红汤丝娃娃怎么吃

怎么吃作者：蹉傲冬 2023-03-14 20:59:27

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本文目录一览：

1、贵州名吃丝娃娃是怎样的，有何独特味道？
2、丝娃娃怎么吃
3、丝娃娃汤汁怎么做
4、红酸汤丝娃娃—记贵阳名小吃
5、丝娃娃汤汁？

贵州名吃丝娃娃是怎样的，有何独特味道？

丝娃娃主要是用一些素菜，比如萝卜丝，折耳根，海带丝，炸黄豆等等做成的春卷，然后用一些调料蘸着吃，调料主要是由。酱油，味精，麻油，葱花，蒜末，煳辣椒等配料调制而成，我觉得是一道比较爽口而且香辣美味的一道美食。

丝娃娃怎么吃

拿起一张春卷皮，放入各种已经焯好水的蔬菜，包成适合自己嘴巴大小的兜形，再放点酥黄豆，最后可以蘸着调好的辣椒汁吃，也可以将调好的蘸水浇淋在包好的春卷皮上来食用。

第一步：制作春卷皮。取适量面粉加水，揉匀。取一口平底锅，加油烧热。用大勺子取适量面糊倒入锅中，待成圆薄皮时立即把圆形面皮揭起，重复制作多这样的张春卷皮。

第二步：另取一锅，加水烧开。将提前洗好的绿豆芽、切好的海带丝、切好的芹菜倒入锅中焯水，待变软之后捞起分别装盘备用。

第三步：调个蘸水。蘸水是吃丝娃娃菜的必备武器，这酸酸辣辣的汁儿可以极大提高人的食欲哦。取一小碗，切点姜末、葱花和辣椒，炸点花生米，依次放入适量的酱油、醋、鸡精、麻油、姜末、葱花、辣椒、花生米、兑成汁。这些步骤完成后，就可以吃起来啦。

红汤丝娃娃怎么吃

丝娃娃汤汁怎么做

配料：葱末适量、盐适量、酱油适量、辣椒油适量、香油适量、醋适量、味精适量、姜粉适量、白胡椒适量

步骤：

1、开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。

2、加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。

（水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）。

3、最后再来一勺辣椒油浇上。

4、包好的一个丝娃娃。

5、浇上一勺料汁。

6、放几粒花生米再浇上料汁就可以享用啦。

红酸汤丝娃娃—记贵阳名小吃

摘要：贵州非物质文化遗产美食不少，这次有幸吃到贵州名小吃—红酸汤丝娃娃。

2020年5月3日，从遵义回到贵阳，我们直奔南明区的逸天城“丝恋红酸汤丝娃娃”店。进大楼前要扫码，确认是健康的。

店里没有营业，我们是第一拨客人，可以在店里等，来迟就要排队啦，所以宁愿早到也不要迟到。正式营业从十一点半开始。

黄光从后面衬托了丝娃娃的商标，增添了神秘感。为何叫“丝娃娃”？商标上的简图告诉了我，两条线相搭像襁褓，中间的高低错位的曲线更似襁褓中的婴儿，简洁形象又生动。

黑暗角落的标牌上的白光，点亮“丝恋MISS 红汤丝娃娃”几个大字，引人期待美食的真容。店里就餐温馨、舒适。

丝娃娃主菜终于上桌，小碗装菜排成两排，用保鲜袋遮挡，干净卫生。丝菜由14种切丝的时令菜，如：黄豆粒、酸萝卜、红萝卜、海带、豆干、青瓜、莴笋、豆芽等等，每个季节都会替换，基本都是经过熟化处理的。这道菜遵守了时令变化，是成为非物质文化遗产的一个原因。城市的快速发展，更不能忽视掉“天人合一”的人地思想观，错乱时节的菜只能是偶尔的配菜。

面皮真如它们的名字“丝娃娃”，手感绵软，与饺子皮大小，比夏天的蝉翼更厚些，擀面皮案板的图纹清晰印在上面。

无处不在的脆哨，原名为“脆臊”，愿意为酥脆的肉臊子，因为发音的缘故，最后变成了“脆哨”。口感酥脆但是不硬，牙口不好也不用担心崩牙。

一张薄面皮放在手掌，夹上切好的丝菜，类似自助餐可以自由搭配，切断的折耳根味道通常有些奇怪，早上的糯米饭放了太多折耳根，味道太浓郁，腥臭不好下口，只能弃之。喜欢味道刺激的朋友可以放少量的折耳根（鱼腥草根），一般选上三四种更适宜，一定要加上脆哨，这是灵魂。红酸汤的主角是辣椒面，自己动手调，桌上的小瓶子就是调料，木姜子、白醋、香油、酱油比例1:1:1:1，再撒上葱花就是完美汤料。

面皮里装丝菜，把它包好，就像它的商标上的样子，或者像包饺子的手法。底部封好，上面留一个口，从上面的口把红酸汤灌进去，面皮有小洞口神奇的包住了酸汤。咬破后汤汁会流出，最适宜一口全部吃掉，丝菜丝丝滑嫩，明白了为什么叫“丝娃娃”。脆哨在口中乱跳，酸汤调和了它们的味道，酸辣爽脆，提神。少量的折耳根让口感更加清爽。木姜油的木香特立独行，“池塘里的荷花”出淤泥而不染，它可以点亮周边的味道，周边的味道无法与其交朋友。

一边是小香肠，一边是辣椒粉，它们一定会相遇的。黄与红的喜庆，让人倍感愉悦。香肠细小，如纤纤玉手的小指般大小。全身红彤彤，刚刚经过了热火的炙烤，没有失掉红之本色，而俞显红艳。白芝麻散乱，小香肠更显娇嫩。蘸上辣椒面，渗出的油脂吸收了辣椒面的干和辣，微甜滑嫩，像广味腊肠。最好趁热吃！

洋芋粑是纯洋芋煎成，表皮金黄绚烂如深秋的红叶，里面熟成初秋的黄叶，夹出一小片，蘸辣椒粉、脆哨、花生仁，脆滑嫩香。

冰冻的刺梨汁，不是刺梨的简单加工，刺梨富含维C，直接食用又苦又涩，适宜泡酒或者泡水喝。这次的刺梨汁，初尝似酸梅汤，却有一股发酵的酸气，刚好可以解油气。

烤小豆腐的酥黄更像煎蛋，差点误解了服务员拿错菜。脆哨、葱花点亮小豆腐的色泽。夜黑了，晚霞不才更艳吗。

当我再打开相册，又一次垂涎欲滴。烤小豆腐，色、香、味俱全，外皮酥黄，小家碧玉的酥脆感，内里绵软滑润，一连吃了三块。

秘制酸汤是贵州菜的常客，放入一些素菜，香菜点睛，酸和香飘荡，若隐若现飘入鼻腔。酸汤饭等凉些更入味。倒入搭配丝娃娃的酸辣汤，“咕噜咕噜”，不是一般的酸爽，飘渺的酸味告诉你，可以再来一碗。红汤里的黑色肉丁为软哨，与脆哨的地位等同，都是贵州的名小吃。朋友提醒，一定不能错漏掉，沾着酸汤，绵软柔香。

牛板筋经过处理切成小丁，与花生仁、白芝麻烤热，最后撒上葱花。保留了牛筋的韧劲、增添了素菜的清香，越嚼越香。

香烤鸡脚筋的做法与烤板筋的做法类似，鸡脚筋切成小丁，文火烤酥表皮，吃出了烤鸡皮的油香，与花生仁的油脂相遇，美妙！折耳根的鱼腥气，点亮它们的火花。

这两道菜的原料精细，菜市场根本难以发现，平时的鸡爪都是一锅炖熟，绝对没有想到脚筋可以独立出来，成为爽口的小吃。

脆哨包饼油条，做法简单，做工精细。未见真容前，一直好奇脆哨如何放进面团里，或者与面相和，或者作为馅料，因为油条酥炸后变硬边韧，放不进入任何东西。眼见不为实，耳听也为虚，“远近高低各不同”，直到夹到碗里来，才算真的看清楚，里面的一圈才是油条，黑色的肉沫是切碎的脆哨，最外面再包裹上一层厚的面皮，保留了油条的酥脆，多了浅浅的肉香，刺梨汁的酸爽冰凉恰好冲没了油条的热气，其实在贵州不用担心上火的问题。请敞开了吃！

感谢朋友的招待，带我们吃吃喝喝，深夜走在贵阳的大街小巷，尝到了最正宗、最地道的贵阳美味。如果只是我们自己摸索，一定会遗漏不少正宗的吃法。

香辣菜脆哨肉沫炒饭，生菜、脆哨、肉沫、生菜和辣椒面炒米饭，饭粒颗颗分明，确实吃撑了，只能下次尝试。

每道菜的味道都紧紧藏在菜里，不是调皮的小男孩，直到进入口中，才慢慢散发，更是邻家懂事的小女孩。

平均：80-90元/人