夏天吃凉面怎么做

怎么吃作者：卞飞松 2023-03-13 15:31:26

本篇文章给大家聊聊夏天吃凉面怎么做，以及夏天吃凉面怎么做的对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、凉面的制作方法
2、9种冷面凉面的做法——夏日美食必备
3、夏天凉面怎么做好吃又简单

凉面的制作方法

凉面做法及配方如下：

材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。

做法：

1、将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。

2、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。

3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。

4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用。

夏天吃凉面怎么做

9种冷面凉面的做法——夏日美食必备

1.麻酱凉面

食材明细：

面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

制作步骤：

1.准备原料。

2.黄瓜胡萝卜切丝备用。

3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4.鸡蛋饼切丝备用。

5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6.捞出放入冰水中。

7.将面条煮熟。

8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

2.酸辣鸡丝凉面

食材明细：

鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

制作步骤：

1.食材备好。

2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

3.捞出在水里过下凉。

4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。

7.锅中水烧开下入面条。

8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

9.最后调料汁浇在面条上就好了。

3.川香凉面

食材明细：

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油

制作步骤：

1.鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可

2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连

3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放。

4.入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀

5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可。

4.四川凉面

食材明细：

面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉

制作步骤：

1.锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干

2.加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿

3.待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦

4.料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒（油）2 :盐适量:醋适量

5牛油果玉米凉面

食材明细：

牛油果半个、玉米冷面100g、生抽2/3汤匙（10ml）

制作步骤：

1将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软，煮至无硬芯适口停火

2用冷水冲洗煮好的面沥干

3将牛油果从中间切开，用刀尖扎进果核取出果核

4用汤匙取出果肉，切成片放入面中，浇上生抽即可

小贴士

1.这个天，冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面条粘连，可稍洒一点麻油或橄榄油拌开。

2.这道料理也可以用别的面条。比如，超市会比较易找到真空包装的荞面冷面。

5.武汉全料凉面

食材明细：

碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水

制作步骤：

1.碱水面一袋

2.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出

3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉

4.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连

5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用

6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可

7.肥牛酸辣凉面（意面版）

食材明细：

意大利面（3号细面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒少许、醋1勺、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、料酒

制作步骤：

1.开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水

2.煮面的同时起一油锅，放葱姜蒜爆香

3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用

4.取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油

5.红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀

6.这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上

7.最后撒上花生碎即可

8.韩式冷面

食材明细：

冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜

制作步骤：

1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净

2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

大火烧开转中火炖煮40分钟

3.牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

4.肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏

5.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇

6.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下

7.鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

8.冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去

9.日式荞麦冷面

食材明细：

荞麦面、黄瓜、胡萝卜、柴鱼片、海苔、熟白芝麻、冷面汁（万字酱油）、寿司烧汁

制作步骤：

1.先准备好冰水备用，然后烧一锅开水，水开放入适量荞麦面，转中火煮十分钟左右~

2.在煮面的时间里，把黄瓜胡萝卜切丁，海苔和柴鱼片撕碎一些~

3.面煮好后放进预先备好的冰水里面过凉，这样会比较Q弹

4.面条彻底晾凉以后控干，盛入碗中，加入一些橄榄油或者芝麻油搅拌一下

5.面条搅拌好以后用筷子挑好形状摆盘，上面撒上黄瓜粒胡萝卜粒，柴鱼片和海苔碎，最后撒上熟白芝麻

6.另取一个小碗，放一些熟白芝麻，黄瓜粒胡萝卜粒和柴鱼片海苔都可以再放一点在小碗里，倒入冷面汁，要注意买好的冷面汁一般都是浓缩的，要兑纯净水，不然又咸又鲜

7.然后就可以美美的吃上了

夏天凉面怎么做好吃又简单

凉面是夏天经常吃的一种小吃。它的神奇之处在于，最普通的食材也能让人流连忘返。今天给大家介绍一些冷面的常见做法，让你在炎热的夏天开始开胃。

首先，鸡丝凉面

材料:熟鸡丝、五香花生、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜末、蒜末、香油、辣油、花椒粉1/2茶匙。

工作方法

1.面条用开水煮熟后，捞出，放在大盘子里，加入1汤匙色拉油和1汤匙香油，拌匀，放凉。

2.将绿豆芽用开水焯一下，捞出，冲洗干净，挤出来，放在碗底。

3.上面放凉面，然后把鸡丝铺在面上(鸡胸肉煮熟，冷却切丝)。

4.在碗中，先将芝麻酱加水稀释，加入各种调味料，拌匀，浇在面条上，再撒上葱花和五香花生碎即可食用。

二、炸酱冷面

配料:面条、酱、黄酱、甜面酱、肥肉丁、瘦肉丁、面码(黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽、萝卜、豆腐干、小葱、新蒜、大葱、扁豆、豌豆、四季豆、豆角等。都可以做面团码)。

1.先炒熟肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒出油，盛出。

2.将调好的酱料倒入锅中翻炒。炒香后倒入肉丁一起煮。等到颜色变黑。

3.出锅时撒点葱花调味。将黄瓜和萝卜切丝，将大豆和青豆焯一下。

4.面条煮熟后，将水冷却。最后在面条上拌上2勺香喷喷的炸酱，再加入各种菜肴即可食用。

第三，台湾省冷面

材料:毛油粉300g、黄瓜1根、白醋少许、芝麻酱4汤匙、凉开水4汤匙、醋3汤匙、糖1茶匙、色拉油1/2茶匙、蒜泥1/4茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1汤匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙。

1.黄瓜洗净切丝备用。

2.油面用少许白醋在开水中焯一下，捞出，加入少许色拉油，拌匀，摊开，晾凉备用。

3.芝麻酱用凉开水搅拌，然后加入其他调料拌匀成酱。

4.吃的时候，把凉面放在盘子里，把黄瓜丝放在上面，然后淋上酱汁，拌匀。

4.蔬菜芝麻酱意大利面

材料:意大利面200克，胡萝卜1/4根，白萝卜1个，黄瓜1/2根，洋葱1个，白芝麻60克，柴鱼高汤1/2杯，美味酱3汤匙，香油少许。

1.将胡萝卜和白萝卜去皮，切成细片。

2.黄瓜和洋葱也切成同样长度的细丝，全部用冷水浸泡，沥干备用。

3.将酱里炒好的芝麻放入磨碗中，磨至出油。然后加入柴鱼汤和鲜味酱拌匀。

4.在深汤锅里烧开3升水，加入2茶匙盐，意大利煮8~10分钟。

5.将煮好的意大利面捞起，沥干水分，拌入少许香油，放入盘中，放入蔬菜丝，淋上做法2的酱料。

五、四川冷面

材料:鲜面条250g，绿豆芽100根，色拉油2汤匙，香油2汤匙，红酱油3汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，味精或鸡精1汤匙，花椒油1汤匙，红油2汤匙，大蒜3瓣。

1.豆芽洗净，放入沸水中焯10秒钟。

2.捞出在冷水中浸泡片刻，捞出沥干，用1汤匙香油拌匀，铺在盘底。

3.将水烧开，将面条煮至9成熟。

4.取出后在冷水中浸泡一会儿，取出沥干水分，用2汤匙色拉油拌匀，使其不粘连。

5.把拌好的面条铺在豆芽上。

6.将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。

7.把汁倒在面条上，吃的时候拌匀。

六、四川冷面

配料:面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、花椒、辣椒、八角、香叶、茴香、桂皮。

1.豆芽洗净煮熟，黄瓜洗净切丝；香菜洗净切碎，备用。

2.锅里放油，烧至七成热，放入花生，炒至刚好变黄，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。

3.准备一个无水碗，放入辣椒粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀。

4.将锅内剩余的油炸花生油加热，加入花椒、八角、香叶、茴香、桂皮，使其变香。去渣，烧油至冒烟，倒入4的辣椒粉。香喷喷的红辣椒油就做好了。

5.锅里剩下的油不多了，用葱蒜末翻炒，倒入酱油和醋，烧开，加入冰糖，加盐和鸡精调味，然后出锅。

6.将锅里的水烧开，烧开后放在锅底，点3次凉水，煮到面条8-9成熟，再捞出凉水。

7.用冷水把面条捞出来放在碗里，拌上辣椒油，仔细粘好，然后放上各种菜和熟酱拌匀就可以吃了。

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