日本料理芥末怎么吃

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于日本料理芥末怎么吃，以及日本料理 芥末的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、芥末怎么做出来的 芥末怎么吃不呛鼻子
• 2、芥末怎么调好吃
• 3、芥末的正确吃法
• 4、芥末的具体用法
• 5、请问芥末怎么吃？
• 6、芥末酱汁怎么调好吃 芥末酱油怎么放

芥末怎么做出来的 芥末怎么吃不呛鼻子

不得不承认，芥末的味道冲鼻，实在不怎么好吃。但是在吃生鱼片、刺身这些食物的时候，少了芥末反而欠缺了点味道。芥末酱是绿色的，你知道它是怎么做出来的吗？

芥末怎么做出来的

做芥末的植物有三种！

正宗的芥末是用山葵制作而成的，叫做褐芥末。用山葵的根和块茎都可以制作出芥末，只需要处理干净直接磨出来就是芥末的成品，做出来有清香和辛辣的味道，但是由于山葵根价格比较昂贵，做成芥末酱以后，保质期又非常的短暂，放的时间久了就没有芥末的香气了，所以不被推荐使用。

在我们常吃的芥末，其实是青芥辣，源于欧洲，是用马萝卜制造的，也叫做绿芥末，做好以后就像牙膏一样，虽然闻上去没有什么香味，吃起来却很刺激，和用山葵做出来的芥末是截然相反的，青芥末也是日式料理中最主要的调味品！

还有一种芥末是用荠菜的种子研磨而成的，也叫作黄芥末，源于中国，做好以后多数用于凉拌菜品，除了当做调味品以外，黄芥末还可以治疗呕吐，脐下绞痛等症状，是以前老百姓的治病良药。

芥末怎么吃不呛鼻子

1、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。

2、芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，当芥末有油脂渗出并变苦时，芥末会呛人，此时不宜继续食用。

此外，芥末具有强烈的刺激性，在烹调时要酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身体不适。过多食用伤胃。

芥末的制作过程 芥末酱

1、芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里!凉后辛辣钻鼻。

2、芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。

3、若是在北方，或者是冬季生火炉取暖的地区，芥末也可以用凉水泼制，搅拌均匀之后将盛芥末的容器放在炉盘上加热，再晾凉。

4、芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可!

芥末粉

用温开水将芥末粉调开，再加入油、盐、糖、醋等调味品，搅匀成糊，在40℃左右的温度下放置2~3小时，芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣气味的挥发油。

芥末糊

发制芥末糊时可适当添加些调味品，主要是利用味的消杀作用，解除其苦涩味，使之口味适中不燥，提味增鲜，并起助发作用。

芥末怎么调好吃

问题一：芥末面怎么调好吃 芥末面可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！芥末面也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末面也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可！ 4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可。下面就介绍几种吃法：

1.芥末面用沸水适量泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食！食欲大增！口味极佳！

2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁（芥末加醋）也非常开胃，爽口，解腻。

5、荞麦面沾上泼制的芥末也好吃

问题二：芥末和酱油怎么调才好吃？？ 芥末和酱油比例看个人承受能力.特别会吃辣的可以2:5,一般的1:5,再不行可以再少点,没有什么特殊规定,因人而宜,我是1:5.要注意的就是要把芥末搅溶于酱油.不然会突然吃到芥末,呛!祝你吃海鲜好胃口

问题三：向高手请教 芥末粉怎么调 才好吃 芥末面可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！芥末面也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末面也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可！ 4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可。下面就介绍几种吃法：

1.芥末面用沸水适量泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食！食欲大增！口味极佳！

2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁（芥末加醋）也非常开胃，爽口，解腻。

5、荞麦面沾上泼制的芥末也好吃

问题四：芥末怎么调好吃 芥末拌黄瓜

主料：黄瓜500克，

调料：香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，盐3克

做法 1.将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛在盘内。

2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜上拌匀即成。

芥末拌甘蓝

材料紫甘蓝（半个），沙拉酱，芥末

做法 1：将紫甘蓝洗净后切成细丝，洗干净。然后放在容器里，加适量的盐腌制30分钟这样。

2：腌好后，挤出水份。加入一大勺沙拉酱，并加入芥末和少许白醋拌匀。

芥末鸡丝金针菇

材料金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，调料：芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油

做法 1.锅内加适量水（没过鸡肉）和姜片，将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干.

2.金针菇剪去根部，撕开洗净.胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝.

3.锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉.

4.将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀.

5.根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀即可.

芥末菠菜

材料菠菜1斤，芝麻少许，姜丝适量，盐适量，鸡粉适量，芥末油适量，生抽适量

做法 1.菠菜洗净。

2.水烧开后加入姜丝，再次烧开时加入菠菜。

3.煮沸后加入适量盐和鸡粉调味，然后捞起略干水分。

4.加入适量芥末油和生抽搅拌均匀。

5.撒上少许芝麻即可。

爽口芥末墩儿

材料娃娃菜，芥末粉，盐，白醋

超简单做法－－

1、选用娃娃菜，折散洗净，放笊篱里，用开水烫三四次。就是坐着热水锅，用热水往菜上浇

2、过凉水沥干水份，用小线儿把菜按原样捆上，切成墩儿，码在无油干净的容器里

3、放少许盐、两三勺白醋、根据自己的喜好每个墩儿上撒上适量的芥末粉

4、盖盖密封放阳台，两天即可食用！

日式芥末子凉面

材料荞麦面1份，圣女小蕃茄2个，萝蔓生菜叶2片，海苔丝少许，冰块水1碗，芥末子凉面酱适量

做法 1.圣女蕃茄洗净对切；萝蔓生菜叶洗净，沥干水分撕成片备用。

2.汤锅中倒入适量水煮至滚，放入荞麦面煮软后搅散，以中小火煮约3分钟至熟透，捞出以冷开水冲洗一下，再泡入冰水中冰透，沥干水分。

3.将作法2的面条放入竹编容器中，排入作法1的圣女蕃茄、萝蔓生菜叶，撒上海苔丝，食用时搭配芥末子凉面酱为沾酱即可。

芥末土豆浓汤

材料黄油1汤匙（15g），洋葱1/2个（切碎），土豆100g（去皮，切小块），大藏芥末3汤匙（45g），白葡萄酒200ml，鸡汤500ml，淡奶油150ml，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎和土豆小块放入锅中翻炒约3分钟，再加入大藏芥末（2汤匙、30g）、喷入白葡萄酒，继续翻炒2分钟。

将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成浓汤，再倒回锅中加热。

最后加入余下的大藏芥末（1汤匙、15g）和淡奶油，将浓汤搅拌均匀，再调入盐和胡椒粉即可。

木耳芥末魔芋丝

材料木耳20克，魔芋丝60克，香菜2根，绿芥末适量，陈醋适量，盐适量

做法 1.把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用；魔芋丝用清水冲一下。

2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了。

3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了！

芥末三丝

材料墨鱼肉150克，荷兰豆100克，红椒20克，心里美萝卜15克。调料芥末油10克，盐1.5克，味精1.5克，绵白糖3克，葱油、香油......

问题五：芥末怎么吃才最爽？ 芥末的吃法：

芥末和酱油

芥末，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加菜的鲜美，更能杀菌，吃海鲜一定要有芥末。

把芥末放进碟子里，和酱油扳均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃，一定要先蘸一小口，适应芥末的辣味。

在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。

尽量不要闭着口。

芥末辣味强烈，可 *** 唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

芥末又称芥子末、芥辣粉，有开胃通气增强食欲的功效。具有一定解毒功效，能够防止蛀牙，对癌症也有一定的预防作用。

春天多吃芥末,可以消毒杀菌,减少感染.谁说减肥就一定要花大把的银子,不用多花钱一样有好的疗效.这是一位MM的减肥心得,芥末粉一月辣减18斤.

问题六：怎么吃芥末好吃 1.芥末泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食！食欲大增！口味极佳！ 2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！ 3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！ 4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁（芥末加醋）也非常开胃，爽口，解腻！ 芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！ 2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可！ 4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可！

问题七：芥末汁怎么调 芥末汁

0材料:

a.芥末粉1/2茶匙，温开水1茶匙，b.酱油1大匙，蚝油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙

做法:

1.将材料A拌匀成芥末酱备用。

2.材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。

问题八：芥末的做法大全，芥末怎么做好吃 1. 芥末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来；

2. 用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味；

3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。

问题九：芥末的食用方法 注意事项：烹调时酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身体不适。过多食用伤胃。储存方法：芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。调配方法：有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道，其实，这是使用不当造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开！再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。 主料：白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精盐20克，香油10克。做法：⒈将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。⒉将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。⒊将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。注意：焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。特点：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 主料：马铃薯3个，鸡蛋2个，黄瓜1/3根辅料：芥末1汤匙，法式鲜乳酪1匙，水2匙，水田芥1把（约10克，可用豆苗替代）调料：盐，柠檬汁1茶匙，糖1克，胡椒做法：⒈削马铃薯皮，切成小块，在加盐的水中煮20分钟，至熟。⒉水煮蛋5分钟，保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水，在深锅中调匀，并置于炉上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波炉加热，之后均匀搅拌。⒊将煮马铃薯的水倒掉，然后盖着锅盖摇晃一番，冷却一会儿，让热气散去。取出马铃薯，摆在盘上。将蛋壳剥除，放入盘中间，之后淋上芥末酱。水田芥剁碎，取一半洒在蛋上面。⒋清洗黄瓜，切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中，并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。 主料：熟牛肚200克，精盐5克，粉皮二张，味精1克，芥末粉15克，醋5克，蒜头5克，芝麻油15克。做法：⒈将牛肚切成粗丝。粉皮切成二分粗的丝，放入开水锅内氽烫一下捞起，用冷开水过凉，沥去水，加麻油一钱拌匀。蒜头去衣，剁成蒜泥。⒉取碗一只，放入芥末粉、温开水（50克）、精盐、味精、醋、麻油，调成糊状，盖好放阴凉处，待晾凉后即可使用。⒊先把粉皮丝放入盘中堆好，再把肚丝铺放在粉皮丝上面，浇上调好的芥末糊即成。制作工艺：⒈熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净，烫熟，凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间，肚丝在上。⒉芥末放入小碗中，用烫水调匀，取菜叶一张封严碗口，放在蒸笼旺火蒸10分钟，冲味一出即可取出，再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后，浇在牛肚上即可。工艺提示：1.芥末要现舂现调现用，效果才佳，国产芥末分黄色和黑色两种，但进口包装芥末效果也不错。2.菠菜垫底，多用红头绿茎，叶子不要。3.调制芥末糊是操作关键，如果无蒸笼，也可和在炉头上热置1至2小时，但要密封好。4.芥末有开窍的作用，冲辣味一些人不喜欢，注意宴席配合与数量。芥末肚丝所含营养素：热量（581.43千卡） 维生素B6 (0.31毫克）蛋白质（71.27克）脂肪（23.72克） 泛酸 (0.23毫克） 碳水化合物 （25.87克）叶酸（113.92微克） 膳食纤维 （4.69克） 胆固醇（416.00毫克） 维生素A （508.60微克)......

问题十：芥末怎么吃好吃 芥末的功效与作用 特性与功效

大家平时可能不太吃芥末，但是实际上，芥末有很好的功效的。有对关节炎患者来讲，有很好的止痛作用，运动肌肉疼痛，在洗澡水里加芥末，泡后，疼痛感顿时消失。而且在冬天的时候，如果感冒了，闻一下芥末，就会让你鼻通气畅。在饮食出现不良消化的时候，用点儿芥末，会改善消化不良症状。当然，女性在平时的时候，可以备些芥末，以此攻击伤害你的人。最重要的是，夏天的时候，在卧室里放点儿芥末，蚊虫不会来咬你哦。

END

孕妇能吃芥末吗？

不易食用。芥末味 *** ，辛辣，易导致上火，怀孕期间不易吃芥末，否则会出现上火症状，并有便秘的出现，所以对孕妇以及胎儿都有不好的影响。

END

产妇能吃芥末吗？

产妇不易吃芥末，因为 *** 性太大，易导致产妇身体受 *** ，而出现打喷嚏等情况，这样会拉伤产妇的伤口，不利于身体恢复。而且奶水里含有辛辣物，对吃母乳的孩子也不好。

END

婴幼儿能吃芥末吗？

不建议信用。味辛辣， *** 性强，婴幼儿胃肠没有发育好， *** 性太大，无法抵抗，因此是大忌。若食用，会出现，胃液分泌混乱，胃黏膜受损，导致宝宝消化不良，出现脾胃不和现象。

芥末的正确吃法

三明治吃法：残酷的头脑风暴，勇者的战场三明治的吃法，就是在三明治的夹层中加入少许的芥末，要涂抹均匀之后再食用，这样效果会更好，冲击力也会减少一些。吃过之后，不会直接感到冲击，然后就会感到辣味直冲鼻腔和头顶，不过还有有面包和蔬菜，不至于承受不住，味道也相得益彰。

面条/泡面吃法：合理搭配，不皮不作型我们测评的时候，选择的是泡面，泡开之后放入少许的芥末，搅拌均匀。吃起来没有那么辣，有淡淡的苦味，味道有稍许的奇怪，也不会有很强烈的刺激感觉。推荐喜欢吃芥末，又不想“受罪”的小伙伴用这种办法食用。

饺子蘸料吃法：不要你命要你病，勿轻易尝试系列喜欢吃饺子的小伙伴吃的蘸料有的是蒜泥加醋，有的是辣椒加酱油，我们选用了蒜泥加醋再加芥末的吃法。吃过之后，感觉就是“快乐加倍，快乐到家”的感觉，蒜味和芥末一直在口腔里爆发，又辣又呛，吃过感觉脑子被砸了，不建议小伙伴轻易尝试，不过挑战一下还是可以的。

生鱼片吃法：地道的日式料理，不过不喜欢的人还是不要尝试了。生鱼片是比较适合芥末的，这个吃过之后感觉提升了生鱼片的鲜美。所谓大道至简，不用加其他的配料，加少许的芥末，吃着很美味。但是，还有有些冲的感觉，需要缓一会才行，受不了的小伙伴可以喝点酸奶，有奇效哦！

芥末拌饭吃法：坟头蹦迪，云霄飙车，火山爆炸这种吃法只适合直面惨淡的人生的勇者，吃过之后就是头脑风暴，脑子一片空白，泪都要出来了。提醒大家，珍爱生命，不要轻易尝试。想尝试的勇士，可以加点酱油，这样好吃点。配水果吃法：敢吃的就是真勇士这种吃法，简直就是极限挑战。我们试吃的时候选择的是柠檬，就是为了体验双倍的快乐。入嘴之后感觉人生都圆满了，又酸又冲，我直接就吐了，真的是难受啊啊啊！

芥末的具体用法

概念

芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

营养功效

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。

产地

原产于中国，自古以来都被当作一种自然药草。后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道.

西洋芥末，辣根芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。它原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末的辣味十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

功效：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

适合人群

一般人均可食用。

1、高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用；

2、胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

适用量：每次少许。

储藏方法

芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。

芥末的种类

西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍

绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等。

绿芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。

食用方法

1.芥末泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食！食欲大增！口味极佳！

2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁（芥末加醋）也非常开胃，爽口，解腻！

提示

.芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！ 2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可！ 4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可！

请问芥末怎么吃？

芥末又称芥末面，为辛辣味调味品，是十字花科植物，由芥末的种子经碾磨成的一种粉状调料。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

拼音：jiè mò

造句：

一、提到芥末，总给人一种催人泪下的感觉。

二、加入芥末和牛奶然后用文火慢慢煮.

三、打开一周的菜单，周一是芥末，让人不想尝到，周二是大蒜，味重而难以接受，周三是鱼，想吃但有碎刺，而周末则是满汉全席，只要我们耐心的挑刺，不急不忙，美好的生活会回报我们辛劳。

四、还要记住，沾太多的芥末酱会把鱼肉的鲜味盖掉。

五、好的，这是您的火腿三明治、芥末、番茄酱和咖啡。

芥末酱汁怎么调好吃 芥末酱油怎么放

很多人不喜欢吃芥末，但是也有很多人喜欢吃芥末，喜欢芥末甜辣的口感，吃起来令人心旷神怡。我们平时吃一些菜的时候，可以调芥末酱汁，接下来我教你芥末姜汁的调法。

芥末酱汁怎么调好吃?

1、芥末用水调匀放到火炉去烤，盛放到笼屈内稍蒸一下，辣味即可出来。?

2、芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。?

3、芥末用开水冲好后，稍凉，用筷子扎几个孔眼，上面再浇些开水，以没过芥末为度，然后放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉，这样调法，不但辣味浓，而且会把所有苦味去掉。?

小贴士：调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀，味道更好。

芥末酱油怎么放

在吃日料的时候，调料是非常重要的，而比较常见的就是芥末和酱油这两种，它们是日料的灵魂，要是吃的时候缺少这两样东西，就像菜里面忘记加盐一样，失去了灵魂。

现在很多人在吃寿司的时候喜欢将芥末和酱油混在一起搅拌，实际上这是错误的，以生鱼片为例，在吃的时候要先将鱼肉放到酱油里面，然后用筷子夹一点芥末放在鱼肉上面，芥末和酱油不直接接触。

所以现在很多正宗的日本料理店里面，通常只会提供酱油而没有芥末，主要的原因就是在制作寿司的时候已经将芥末放在寿司里面了，这种吃法可以说才是比较正宗的。

芥末是什么做的

芥末是芥菜的种子研磨而成或者用利用生长在山上的山葵的辣根制作而成。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末来自中国，由芥菜籽研磨而成。绿芥末来自欧洲，由辣根制成。

芥末的正确吃法

芥末,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加菜的鲜美,更能杀菌,吃海鲜一定要有芥末。

把芥末放进碟子里,和酱油扳均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃,一定要先蘸一小口,适应芥末的辣味。

在芥末中添加些糖或食醋,能缓冲辣味,使其风味更佳。尽量不要闭着口。

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