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怎么洗海带的粘液
怎么洗
作者：阴国昌
2022-08-05 11:14:43
怎么洗海带的粘液，泡海带时，表面总会出现“小疙瘩”，这还能吃吗？大厨：不能乱吃
导语：泡海带时，表面总会出现“小疙瘩”，这还能吃吗？大厨：一定不能乱吃。
时间飞逝，岁月如梭，这转眼间已经立秋了，立秋是进入秋季后的第一个节气，我国民间就有“贴秋膘”“啃秋”的传统。进入秋季，雨水较少，天气变得干燥，清除体内的积热是必不可少的，这时遇到此菜千万别手软，我一买就是一箱，想吃的时候随时泡着吃，它就是海带。
说到海带，它是一种海草，一般都是在海底生长的，产量大，营养丰富，含有丰富的碘、维生素，可以为人体提供重要的营养成分，同时凉拌海带丝爽口又解腻，具有清凉解暑、清热解毒的功效，常吃有助去油解腻、瘦身减肥，是一种非常健康的食材，因此深受人们的喜爱，常见的吃法可以凉拌、煲汤、做饺子馅，无论怎样做都是特别的鲜美。
我们通常买的都是干海带，干海带贮存时间久，但是吃的时候必须要先泡发，对于泡发海带，每个人的做法都不相同，有的人会直接丢进水里泡发，结果你会发现，泡发出的海带表面会出现许多的小疙瘩，这是为什么呢？这样的海带还能吃吗？带着这样的疑问，我请教了做大厨的表哥，大厨：不能乱吃。
【海带上出现小疙瘩的原因】
用清水直接泡发海带，你会发现经常出现表面有小疙瘩，而且还会出现许多粘液，很多人会认为海带变质了，其实不然，这是因为海带泡发时间过长导致的，干海带在泡发的时候，有些地方吸水比较慢，而有些地方则是吸水较快，吸水较快的地方就会出现小疙瘩，等这些小疙瘩吸饱了水之后，它们就会被渗出很多粘液。所以这样的海带并没有变质腐坏，是可以正常食用的，不过由于浸泡时间长，营养会流失，而且口感也会变差。
【正确浸泡海带的方法】
1、买回来的海带不需要清洗也不要浸泡，而是打开捆后直接放到蒸锅里蒸上半个小时，这是因为干海带表面，会产生一层白色的物质甘露醇，这种物质对人体会起到排毒养颜的作用，如果我们将海带直接清洗的话，营养就白白流失了。直接蒸可以让这种独特的营养物质，得到更好的保留。
2、蒸好的海带放入到淘米水中浸泡，这样浸泡过的海带味道会更鲜美，营养成分会得到更好的保留。浸泡后的海带颜色翠绿，有些人会怀疑是不是海带中加了什么物质，其实不用担心，这是一种自然现象，并不会对人体产生不好的物质。
经过这两步泡出来的海带就不会出现小疙瘩了，而且还光滑又饱满。老话说得好“术业有专攻”，这大厨就是大厨，这一番话说的是明明白白，以后不要再乱吃了，今天的分享就到这里了，您若有更好的建议，请在下方评论处留言，大家一起交流学习！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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怎么洗海带的粘液，海带的白色粘液是什么 海带上的粘液怎么去除
海带是很常见的一种食物，味道好，营养丰富，生活中很多人喜欢吃，不过我们经常会发现海带有白色的粘液，那海带的白色粘液是什么?海带上的粘液怎么去除?下面我们来看看。
海带的白色粘液是什么
海带两层中间的白色粘稠物是露醇。
白色针状结晶。熔点166，相对密度1.52，1.489(20℃)，沸点290-295℃(467kPa)。1g该品可溶于约5.5ml水(约18%，25℃)、83ml醇，较多地溶于热水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈酸性。该品是山梨糖醇的异构化体，山梨糖醇的吸湿性很强，而该品完全没有吸湿性。甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。
海带的粘液在洗的时候把脏的洗了就可以了，不用特别把粘液洗掉，粘液对人体是好的。
海带上的粘液怎么去除
可以使用盐水或者咸菜汤汁来清洗，只要将海带浸泡在这些液体中，慢慢搓洗，效果很明显的!
吃海带前最好用干净毛巾把表面的黏液洗干净，这样海带的腥味就不会太重，而且也有助于身体健康。
海带上的白霜是什么
人们常常以为海带上面的白色东西是霉变物质，其实这是误解。海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，形成白霜。
海带上有白霜能吃吗
海带上有白霜能吃。
海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质遇水即溶，所以干海带如果在水中浸泡时间过长，甘露醇大都被溶解，会降低海带的营养价值。
海带怎么挑选
正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。
温馨小贴士：
干海带买回家后，要尽可能在短时间内食用完，不要无限期储存。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素影响，营养成分会有所降低，而微生物也会不断繁殖，导致腐坏变质。
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