基围虾怎么洗

怎么洗作者：乌龙明洁 2022-08-01 11:41:34

基围虾怎么洗，做基围虾时，海边人告诉我“不加水”，做出的虾肉又嫩又鲜甜

提到海鲜，相信很多人都特别喜欢吃。虽然它的价格对比起其它的食材来说会有点昂贵，但仍然阻挡不了人们对它的喜爱。尤其是在夏季，更是成为了很多人在烧烤摊上的必点食材，诸如麻辣小龙虾、烤生蚝等等，都特别受食客们的欢迎。海鲜的种类丰富多样，我们在海鲜市场上最常见的就是鱼类、贝类、虾类这些了，多吃这些海鲜，对于人的身体健康有重要作用，不仅可以降低胆固醇，促进血液循环，还能补充钙剂，增加我们身体的抵抗力。

对于海边的人来说，海鲜几乎就是家常便饭，基本上每顿都会吃上不同的海鲜，虾类就更不用说了。而在海鲜当中有这样一种虾，如果掌握不对其制作方法的话，就会导致做出来的虾的肉质比较老，味道也不鲜甜。这种虾就是基围虾，很多人在烹饪它的时候，常常会出现错误。今天我就教大家一道我从海边老渔民那学来的基围虾做法，保证做出来的虾味道会更加的地道。下面就跟随我一起来看看吧，保证你一学就会。

【清焖基围虾】

【制作食材】基围虾、姜、葱、花椒、食盐、料酒

【方法及步骤】

1、在海鲜市场购买适量的基围虾，将其清洗干净，用牙签剔除掉基围虾身上的虾线，装入盘中备用（虾线一定要去除，否则会影响基围虾的口感）。接下来将生姜刮洗干净、小葱清洗干净，在案板上将姜切成片状，小葱切成小段状，一起放入小碗中，再加入适量的花椒备用。

2、打开火的开关，放上一个小的砂锅，此时关键的一步来了，那就是锅中不用放油也不用放水，直接用小勺子往锅中先加入适量的盐。然后把之前准备好的葱段、姜片、花椒一起倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，待到香料煸炒出香味之后，下入基围虾（此时也不用放入一滴水，因为虾自身就带有水分）平铺在香料上，盖上砂锅的盖子，用大火进行焖制。

3、等到七八分钟之后，用帕子揭开锅盖，我们可以听到虾已经出滋滋滋的响声，接下来我们需要用筷子轻轻的在锅中搅动几下，让每一只虾都充分入味。拿出用于调味的料酒，沿着砂锅的边缘，慢慢的将料酒淋入，再用筷子慢慢的翻一下，用铲子把虾盛出。再把锅中所剩的香料倒入盘中，这样一道美味的基围虾就做好了，虾肉鲜嫩肥美，口感十分纯正。

【小贴士】

1.在做基围虾时，锅中不要倒入油或者水，只要利用虾自身的水分就可以焖熟。

2.料酒在最后快出锅的时候再淋入，这样可以更好的去除虾自身所带有的海鲜腥味，让其味道更加鲜嫩。

3.我们在选择基围虾的时候，要选择鲜活比较新鲜的基围虾，这样做出来基围虾才能更原汁原味。

基围虾怎么洗，鲜虾怎样处理才干净，刘嫂教你几招，简单实用，吃着放心

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1、虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多 [1] ，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等

2、今天刘嫂就来分享一下“处理基围虾的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

基围虾、矿泉水、生姜、大蒜、白胡椒粉、啤酒、小苏打、食盐

4、先把基围虾泡在凉水中，现在的虾又便宜又肥美，建议大家可以多吃一点。然后在虾中放入一勺小苏打、一勺食盐，搅拌一下，把食盐和小苏打搅拌到融化。虾虽然生长在淡水中，但表面还是有很多的细菌，食盐有杀菌消毒的功效，小苏打能够溶解虾表皮的脏东西，给它浸泡20分钟

5、时间到时，把虾须剪掉，小爪子也剪掉，虾枪也剪掉，然后把虾胃挑出来。再在虾第三节处把虾线挑出来。这样处理的虾非常干净，虾黄一点都不外漏，而且非常完整

6、处理好的基围虾还是有很多脏东西的，再用矿泉水给它浸泡10分钟。搅拌一下水就变黄了。时间到时，再把基围虾捞出来放入大碗中。这时候的基围虾晶莹剔透，看着都能生吃了

7、再把虾腌制一下，放入生姜片和蒜片，再放入白胡椒粉去腥、半瓶啤酒，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。腌制好的基围虾想怎么吃都可以，白灼、红烧、油炸都不错，而且一点不会腥，自己处理好的基围虾干净又卫生，吃着还放心

8、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物

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基围虾怎么洗

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