猪蹄怎么洗才干净

怎么洗作者：寒阴晓夏 2022-08-04 23:02:43

猪蹄怎么洗才干净，做猪蹄，为啥总有腥味？教你一招，只香不腥，还原儿时的味道！

今天分享年菜系列菜谱第七道：发财猪手。

这是非常具有年味儿的一道菜，猪蹄被寓为抓钱手，做好后用油菜装饰，油菜的谐音“有财”，所以是一道很有寓意的吉祥大菜哦，并且是一道人见人爱的菜肴。

小时候只有过年才能吃到这道菜呢，如今条件好了，随时都可以吃，不过真是很难找到小时候那个味道了，很多朋友都觉得猪蹄做出来有腥味，不像小时候吃起来那么香，其实除了本身肉质的差别外，还有做法上的不同。

小时候在老家做猪蹄都是要烧一下，而城里大多数都是不烧，而是焯水，所以做出来味道差不少，燃气灶上没法烧，但办法还是有的，比如像我今天这么做，具体的做法咱们在后面步骤里看吧......

分享做法之前再说点有关猪蹄的营养小科普，猪蹄一直被称为美容食物，满满的胶原蛋白，但有一样千万别忽视了，那就是猪蹄含有很高的脂肪。

猪蹄的胶原蛋白美不美容其实不是绝对的，胶原蛋白吃进肚里后是要被分解，身体根据自身需要重新合成各种蛋白，过去说吃猪蹄美容也不是没有道理，因为过去缺油水年代，不管是蛋白质还是脂肪都很缺乏，能有富含蛋白和脂肪的猪蹄吃，自然会让身体补充能量，脸上气色也就会更好。

但如今已经不是缺吃少穿的年代了，所以吃猪蹄不要因为好吃就使劲吃哦，也不要觉得可以美容就多吃，这里面的脂肪含量可是很高的哦，吃完就需要好好运动运动了，不然还真是每逢佳节胖三斤呢......

转回正题，做菜做菜，来看看具体做法......

【食材】

猪前蹄两只、小油菜适量、生姜一块、大葱一段、红辣腐乳一块、生抽适量、老抽少许、冰糖10克、花雕酒15克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将猪蹄的皮这一面放入锅里，一边加热一边用锅铲按压，让每一块的皮这一面均匀受热。

3、最后烧成这个样子，这个需要用铸铁锅来操作比较方便，不粘锅不适合，不锈钢锅比较沾，铸铁锅开始也沾，不要着急翻面，用锅铲按压，尽量均匀受热，等烧起锅巴后再用锅铲推一推就离开锅底了。

4、用热水仔细清洗干净，然后改刀成小块。

5、将猪蹄倒入锅里，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺半花雕酒、一块戳碎的腐乳，加入大葱段和姜片。（一勺约10毫升）

6、多翻炒一会。

7、加入约300克水，一边中火煮一边再翻拌翻拌。

8、然后改小火，盖上锅盖，小火慢慢焖煮两个小时。

9、另起锅，加入适量水烧开，加入一点盐，放入小油菜烫熟。

10、装盘，撒上葱花即可。

【小贴士】

一、猪蹄分为前猪蹄和后猪蹄，做这道菜更适合用前猪蹄，买的时候选择，最直观的方法就是看：前猪蹄是比较弯的，后猪蹄是比较直的；

二、做这道菜的时间比较长，这样慢慢焖出来的猪蹄更加软烂香糯而不腻；

三、买回来的猪蹄可以先泡泡水，然后经过在锅里烧猪皮的过程，再用热水反复洗，炖的时候加了花雕酒，所以不需要焯水了，这样做出来的猪蹄香而不腥；

四、珐琅锅比较省水，加300克水足够了，如果用别的锅根据实际情况酌情增加水的用量。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴。

年菜系列更多菜谱欢迎关注公众号“叶子的小厨”里查阅。

猪蹄怎么洗才干净，再新鲜的猪蹄也别用清水洗！教你一招最干净清洗方法，干净又好吃

hello，大家好，我周周生活小妙招

猪蹄不仅营养丰富，味道好，

还具有美容养颜的功效。

但是刚买回来的猪蹄不仅带有血水，

上面还残留很多灰尘细菌，那么今天就教你一个清洗的好办法，我们只需把煮饭的淘米水留下来，倒入盘子里面，

再加入一点食盐，

用手搅拌均匀。

接着将猪蹄放进盘子里面，

然后我们像这样抓洗一下，帮助里面的血水流出来。为什么要用这个淘米水去洗呢？是因为淘米水不仅可以清洗掉猪蹄表面的脏东西，还有去腥的功能，你看，里面的洗出来很多血水，还有脏东西。

最后我们把它捞出来。

用清水再清洗一遍即可。

，这样清洗出来的东西是干净的，大家下次这个方法试一试，喜欢的朋友记得点赞转发，关注，我们下期再见！

猪蹄怎么洗才干净

猪蹄怎么洗才干净，做猪蹄，为啥总有腥味？教你一招，只香不腥，还原儿时的味道！

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