鸡蛋皮怎么凉拌着吃

怎么吃作者：于明杰 2023-03-15 12:38:24

今天给各位分享鸡蛋皮怎么凉拌着吃的知识，其中也会对鸡蛋皮怎么凉拌着吃呢进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、厨师长分享凉拌黄瓜鸡蛋皮，鸡蛋薄而不破，咸香适口，一盘不够吃
2、蛋皮凉拌菜怎么做
3、凉调鸡蛋皮的做法
4、鸡蛋皮怎么吃？

厨师长分享凉拌黄瓜鸡蛋皮，鸡蛋薄而不破，咸香适口，一盘不够吃

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

夏日炎炎没有食欲可以来一份减肥又好吃的凉拌黄瓜鸡蛋皮，清脆可口又营养丰富。

食材：黄瓜、粉条、鸡蛋

辅料：大蒜、小米椒

调料：食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油、葱油

1.下面准备食材

首先，我们准备粉条一把，锅内烧水，加入少许植物油，把粉条放入锅中，大火把水烧开，转中火煮2分钟左右，粉条煮软煮熟后倒出。

用清水冲洗几下，冷却控水，过凉水能保留粉条筋道的口感，又不容易坨在一起。

准备洗净的黄瓜一根，先斜刀切成片，再改刀成均匀细丝，把控过水的粉条和黄瓜，放在一起备用。

碗中打入 2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再淋入一些水淀粉，搅拌打散成鸡蛋液，水淀粉能够增加鸡蛋液的韧性。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，使鸡蛋液均匀铺在锅边，鸡蛋液全部定型以后，从锅边淋入少许植物油，方便鸡蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，两面都煎成金黄色时即可出锅。另外一半鸡蛋液同样照着这个方法做。

把煎好的蛋饼叠在一起，切成均匀细丝。

2.下面准备辅料

准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。

准备小米椒三个，切成圈备用。

3.下面开始调料汁

盆中加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽5克，陈醋5克，芝麻香油10克，葱油10克，搅拌化开调料。

倒入切好的蒜末、红椒，把准备好的食材全部放入盆中颠盆拌匀，让食材均匀裹上料汁后即可装盘。

好了，一道清脆又营养的凉拌黄瓜鸡蛋皮就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

鸡蛋皮怎么凉拌着吃

蛋皮凉拌菜怎么做

拌蛋皮

用料

主料

鸡蛋2枚

胡萝卜半根

黄瓜半根

木耳1小把

辅料

味极鲜

3茶匙

凉拌醋

3茶匙

盐

1茶匙

香油

1茶匙

十三香

1茶匙

花生油

30克

拌蛋皮的做法

鸡蛋打到一个碗内，加入两勺清水，用筷子打发

锅内烧热油，将鸡蛋倒进锅里摊成饼状，摊好后盛出来放凉

黄瓜切丝，胡萝卜木耳切丝用开水烫熟，鸡蛋皮切丝，需要的材料就齐全了

所有材料混到一个大碗里，煎鸡蛋剩下的油烧热放两个红辣椒爆香，浇在食材上，放入如下1茶匙盐、3茶匙味极鲜和凉拌醋、1茶匙十三香和香油调味，用筷子搅拌均匀

最后撒上点黑芝麻装饰即可

凉调鸡蛋皮的做法

鸡蛋皮是云南的特产小吃，不但美味可口，而且还可以当营养的早餐来食用，因此备受人们的喜爱。其实鸡蛋皮的做法也是相当简单的，只需要5步就可以完成，爱吃的人士不妨自己在家尝试制作哦！

凉调鸡蛋皮的做法

一、食材

主料：鸡蛋1个，土豆粉适量；辅料：菜油适量，盐适量，葱适量

二、步骤

1.准备鸡蛋跟土豆粉适量，加点水跟盐

2.搅拌成糊状

3.锅底刷一层油（我没有专用的刷子，用木头锅铲代替了），待油热，倒入部分蛋糊，旋转锅，让蛋糊在锅里略均匀分布即可

4.一个鸡蛋做成了4到5张蛋皮，够一个人吃。

5.切成3厘米左右的条状，下锅煮，依个人喜好加调料。

三、鸡蛋的功效与作用

鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的'蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋皮怎么吃？

可以做成凉拌粉丝鸡蛋皮进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：粉丝 50g、鸡蛋 1个、黄瓜 200g、胡萝卜 100g、食盐适量、生抽适量、蒜泥适量。

1、第一步把粉丝用热水烫一下，然后用冷水泡一下。

2、黄瓜和胡萝卜切成丝备用。

3、锅内放一点点油晃动让边上都沾上油。

4、把打散的鸡蛋倒入锅中滑动锅。把鸡蛋皮切成丝放入粉丝中。

6、然后倒入黄瓜丝和胡萝卜丝。

7、把蒜泥麻汁醋等调成汁。

8、把调理好的蒜汁倒入。

9、搅拌均匀后就可以了。

鸡蛋壳的用处：

1、消炎止痛治烫伤。研究表明，鸡蛋壳对于止痛和伤口创面愈合有明显功效。如果有烫伤等外伤，可以讲蛋壳碾碎外敷伤口，或者将蛋壳内膜揭下外敷，能达到止痛、消炎的效果。

2、减轻胃痛。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，有很明确的抑酸作用。它们进入人体胃部会覆盖在溃疡、炎症的表面，从而有效地保护胃黏膜。

另外，蛋壳的内膜对溃疡性疾病有很好的治疗效果，曾经被从前的中医称为“凤凰衣”，专做治疗胃病药方里的药引，因此能起到辅助蛋壳保护胃黏膜的作用。

将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然后碾成粉，越细越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分2次～3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果。

3、使皮肤细腻滑润。蛋壳也是具有美容功效的，尤其是壳下膜，也就是蛋壳的最内层，具有很好的美容效果。它被称为“凤凰衣”，含有丰富的胶原蛋白。将它贴在面部或者鼻子、下巴部位，可以把去黑头和死皮的去的干干净净。

而且鸡蛋壳最内一层蛋清液，可使美容极品，取上一点加上一小匙奶粉和蜂蜜做成面膜，涂抹在脸上，30分钟后洗干净，让肌肤焕然一新。经常使用的话可使皮肤真正如鸡蛋那样细腻莹润。

4、治小儿软骨病。鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成末内服，可治小儿软骨病。

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