成品四喜丸子怎么吃

怎么吃作者：揭音悦 2023-03-14 06:43:25

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于成品四喜丸子怎么吃，以及成品四喜丸子的家常做法窍门的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、买来的四喜丸子怎么做？
2、请指点下四喜丸子怎样做才好吃？
3、四喜丸子怎么吃
4、四喜丸子怎么做好吃

买来的四喜丸子怎么做？

猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。 [制法] 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

成品四喜丸子怎么吃

请指点下四喜丸子怎样做才好吃？

主料：

五香粉2克、姜10克、淀粉10克、生抽10克、鸡蛋1个、胡椒粉1克、蚝油5克、猪肉500克、

香油10克、盐适量、料酒10克、马蹄100克（荸荠）、葱2棵

汤汁材料：生抽20毫升、糖3克、蚝油5克、水淀粉20克、盐适量、水适量、老抽10克、

葱1棵、油10克、炸丸子用油500毫升

四喜丸子的做法步骤

1、准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮

2、葱姜切末、马蹄剁碎

3、猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

4、加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

5、称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆

6、油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

7、另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡

8、加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸

9、加入水淀粉勾芡汤汁

10、汤汁浓稠关火

11、把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了

12、非常好吃哒

13、成品图

小窍门

1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等

2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了

3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好

4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整

四喜丸子怎么吃

四喜丸子

材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜

做法：

1、将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。

2、把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。

3、放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。

4、锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。

5、锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

四喜丸子怎么做好吃

主料：猪肉馅、鸡蛋、葱花

调料：酱油、料酒、姜末、水淀粉、油、盐

1、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。

2、把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。

3、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心地推滚肉丸，

使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半部分都会露在油外，

所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面。

待肉丸完全变色后再用漏勺捞起沥干油分待用。

4、将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，

并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。

5、将蒸好的四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，

加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。

五花肉800克。辅料：鸡蛋1个、荸荠200克。

调料：食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、

蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。

1、准备好所有主要食材。

2、马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。

3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、

少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。

4、顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。

5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有黏性就可以了，

抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有黏性就可以了，可以做四个大丸子。

6、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去。

7、中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。

8、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、

黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，

等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可。

烹饪技巧

1、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，

先切片，再切丝，然后切粒；

2、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，

手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，

如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣；

3、煎的时候尽量不动，因为容易破碎，直到必需要翻面的时候，

先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，

用手扶上边轻轻翻过来，一定要轻，如此往复。

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