，再次翻炒均匀，即可关火起锅盛入盘中。

好了，今天的美食知识就分享到这里，关于清洗猪肚的小技巧，您学会了吗？如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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猪肚要怎么洗才干净，清洗猪肚，加盐还是加醋？大厨教我正确做法，猪肚干净无异味

爆炒猪肚、酸辣猪肚、胡椒猪肚鸡等等，每一种不同的做法都能让人充分享受其中的美味，猪肚可以说是能经受得了任何的烹饪，不过猪肚虽说是好吃，但对于清洗这个步骤却比较费劲，如果处理不好，猪肚的异味便会比较重，在清洗猪肚的时候，有人加盐有人加醋，而其实大厨分享给我一个正确的做法，用这个方法清洗的猪肚不仅是无异味，而且还特别干净，学会了猪肚的清洗方法，不管用哪种方法烹饪都是不错的选择，下面我便将猪肚的清洗方法以及凉拌猪肚这道菜的做法分享大家。

备用食材：猪肚1个，生姜3片，香叶2片，花椒粒1小把，花椒油1茶匙，辣椒油2茶匙，生抽2茶匙；

制作过程：第一步，猪肚一个，先用清水冲洗下，加上一层食盐和白醋，用手将其外表仔细搓一遍，然后再将猪肚翻出来，内部也需要用食盐仔细搓一遍，将猪肚里面的黏液去掉；

第二步，用盐搓一遍后，冲洗干净，然后再加上一层面粉，均匀涂抹在猪肚上，用流动的水将其冲洗干净便可，生姜事先切成片用，同时准备出香叶、花椒粒；

第三步，将清洗干净的猪肚放入在锅中，加上一勺食盐、2勺料酒，同时放入姜片、花椒粒和香叶，加入适量的清水开始煮，差不多一个小时的时间；

第四步，用筷子可以轻松插入猪肚中便说明可以了，关火后捞出晾凉，切成条状，准备一个小碗，放入豆瓣酱、花椒油、辣椒油、生抽、醋、豆瓣酱和老干妈；

第五步，搅拌均匀后，将料汁浇在猪肚上面，搅拌均匀后，撒上少许香菜点缀便可出锅。

小编总结：猪肚不仅能经受多样的烹饪，而且还有着非常高的价值，猪肚中含有多种营养元素，适当吃对于补虚、健脾胃等都有非常好的帮助，家里的大人和小孩都可放心吃，猪肚的烹饪最为重要的便是清洗这个步骤，将猪肚处理干净了，不管做成什么食物都会非常美味，在夏天我便非常喜欢做凉拌猪肚这道菜，将猪肚下锅煮一煮，切成条，再浇上特制的料汁，整体的口感丰富又有层次，让人吃着特别过瘾，夏天吃凉拌菜清爽开胃，对于促进食欲也有非常好的帮助。

1、猪肚清洗的时候，有人加盐有人加醋，大厨教我正确做法，除了需要加盐和醋，面粉同样也是非常重要的，盐和醋确实可以帮助去除猪肚的异味，但只有面粉的加入才可将猪肚上面的异物充分吸附下来，这样的猪肚不仅无异味，还特别干净；

2、煮猪肚，冷水下锅便可，同时加上点香料，这样也是为了让其口感变得更好，煮猪肚的时间需要根据实际的情况掌握，不可煮太长的时间，否则没有嚼头，用筷子可以轻松插透便可；

3、切猪肚也是非常考验刀工的，记得要斜着切成大而薄的片，这样的猪肚口感会更好，调味料可以根据个人的口味来搭配。

如果你认为清洗猪肚的这个方法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

猪肚要怎么洗才干净

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